Rostbef podany na jabłkach z cynamonem indonezyjskim i żurawiną
Składniki dla 4 osób:
4 x 180 g rostbefu bez kości
100 ml oliwy z oliwek
1 op. grubo mielonego czarnego pieprzu indyjskiego
2 łyżki przyprawy do steków Prymat
100 g suszonej żurawiny
4 winne jabłka
1 kostki masła
3 łyżki cukru
50 ml calvadosu
sól, cynamon mielony indonezyjski Prymat do smaku
Przygotowanie:
Umyte, oczyszczone i osuszone mięso zamarynować we wszystkich składnikach marynaty i odstawić na 4-6 godzin. Cukier skarmelizować w garnku, dodać masło, jabłka, żurawinę, przyprawy i calvados, dusić około 15 minut. Mięso usmażyć na patelni grillowej, pokroić w plastry, ułożyć na aromatycznych, obranych i skropionych sokiem z cytryny jabłkach i skropić sosem. Podawać z pierożkami lub smażonymi ziemniakami.
Górka cielęca podana na żurawinie z cynamonem indonezyjskim
Składniki dla 4 osób:
4 x 180 g górki cielęcej
100 ml oliwy z oliwek
1 op. marynaty słodko-kwaśnej Prymat
imbir, chili pieprz cayenne Prymat do smaku
4 gałązki rozmarynu
żurawina:
600 g żurawiny amerykańskiej
2 łyżki miodu
1 szklanka cukru trzcinowego
1 szklanka białego wina
2 łyżki startej skórki z pomarańczy
cynamon indonezyjski Prymat, grubo mielony pieprz indyjski Prymat
50 ml koniaku
Przygotowanie:
Wino, cukier trzcinowy i miód połączyć, dodać żurawinę, skórkę pomarańczową i przyprawy. Całość gotować przez ok. 20 minut, a następnie dodać koniak i doprawić do smaku. Umyte, oczyszczone i osuszone mięso natrzeć wszystkimi połączonymi składnikami marynaty i odstawić na 4-6 godzin. Zamarynowaną górkę cielęcą obsmażyć na patelni, a następnie piec 10 minut w temperaturze 180 st. C. Tak przygotowane mięso pokroić i ułożyć na aromatycznej żurawinie amerykańskiej.
Autor: Marek Węgrzyn
Źródło: Dzień Dobry TVN