Przepisy kulinarne

Kuchnia dobrze nastrojona

Julia Rosnowska i Marta Dymek wiedzą co warto jeść wczesną wiosną, by naładować się pozytywną energią! Które warzywa są teraz najzdrowsze i czy "nowalijki" w marcu to dobry pomysł?

Spaghetti z pesto z pietruszki

Składniki:
1 opakowanie ulubionego makaronu spaghetti
1 duży pęczek natki pietruszki, razem z łodyżkami
100 ml oliwy z oliwek
50 ml lekko podprażonych migdałów
skórka otarta z połówki cytryny
łyżeczka soku z cytryny
ząbek czosnku
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu tak, aby był al dente. W międzyczasie przygotować pesto.
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu blendera i zblendować. Gorący makaron odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka i dodać pesto. Porządnie wymieszać i podawać.

Chrzanowa pasta z fasoli

Składniki:
1 puszka białej fasoli, odcedzona i opłukana
2 czubate łyżki dobrego chrzanu
4 łyżki oliwy lub oleju z pierwszego tłoczenia
łyżeczka soku z cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
kilka listków rozmarynu
sól i czarny pieprz
do podania: dobre żytnie pieczywo, ulubione kiełki lub natka

Przygotowanie:

Tymianek oskubać z gałązek i posiekać razem z rozmarynem, następnie porządnie rozetrzeć w palcach lub w moździerzu. Dodać razem z resztą składników da naczynia blendera i zblendować na gładką pastę. Podawać na dobrym pieczywie z ulubionymi kiełkami.

Krem z kalarepy ze szczypiorowym olejem

Składniki:

3 małe kalarepki
2 białe części niedużych, młodych porów
1,75 - 2 litry delikatnego bulionu warzywnego
3 łyżeczki soku z cytryny
2 - 3 czubate łyżeczki dobrego chrzanu
sól i biały pieprz
szczypta cukru
delikatny olej

Składniki na olej szczypiorowy:
pęczek szczypiorku
1/3 szklanki oliwy
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
Pory pokroić w talarki. Na dnie dużego garnka z grubym dnem rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać pory i smażyć je kilka minut na niedużym ogniu, aż do momentu kiedy będą miękkie i przezroczyste.
W międzyczasie kalarepki obrać, pokroić w plasterki. Dodać do miękkich porów zalać bulionem, wsypać szczyptę cukru i gotować do miękkości kalarepek, czyli około 15-20 minut. Kalarepki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Zupę zmiksować, dodać chrzan, sok z cytryny i doprawić solą oraz białym pieprzem. Szczypiorek posiekać na mniejsze kawałki, zalać oliwą, dodać sól i pieprz a następnie zmiksować na gładką emulsję. Zupę jeść polaną kilkoma łyżkami oleju szczypiorkowego.

Źródło: Dzień Dobry TVN |
Co sądzisz o tym artykule?
70
5
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0