Materiał promocyjny

Kuchnia śródziemnopolska według przepisów Piotra Kucharskiego

Kuchnia śródziemno-polska Piotra Kucharskiego
Źródło: Dzień Dobry TVN
Piotr Kucharski przekonuje, że kuchnia polska też może być zdrowa i lekka. Swoje przepisy opiera na założeniach diety śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych. Do przygotowania dań wykorzystuje łatwo dostępne produkty, które znamy i lubimy. Czym jest kuchnia śródziemnopolska? Poznaj przepisy na paprykarz szczeciński z prażoną ciecierzycą, pieczony schab z pieczarkami i porem oraz łososia z piekarnika z marynowanymi ogórkami.

Paprykarz szczeciński z prażoną ciecierzycą

Składniki na paprykarz szczeciński z prażoną ciecierzycą:

  • 100 g kaszy jaglanej
    • 240 ml bulionu warzywnego
      • olej rzepakowy (do smażenia)
        • 3 liście laurowe
          • 4 ziarna ziela angielskiego
            • 2 cebule
              • 3 marchewki
                • sól, pieprz
                  • 3 pomidory
                    • 1 łyżeczka papryki wędzonej
                      • duża szczypta pieprzu ziołowego
                        • 2 łyżki koncentratu pomidorowego

                          Składniki na prażoną ciecierzycę:

                          • 200 g ugotowanej ciecierzycy
                            • 1 łyżeczka wędzonej papryki
                              • 1⁄5 łyżeczki ostrej papryki
                                • 1 łyżka oliwy z oliwek
                                  • 2 kromki żytniego chleba razowego

                                    Jak przyrządzić paprykarz szczeciński z prażoną ciecierzycą?

                                    Przelaną wrzątkiem kaszę gotuj w bulionie do miękkości (około 20 minut), na małym ogniu pod przykryciem, nie mieszając. Pozostaw do ostudzenia. W tym czasie przygotuj prażoną ciecierzycę. Wymieszaj wszystkie składniki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez 20 minut, co jakiś czas mieszając.

                                    Na rozgrzany olej wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i pokrojone w drobną kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodaj marchewki starte na tarce o małych oczkach. Całość posól i podduś pod przykryciem, aż marchewka będzie miękka. Dodaj kaszę jaglaną, drobno pokrojone pomidory, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i smaż przez minutę. Dopraw do smaku. Jeśli masa okaże się zbyt sucha, dodaj odrobinę przegotowanej wody. Przygotowanym paprykarzem możesz posmarować ulubione pieczywo.

                                    Paprykarz szczeciński z prażoną ciecierzycą
                                    Paprykarz szczeciński z prażoną ciecierzycą
                                    Źródło: Mateusz Grochocki/East News

                                    Pieczony schab z pieczarkami i porem

                                    Składniki na pieczony schab z pieczarkami i porem:

                                    • 600 g schabu wieprzowego
                                      • 2 łyżki mielonego kminku
                                        • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
                                          • 1 łyżeczka imbiru
                                            • sól, pieprz
                                              • 1 łyżeczka ostrej papryki
                                                • 20 ml oleju rzepakowego
                                                  • 800 g cebuli
                                                    • 1 łyżka miodu

                                                      Składniki na grzanki z pieczarkami:

                                                      • 1 mały por
                                                        • 1 łyżka masła klarowanego (do smażenia)
                                                          • 300 g pieczarek
                                                            • 6 jajek
                                                              • sól, pieprz
                                                                • 12 kromek pieczywa pełnoziarnistego
                                                                  • 1 pęczek koperku

                                                                    Składniki na sałatkę:

                                                                    • 6 pomidorów
                                                                      • 4 sałaty rzymskie mini
                                                                        • 200 g groszku
                                                                          • 10 ml oliwy z oliwek

                                                                            Jak przyrządzić pieczony schab z pieczarkami i porem?

                                                                            Kminek, gałkę muszkatołową, imbir, sól, pieprz i ostrą paprykę zmieszaj dokładnie razem. Obtocz kawałki mięsa w mieszance.

                                                                            Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso na bardzo złoty kolor, po czym przełóż na talerz. Na tłuszcz ze smażenia mięsa wrzuć cebulę pokrojoną w grubą kostkę, podlej miodem, skarmelizuj. Do złocistej cebuli włóż z powrotem mięso i wstaw pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 180°C na godzinę i 40 minut.

