Przepisy kulinarne

Alpinistki w kuchni

Kuchnię "Dzień Dobry TVN" opanowała dzisiaj kobieca ekspedycja wybierająca się na Kilimandżaro do spółki z Małgorzatą Foremniak. Przekonajcie się sami jakie dania przygotowały dla nas panie.

Sałatka:

Składniki:


1 opakowanie kaszki Kuskus


2 puszki tuńczyka w oleju (najlepiej Rio Mare!)


2 opakowania oliwek zielonych (najlepiej sacla’) bez pestek


0,3 – 0,5 kg pomidorki koktajlowe


Bazylia świeża w doniczce


Oliwa extravergine z oliwek


Sól


Pieprz



Sposób przygotowania:


Kaszkę zalać gorącą osoloną wodą 0,5 cm ponad powierzchnię kaszki, zaczekać aż wystygnie, rozbić . Polać oliwą z oliwek. Tuńczyka odcedzić, oliwy nie wylewać. Oliwki posiekać na ćwiartki lub krążki.  Pomidorki pokroić na połówki lub ćwiartki. Wszystkie składniki wymieszać, dodać ręcznie porwaną bazylię, w razie gdyby było zbyt suche wlać oliwę spod tuńczyka. Wymieszać, schłodzić w lodówce.



Danie na ciepło mięsne:

Skłądniki:


Pulpeciki wołowe z kaszką kuskus:


Na ok. 4 os


2 puszki pomidorów w puszce pelati najlepiej valfruta lub cirio


0,5 kg dobrej mielonej wołowiny(extra, ale nie na tatara)


25-30 dkg kaszki kuskus


Cebulka młoda, może być dymka


Świeża bułka, lub pieczywo tostowe pszenne


Kumin



Kolendra w ziarnach


Kardamon w ziarnach


Kolendra liście świeża


Mleko 3,2%


Oliwa extravergine


Sól



Sposób przygotowania:


Namoczyć chleb/ bułkę w mleku. Cebulkę posiekać i zeszklić na patelni z 2 łyżkami oliwy. Dodać pomidory, posolić i delikatnie doprowadzić do wrzenia. Odcisnąć i rozdrobnić pieczywo, zmieszać z mięsem. W moździerzu utłuc kumin, kolęndre, kardamon, zmieszać wszystkie i łyżeczkę dodać do mięsa. Posolić mięso do smaku. Mięso formować w kuleczki wielkości orzecha włoskiego, nie większe. Zanurzyć  mięso w gotującym się sosie pomidorowym i gotować 12 – 15 min obracając raz. W międzyczasie kaszkę kuskus zalać wodą gorącą, osoloną 0,5 cm ponad poziom kaszki w naczyniu, kiedy nasiąknie polać oliwą, wymieszać. Kaszkę rozbić, przełożyć na półmisek do serwowania( podgrzany!), pulpeciki z sosem rozmieścić na kaszy, posypać posiekaną zieloną kolendrą.



Danie na ciepło ryba:

Składniki:


Pieczony bar (okoń morski) z sosem szafranowym:


Na 4 osoby


Bar 4 szt ok. 0,4 – do 0,6 kg każdy


Pomarańcza


Limonka


Rozmaryn świeży


Opakowanie szafranu w nitkach


Cebula


Masło


Śmietanka 18 lub 30% słodka, ale najlepiej „panna da cucinare” dostępna w sklepie włoskim na Ursynowie


Ocet najlepiej winny


Wino białe wytrawne( im lepsze tym lepszy sos)


Sól


Pieprz


Trybulka



Sposób przygotowania:


Rybę pozbawić łusek i wnętrzności. Do środka włożyć rozmaryn –gałązkę i kawałek skórki z pomarańczy, posolić , popieprzyć, ułożyć na blaszce wyściełanej pergaminem(papierem do pieczenia). Na tej samej blaszce, między rybami, rozłożyć plasterki limonki. Każdy z plasterków posypać szczyptą  soli i najlepiej brązowego cukru. Blaszkę z rybami i limonką włożyć do piekarnika nagrzanego do200 stopni na ok. pół godz. Ryba jest gotowa, gdy łatwo wyjąć płetwę grzbietową. W międzyczasie przyrządzamy sos: Szklimy na maśle malutką, posiekaną cebulkę, podlewamy ją pół kieliszkiem wina i pozwalamy, aż wino się wysmaży. Dodajemy 200 ml śmietanki, nitki szafranu  i pozwalamy aby się gotowała, aż zredukuje się do połowy, po czym dodajemy łyżeczkę octu, szczyptę soli i przecedzamy/ filtrujemy sos. Rybę na talerzu dekorujemy krążkami limonki i trybulą, podajemy z ciepłym sosem.



Orata w soli:

Składniki:


1 szt. Ok. 0,5 kg/os


świeży rozmaryn


sól morska gruboziarnista



Sposób przygotowania:


Oratę czyścimy z wnętrzności, do środka wkładamy gałązkę rozmarynu. Na blaszkę wysypujemy warstwę soli morskiej gruboziarnistej, układamy rybę zasypujemy warstwą soli, zwilżamy lekko, aby sól się nie osypywała (można spryskać spryskiwaczem). Do piekarnika na  200 stopni na ok. 20 min



Źródło: Dzień Dobry TVN |
Artykuł sponsorowany
Co sądzisz o tym artykule?
63
4
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0