Kiełki lucerny i jej cudowne właściwości

kiełki lucerny
NoDerog/Getty Images
Źródło: E+
Kiełki lucerny mają mnóstwo cudownych właściwości, które warto poznać. Można je wyhodować samodzielnie i dodawać do różnych potraw. Na pewno warto je włączyć do swojej codziennej diety.

Kiełki lucerny, nazywane także kiełkami alfalfa, są wykorzystywane w medycynie chińskiej od ponad 1500 lat. Stosowano je przede wszystkim w dolegliwościach układu trawiennego i moczowego, a także w artretyzmie i reumatyzmie. Jednak ich prozdrowotne działanie jest znacznie szersze. Kiełki lucerny stają się coraz popularniejszym dodatkiem do menu. Nie bez powodu określa się je „kiełkami życia”. Co warto o nich wiedzieć?

Wartości odżywcze kiełków lucerny

Wartościami odżywczymi kiełki lucerny przewyższają pozostałe kiełki. Zawierają bowiem nie tylko wszystkie podstawowe witaminy: A, B, C, D, E, K i PP, ale także rzadko występującą w roślinach witaminę B12 i U , która ma działanie przeciwwrzodowe. Ponadto w lucernie znajdują się też cenne pierwiastki: żelazo, magnez i potas, jest ona bogata również w wapń i fosfor, które są ważne dla zębów i kości. Kiełki lucerny polecane są osobom z anemią, które źle reagują na preparaty z żelazem. Wspomagają one także przyswajalność witamin i minerałów.

Lucerna – kiełki i ich właściwości

Dzięki zawartości lecytyny, kiełki lucerny poprawiają pamięć i koncentrację. Wspomagają także system odpornościowy, oczyszczają organizm z toksyn, obniżają poziom złego cholesterolu i cukru. Są bogate w fitoestrogeny, które chronią serce i łagodzą objawy menopauzy. Kiełki z lucerny mają także udowodnione działanie antynowotworowe.

Lucerna pobudza też apetyt i wzmacnia siły witalne – jest świetnym dodatkiem zarówno dla młodych niejadków, jak i osób starszych.

Lucerna jest wskazana także w przypadku infekcji – kiełki lucerny wykazują właściwości przeciwzapalne i przeciwgorączkowe. Działają przeciwbólowo w dolegliwościach reumatycznych i artretycznych.

Przy wszystkich właściwościach leczniczych kiełki lucerny są lekkostrawne i delikatne – 100 g zawiera zaledwie 23 kcal.

Istnieją także przeciwwskazania do stosowania kiełków: należy unikać ich w ciąży – ze względu na to, że mogą powodować skurcze macicy. Nie wolno ich stosować w chorobach układu immunologicznego oraz razem z lekami immunosupresyjnymi, ponieważ osłabiają ich skuteczność. Nie zaleca się też regularnego stosowania kiełków dłużej niż 3 miesiące, ponieważ ze względu na wysoką zawartość witamin mogą przyczynić się do ich przedawkowania.

Hodowla kiełków lucerny

Żeby mieć pewność, że kiełki lucerny mają odpowiednie właściwości, należy kupować je tylko u sprawdzonych sprzedawców. Warto sprawdzić, czy nasiona są przebadane i mają odpowiedni certyfikat. Koniecznie należy pamiętać także o tym, by przepłukać je przed spożyciem. Można także w bardzo prosty sposób wyhodować kiełki lucerny samodzielnie.

Nasiona należy dokładnie opłukać i namoczyć (ok. 12 godzin), a następnie umieścić je w czystym, wyparzonym pojemniku. Może to być nawet zwyczajny słoik. Istotne jest to, aby odprowadzić nadmiar wody i zapewnić nasionom dostęp tlenu. Ważne jest również odpowiednie nasłonecznienie. Po około 7–8 dniach kiełki są gotowe do spożycia.

Można je jeść od razu, na świeżo, a jeśli jest ich sporo – odpowiednio przechować. Najlepszym miejscem będzie lodówka. Warto jednak pamiętać, aby przepłukiwać je przynajmniej raz dziennie. Własna hodowla kiełków lucerny jest naprawdę łatwa, a dzięki niej można mieć pewność, że są zdrowe i pozbawione chemii.

Kiełki lucerny – przepisy

Kiełki lucerny można śmiało dodawać do sałatek czy surówek, położyć na kanapce, dorzucić do jogurtu naturalnego, a także urozmaicić nimi danie obiadowe – zwłaszcza takie w nieco orientalnym stylu. Poniżej kilka ciekawych, a jednocześnie łatwych przepisów z kiełkami lucerny.

Roladki z łososia z kiełkami lucerny – dla dwóch osób:

Składniki:

  • 50 g twarogu,
    • 50 g ostrego sera, np. roquefort,
      • 2 łyżki kwaśnej śmietany,
        • 3 plastry wędzonego łososia,
          • 40 g mieszanki kiełków (np. rzodkiewki i lucerny),
            • 1/2 pęczka szczypiorku.

              Sposób przygotowania:

              Twaróg z serem roquefort i śmietaną zmiksuj na jednolitą masę. Dodaj posiekany szczypior. Farszem posmaruj plastry łososia, następnie posyp kiełkami, zwiń w rulony i przekrój na pół.

              Sałatka z kiełkami lucerny i orzechami – dla dwóch osób:

              Składniki:

              • 100 g sałaty roszponki,
                • 100 g kiełków rzodkiewki,
                  • 100 g kiełków słonecznika,
                    • 50 g kiełków lucerny,
                      • 80 g pomidorków cherry,
                        • 50 g orzechów włoskich,
                          • 50 g orzechów laskowych,
                            • 3 łyżki oliwy z oliwek,
                              • sos sałatkowy koperkowo-ziołowy lub ulubiona mieszanka ziół.

                                Sposób przygotowania:

                                Orzechy upraż na suchej patelni, następnie pozostaw do ostygnięcia. Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na ćwiartki, a rzodkiewkę – w cienkie plasterki. W osobnej misce przygotuj sos, mieszając zioła z wodą i oliwą. W dużej misce wymieszaj listki roszponki z kiełkami, orzechami, pomidorkami i rzodkiewką. Tuż przed podaniem polej całość sosem i wymieszaj. Dzięki temu sałatka będzie chrupiąca.

                                Zobacz też:

                                Co jemy w czerwcu? Sezonowe warzywa i owoce

                                Kiełki, czyli zdrowie z zarodka. Dietetyk o ich właściwościach: "Są niskokaloryczne i bardzo odżywcze"

                                Poznaj właściwości kiełków rzodkiewki!

                                Zobacz video: Kiełki. Dlaczego warto je jeść?

                                Autor: Diana Ryściuk

                                Źródło zdjęcia głównego: E+

                                podziel się:

                                Pozostałe wiadomości

                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                Materiał promocyjny

                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                Materiał promocyjny

                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                Materiał promocyjny

                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                Materiał promocyjny

                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                Materiał promocyjny

                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                Materiał promocyjny

                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                Materiał promocyjny

                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                Materiał promocyjny

                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                Materiał promocyjny

                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                Materiał promocyjny

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"