                                                                            Pora pokrój w półplasterki i smaż na łyżce masła, podlewając 3–4 łyżkami wody, aby szybciej zmiękł. Pieczarki pokrój w plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj pieczarki do porów i smaż Wszystko jeszcze około 4 minut. Pieczarki powinny pozostać jasne. Roztrzep jajka z solą i pieprzem. Obtocz w jajkach kromki chleba i smaż jak grzanki na patelni z resztą masła. Rumiane przełóż na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Na gotowe pieczywo wyłóż pora i pieczarki i posyp obficie koperkiem. Podziel schab na grube kotlety. Przygotuj sałatkę: pomidory pokrój w kostkę, a sałaty przekrój wzdłuż. Wymieszaj z pomidorami, groszkiem i oliwą. Na talerz wyłóż mięso i grzankę, obok ułóż sałatkę.

                                                                            Pieczony schab z pieczarkami i porem
                                                                            Pieczony schab z pieczarkami i porem
                                                                            Źródło: Mateusz Grochocki/East News

                                                                            Łosoś z piekarnika z marynowanymi ogórkami

                                                                            Składniki na łososia z piekarnika z marynowanymi ogórkami:

                                                                            • 400 g filetu z łososia ze skórą pieprz
                                                                              • kilka gwiazdek anyżu
                                                                                • skórka z 1 cytryny
                                                                                  • 500 g ogórków
                                                                                    • 100 ml wody
                                                                                      • 20 g miodu
                                                                                        • 100 ml octu jabłkowego
                                                                                          • 2 pęczki koperku
                                                                                            • 4 jabłka
                                                                                              • 100 ml soku jabłkowego
                                                                                                • 2 łyżeczki ostrej musztardy
                                                                                                  • 20 ml oleju rzepakowego
                                                                                                    • 2 kg ugotowanych ziemniaków

                                                                                                      Jak przyrządzić łososia z piekarnika z marynowanymi ogórkami?

                                                                                                      Ułóż łososia na blaszce wyłożonej pergaminem. Oprósz pieprzem. Na wierzchu rozłóż gwiazdki anyżu i skórkę z cytryny. Zawiń brzegi pergaminu, tak by zamknąć w nim rybę. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C około 17 minut.

                                                                                                      Ogórki wraz ze skórką pokrój w cienkie plasterki. Wodę połącz z miodem, octem i pęczkiem posiekanego koperku. Zalej nią ogórki i odstaw, aby marynowały się w czasie pieczenia łososia. Obrane i pokrojone jabłka połącz z sokiem jabłkowym i gotuj do miękkości. Zblenduj na purée, a kiedy ostygną, połącz z musztardą.

                                                                                                      Olej podgrzej w rondelku do temperatury 35°C i dodaj pozostały posiekany koperek. Zblenduj na jednolitą masę. Po przestudzeniu wyłóż na bawełnianą ściereczkę lub gęste sitko. Odcedź. Łososia podawaj na talerzu w towarzystwie ugotowanych ziemniaków i marynowanego ogórka. Skórkę z cytryn, wyciśnij sok. Wymieszaj z ziółkami i mąką, zalej gotującym się mlekiem, wymieszaj i jeszcze raz zagotuj, cały czas mieszając. Upieczone ciasto posmaruj konfiturą z czarnej porzeczki, zwiń jak roladę. Polej sosem cytrynowym.

                                                                                                      Łosoś z piekarnika z marynowanymi ogórkami
                                                                                                      Łosoś z piekarnika z marynowanymi ogórkami
                                                                                                      Źródło: Mateusz Grochocki/East News

                                                                                                      Zobacz także:

                                                                                                      Autor: Luiza Bebłot

                                                                                                      Źródło: Piotr Kucharski

                                                                                                      Źródło zdjęcia głównego: Mateusz Grochocki/East News

                                                                                                      Materiał promocyjny
                                                                                                      podziel się:

                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                      Zaskakujące słowa w Dzień Dobry TVN. Damian Michałowski się ich nie spodziewał

                                                                                                      Zaskakujące słowa w Dzień Dobry TVN. Damian Michałowski się ich nie spodziewał

                                                                                                      Kate Middleton przyłapana na ulicy po raz pierwszy od operacji? Zobacz zdjęcie

                                                                                                      Kate Middleton przyłapana na ulicy po raz pierwszy od operacji? Zobacz zdjęcie

                                                                                                      Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

                                                                                                      Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

                                                                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                      Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

                                                                                                      Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

                                                                                                      Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

                                                                                                      Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

                                                                                                      Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 

                                                                                                      Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

                                                                                                      Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

                                                                                                      Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                                      Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                                      Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                                      Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                                      Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                                      Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                                      11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                                      11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                      Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                                      Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                                      Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                                      Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                                      Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                                      Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                                      Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                                      Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                                      Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                      Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                                      Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas