Indyk i kurczak według przepisów Andrzeja Polana

Udźce z kurczaka w młodych ziemniakach i chorizo - przepis krok po kroku

Składniki:

• 6 szt. udźca z kurczaka.
• papryka ostra, papryka wędzona, papryka słodka, anyż,
• masło klarowane do smażenia,
• 600 g młodych, małych ziemniaków,
• laska chorizo,
• sól, pieprz czarny.

Sposób przygotowania:

1. Udźce dokładnie obtaczamy w przyprawach, obsmażamy na mocno złoty kolor na patelni.
2. Następnie zdejmujemy je z patelni i wrzucamy porwane na kawałki chorizo.
3. Jeszcze ziemniaki i smażymy razem kilka minut.
4. Następnie dodajemy podsmażonego kurczaka, dodajemy gwiazdkę anyżu dla aromatu i wstawiamy wszystko do pieczenia, piekarnik, temp. 200 stopni czas około 20 minut.

Materiał promocyjnyPrzepisy kulinarne

Wariacje z serem pleśniowym. Poznaj przepisy Andrzeja Polana

Przepisy kulinarne

Grillowana polędwica wieprzowa - przepis Andrzeja Polana

Indyk na wiosnę - przepis krok po kroku

Składniki:

• 6 szt. plastrów z piersi indyka,
• pęczek młodej marchwi,
• pęczek szparagów zielonych,
• masło klarowane do smażenia,
• cebula,
• szczypiorek,
• sól, pieprz czarny,
• szałwia świeża,
• 50 ml wina białego,
• 2 łyżki masła,
• łyżka bułki tartej,
• łyżka tartego sera dojrzewającego,
• natka pietruszki,
• opakowanie szpinaku,
• garść szczawiu,
• 100 ml śmietanki 36%.

Sposób przygotowania:

1. Plastry indyka wstawiamy do wody z solą przyjmując proporcję na 500 ml na 1 łyżkę soli na około 1 godzinę.
2. Marchew kroimy w grube zapałki, podobne wielkością do szparagów.
3. Cebulę kroimy drobno i przesmażamy na maśle klarowanym. Wrzucamy następnie marchew i smażymy kilka minut, na koniec dodajemy szparagi.
4. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy szałwię.
5. Mięso wyjmujemy z solanki, osuszamy i lekko rozklepujemy. Układamy na każdym plastrze smażone warzywa.
6. Zwijamy roladki i obsmażamy na maśle klarowanym na złoty kolor. Pod koniec dolewamy wino i odparowujemy.
7. Roladki wyjmujemy, posypujemy kruszonką z sera, bułki, masła i natki pietruszki i wstawiamy do zapieczenia. a sos zagęszczamy łyżką masła.
8. Szpinak i szczaw szybko przesmażamy i łączymy ze śmietanką. 

Nogi kurczaka faszerowane jak gołąbki - przepis krok po kroku

Składniki:

• 6 szt. ćwiartki z kurczaka (całe uda),
• 100 g kaszy jęczmiennej,
• papryka świeża,
• 100 g groszku zielonego (może być mrożony),
• pęczek szczypiorku,
• pęczek koperku,
• 3-4 pieczarki,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Z nóg kurczaka ściągamy skórę, odcinamy uda przy ich zakończeniu, mięso pozbawiamy kości.
2. Kości wrzucamy do rondla dodajemy sól, pieprz, ziele i liść laurowy i gotujemy wywar.
3. Na patelni przesmażamy na oleju drobno pokrojoną cebulę, dodajemy suchą kaszę i chwilę smażymy. Podlewamy wywarem mięsnym partiami i gotujemy.
4. Kiedy tylko kasza będzie prawie miękka, łączymy ją z mielonym mięsem z ud kurczaka, dodajemy warzywa pokrojone.
5. Farszem wypełniamy skóry i formujemy uda z kurczaka.
6. Smarujemy olejem, posypujemy solą, pieprzem i wstawiamy do pieczenia. Temp. 180 stopni czas około 40 minut. 

Zobacz także:

• Kurczak w pistacjach - przepis Andrzeja Polana
• Dania z kurczaka według przepisów Sebastiana Olmy
• Kurczak pieczony na kilka sposobów. Poznaj przepisy Ani Starmach