Przepisy kulinarne

Danie zbożowe na wakacje: penne ze szpinakowym pesto

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

W ramach akcji „Zboże smakuje i inspiruje” zwyciężczyni konkursu Blogerzy w zbożu Karolina Awiżeń przygotowała w kuchni Dzień Dobry TVN pyszne potrawy. W menu znalazły się: kasza gryczana z grillowanym awokado i salsą z mango, chili i granatem, naleśniki z pastą z pieczonego buraka i serem kozim, granola kukurydziana z deserem kokosowo-owocowym i penne ze szpinakowym pesto i roladkami z bakłażana.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kasza gryczana z grillowanym awokado i salsą z mango, chili i granatem

Składniki:

1 woreczek kaszy gryczanej

1 dojrzale awokado

1 dojrzałe mango

1 mała czerwona papryka

1 mała czerwona cebula

1 owoc granatu

1-2 zielone chili

limonka

listki kolendry

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Mango i paprykę kroimy w kosteczki a cebule w jeszcze mniejsze kawałki, usuwamy pestki z papryczek i drobno siekamy. Lekko zgniatamy owoc granatu, ostrożnie przepoławiamy i nad miską stukamy w niego łyżką, aż powypadają pestki. Mieszamy razem mango, paprykę, chilli, cebulę, dodajemy pestki z 1/2 granatu, listki kolendry, sok z 1/2 limonki, a następnie doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, po ugotowaniu możemy dodać troszkę oliwy i wymieszać. Rozgrzewamy grilla lub patelnię grillową.

Przepoławiamy awokado, wyjmujemy pestkę, skrapiamy lekko sokiem z limonki, delikatnie natłuszczamy oliwą, umieszczamy awokado skórką do góry na grillu/patelni grillowej i pozostawiamy na parę minut. Wypełniamy awokado kaszą gryczaną z dodatkiem salsy, resztę kaszy delikatnie mieszamy z salsą i serwujemy z grillowanym awokado.

Naleśniki z pastą z pieczonego buraka i serem kozim

Składniki:

Naleśniki:

1 szklanka mąki (np. specjalnej do naleśników)

1 jajko

3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)

3/4 szklanki mleka

sól

pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Miksujemy mikserem wszystkie składniki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy ciasto na ok. 20-25 min. Smażymy obustronnie na delikatnie natłuszczonej patelni.

Pasta z buraka:

1/2 puszki ciecierzycy

1 burak

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

cytryna

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Buraka myjemy, obieramy, kroimy na kawałki, natłuszczamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem, owijamy w folię aluminiową lub papier do pieczenia i kładziemy na blasze wraz z nieobranym ząbkiem czosnku. Pieczemy w piekarniku 180 st. C aż całość będzie miękka (ok. 20-25 min.). Miksujemy buraki z obranym ząbkiem czosnku, ciecierzycą i oliwą na gładką masę (oliwy dodajemy stopniowo, aby pasta była gęsta, ale wilgotna), do smaku skrapiamy cytryną, doprawiamy solą i pieprzem.

Nadzienie:

ser kozi

liście roszponki i rukoli

gęsty ocet balsamiczny

garść słonecznika łuskanego

Przygotowanie:

Każdy naleśnik smarujemy pastą z buraka, posypujemy liśćmi rukoli i roszponki, pokruszonym serem kozim, podprażonym na suchej patelni słonecznikiem i zamykamy na pół. Całość polewamy octem balsamicznym.

Granola kukurydziana z deserem kokosowo-owocowym

Składniki:

2 łyżki płatków kukurydzianych

1 łyżka płatków owsianych

1 łyżka płatków migdałowych

1 łyżka orzechów laskowych

1-2 łyżki suszonej żurawiny

parę łyżek płynnego miodu

1 łyżeczka oleju kokosowego

1 puszka mleka kokosowego

serek mascarpone

garści truskawek

garść borówek amerykańskich

listki mięty lub melisy do dekoracji

Przygotowanie:

Płatki kukurydziane i orzechy laskowe delikatnie rozdrabniamy (np. w moździerzu). Na patelni podgrzewamy olej kokosowy, dodajemy płatki kukurydziane, owsiane, migdałowe, orzechy laskowe oraz 2 łyżki miodu, mieszamy i prażymy do uzyskania lekko brązowo-złotego koloru, pod koniec dosypujemy żurawinę. Następnie odstawiamy do ostygnięcia. Serek mascarpone możemy wymieszać z łyżką miodu (opcjonalne).

Warstwa truskawkowa: pół mocno schłodzonego mleczka kokosowego ubijamy, mieszamy z pół opakowania mascarpone, parę truskawek miksujemy z miodem (ilość miodu w zależności od upodobań) i wszystko mieszamy. Podobnie tworzymy warstwę z borówek amerykańskich. Obie chłodzimy w lodówce. Przekładamy warstwy granoli kukurydzianej z owocowymi. Dekorujemy cząstkami owoców i listkami mięty lub melisy.

Penne ze szpinakowym pesto i roladkami z bakłażana

Składniki:

200 g makaronu penne

Pesto:

ok. 1 szklanki ubitych świeżych liści szpinaku

1,5 łyżki orzeszków piniowych

1,5 łyżka pokruszonych orzechów włoskich

2-3 łyżki tartego parmezanu

1-2 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

parę kropel soku z cytryny

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Pokruszone orzechy i orzeszki piniowe lekko prażymy na suchej patelni. Liście szpinaku z pokrojonym czosnkiem, orzechami, serem i odrobiną oliwy rozdrabniamy za pomocą blendera, stopniowo dodając oliwę z oliwek do uzyskania pożądanej konsystencji (gęstej, ale wilgotnej) . Do smaku doprawiamy cytryną, solą i pieprzem.

Roladki:

1 bakłażan

kilka suszonych pomidorów w zalewie

1/2 opakowania fety

ząbek czosnku

Przygotowanie:

Umytego bakłażana kroimy w podłużne, dość grube plastry. Plastry z bakłażana solimy i odstawiamy na ok. 20 min., a następnie płuczemy i osuszamy (sól wyciągnie gorycz w postaci „rosy” na powierzchni plastrów) Przygotowujemy farsz: rozdrabniamy widelcem fetę, kroimy czosnek w cienkie plasterki, pomidorki na małe kawałki i dokładnie mieszamy, doprawiając mielonym pieprzem. Plastry bakłażana grillujemy do miękkości. Na każdy plaster, do połowy jego długości, nakładamy farsz i dość ciasno zwijamy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, polewamy pesto, układamy na talerzu wokół roladek, posypujemy parmezanem.

Więcej na: http://zbozesmakuje.tvn.pl/

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości