Dziś kuchnia tysiąca zapachów i aromatów. Wanilia, szafran, cynamon, goździki, kmin, kozieradka, kolendra... to tylko niektóre z przypraw, które zagościły w naszej kuchni.

Gruszki w sosie waniliowym

Składniki:


2 średnie gruszki (średnio twarde)


2 szklanki wody


1/3 szklanki cukru trzcinowego


2 goździki


duża szczypta szafranu


sos waniliowy:


3/4 szklanki mleka


1/4 szklanki śmietanki kremówki (30%)


1 łyżeczka mąki kartoflanej


1 łyżka cukru trzcinowego


1/2 laski wanilii



Przygotowanie:

Gruszki obieramy ze skórki, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Obrane gruszki wrzucamy do garnuszka z gotującą się wodą, do której dodajemy goździki, szafran i cukier trzcinowy. Gruszki gotujemy aż staną się miękkie, ale nie będą się rozpadać i nabiorą ładnego, żółtego koloru od szafranu. Mleko zagotowujemy z cukrem trzcinowym i połową laski wanilii. Śmietankę mieszamy z mąką kartoflaną i dodajemy do mleka, gotujemy na małym ogniu ok. 5 min. ciągle mieszając, żeby sos zgęstniał. Gruszki podajemy polane sosem.



Kokosanki

Składniki:


2 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych


1 szklanka mleka w proszku


3 łyżki sklarowanego masła


1/2 szklanki brązowego cukru


1 łyżka proszku do pieczenia


1 opakowanie cukru waniliowego


1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%



Przygotowanie:

Szklankę wiórków kokosowy mielimy w młynku do kawy i mieszamy z pozostałymi wiórkami, mlekiem w proszku, sklarowanym masłem, zmielonym cukrem brązowym, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Do wszystkich składników delikatnie dodajemy ubitą śmietankę, by nie pozbyć się powietrza. Na pergamin nakładamy porcje ciasta wielkości łyżeczki i pieczemy w temperaturze 150 stopni, aż się przyrumienią.



Samosy z zielonym groszkiem, brokułami i ziemniakami

Składniki:


ciasto


szklanka mąki krupczatki


50 g masła


płaska łyżka drożdży


łyżeczka cukru


5 łyżek śmietany


2 szczypty soli


mąka do podsypywania


farsz:


2 ziemniaki


pół szklanki mrożonego groszku


pół małego brokuła


2 łyżki oliwy


1/3 szklanki wody


pół kostki twardego tofu


4 łyżki oliwy z oliwek


1/2 łyżki kminu rzymskiego


1/2 łyżeczki nasion kozieradki


1/2 łyżeczki świeżego startego imbiru


1 łyżeczka kurkumy


1/2 łyżeczki mielonej kolendry


1/4 łyżeczki mielonych goździków


1/2 łyżeczki mielonego cynamonu


1/4 łyżeczki mielonego pieprzu


sól do smaku



Przygotowanie:


Drożdże rozrabiamy z cukrem w misce, dosypujemy mąkę, stopione masło, śmietanę, sól i zagniatamy ciasto. Przykryte ściereczką odstawiamy na 30 min. w ciepłe miejsce. Ziemniaki gotujemy w wodzie w mundurkach aż staną się miękkie ( ok.30 min.), po ugotowaniu obieramy i kroimy w centymetrową kostkę. Groszek z pokrojonymi na małe różyczki brokułami dusimy ok. 5 min. w małej ilości wody z oliwą ( 1/3 szklanki wody, 2 łyżki oliwy). Podgrzewamy na patelni oliwę z oliwek i wrzucamy do niej kozieradkę, gdy zrobi się czarna wrzucamy kmin, gdy kmin zacznie strzelać dodajemy imbir, po chwili resztę mielonych przypraw. Po kilku sekundach na masalę (prażone przyprawy z oliwą) wrzucamy pokrojone w kostkę tofu i po 2 minutach warzywa. Całość dusimy przez kolejne 2-3 minuty. Dodajemy sól do smaku. Ciasto po wyrośnięciu ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy podsypując mąką. Wycinamy kółka o średnicy ok. 12 cm. Na środku każdego z nich układamy wystudzony farsz z warzyw i tofu, składamy na pół i zgniatamy rant. Pierożki wkładamy do rozgrzanego piekarnika (temp. 200 st.) i pieczemy na termoobiegu aż się przyrumienią.



Sernik na zimno z wodą z kwiatów pomarańczy z morelami

Ciasto:


1/2 szklanki mąki białej


1/2 szklanki mąki krupczatki


70 g masła


2 łyżki śmietanki


1/3 szklanki cukru trzcinowego


nadzienie:


ok. 200 g mielonego twarogu


1/3 szklanki cukru trzcinowego


1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy


3 łyżki konfitury z moreli



Przygotowanie:

Mąkę mieszamy razem z masłem i zmielonym cukrem trzcinowym ( można zmielić w młynku do kawy). Następnie dodajemy śmietankę i tak powstałe ciasto wkładamy do lodówki na pół godziny. Po wyjęciu z lodówki wałkujemy na grubość ok. 1/2 cm i wykładamy nim foremkę do tarty. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika . Pieczemy w temp. 200 na złocisto-brązowy kolor ( ok. 15 min.). Podczas pieczenia ciasta, twaróg mieszamy ze zmielonym cukrem trzcinowym i wodą z kwiatów pomarańczy. Na wystudzony blat ciasta najpierw wykładamy cienką warstwę konfitury morelowej , a na nią warstwę twarogu. Wkładamy do lodówki na ok. 30 min.



Przepisy autorstwa Moniki Mrozowskiej-Szaciłło i Macieja Szaciłło.



Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
66
6
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0