Produkty, które najlepiej zastąpią syrop kukurydziany

GettyImages-914249700.jpg
GettyImages-914249700.jpg
Syrop kukurydziany jest powszechnie stosowany w produktach spożywczych, jednak jego właściwości pozostawiają wiele do życzenia. Zobacz, jakimi innymi słodzikami możesz zastąpić syrop z kukurydzy.

Syrop kukurydziany nazywany jest również syropem glukozowo-fruktozowym i jest wszechobecny w produktach spożywczych. Zapobiega krystalizacji cukru oraz sam jej nie ulega, ma niską lepkość, może być również stosowany bez uprzedniego rozpuszczania, a także jest stabilny mikrobiologicznie i dość tani w produkcji. Gęstością przypomina nieskrystalizowany miód. Wszystkie te cechy wpływają na fakt, że jest chętnie wykorzystywany przez producentów żywności. Czy warto jednak stosować go w swojej kuchni?

Syrop kukurydziany – co to jest?

Syrop ten produkowany jest z kukurydzy przetworzonej na skrobię kukurydzianą, która w dalszej części procesu przetwarzana jest na syrop. Syrop kukurydziany zawiera ok 55% glukozy i 42% fruktozy. Z tego powodu jego inna nazwa to syrop glukozowo-fruktozowy. Nie dostarcza do organizmu żadnych korzystnych związków, jedynie cukrów prostych. Stosowany jest od lat 60. ubiegłego wieku, lecz prawdziwą popularność zaczął zdobywać w latach 70. Zaczął być wtedy stosowany na skalę masową i w dużym stopniu zastąpił w Stanach Zjednoczonych tradycyjny cukier.

Syrop z kukurydzy stosowany jest do słodzenia napojów gazowanych i niegazowanych, izotonicznych i energetyzujących, a nawet pojawia się w alkoholach takich jak likier. Oprócz napojów, możemy znaleźć go również w fermentowanych napojach mlecznych, lodach, dżemach, galaretkach, deserach, sałatkach i konserwach rybnych, a nawet w wyrobach piekarskich. Jak łatwo zauważyć, może towarzyszyć nam na każdym kroku, nawet w produktach, których o to nie podejrzewamy.

Gdzie kupić syrop kukurydziany? Jak go zrobić samodzielnie?

Syrop kukurydziany stosowany jest głównie przez producentów żywności dlatego jest praktycznie niedostępny w sklepach stacjonarnych. Można go jednak znaleźć w wielu sklepach internetowych. Co ciekawe, syrop możemy przygotować również samodzielnie w domowym zaciszu.

Przepis na około 500 ml syropu:

  • 2 kolby kukurydzy,
    • pół laski wanilii,
      • łyżeczka soli,
        • 2,5 szklanki wody,
          • ok 500 g cukru.

            Przygotowanie:

            1. Kukurydzę potnij na dość grube plastry, gotuj w garnku przez około pół godziny, aż wyparuje około połowa wody. Wyjmij z garnka kukurydzę, a do wywaru dodaj cukier, sól i pół laski wanilii pozbawionej nasion. Gotuj syrop, aż zgęstnieje do tego stopnia, że będzie przyklejał się do łyżeczki, następnie ostudź go do temperatury pokojowej. Syrop przechowuj w lodówce.
              1. Jednak przed zakupem lub samodzielnym wytworzeniem, warto się zastanowić, czy faktycznie to właśnie po ten syrop powinniśmy sięgnąć.

                Właściwości syropu kukurydzianego

                Chociaż syrop z kukurydzy posiada wiele korzystnych cech dla producentów żywności, dla konsumentów jego właściwości nie są już tak dobre. Do tej pory udało się ustalić, że spożywanie dużych ilości tego syropu powoduje szereg problemów zdrowotnych, m.in:

                • powoduje szybkie tycie oraz chroniczną otyłość – jest to spowodowane dużą zawartością fruktozy, która jest metabolizowana w całkowicie inny sposób niż glukoza, nie wywołuje wydzielania insuliny,
                  • może zwiększyć ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2, hipoglikemii,
                    • nie blokuje wydzielania hormonu głodu – greliny, także powoduje spadek wrażliwości organizmu na hormon sytości – leptynę,
                      • podwyższa poziom złego cholesterolu, czyli lipoprotein niskiej gęstości (LDL), a także triglicerydów.

                        Porównując liczbę zalet i wad, łatwo wywnioskować, że nie jest to najlepszy produkt spożywczy. Dlatego powinno się go raczej unikać w diecie. Jednak co jeśli w przepisie mamy syrop kukurydziany? Zamiennik będzie dobrym rozwiązaniem.

                        Czym zastąpić syrop kukurydziany?

                        Zamienników syropu z kukurydzy nie ma zbyt wielu. Ponieważ ma on charakterystyczny smak, inne produkty mogą nie pasować tak dobrze do przygotowywanych przez nas przepisów. Jeśli jednak chodzi o same właściwości, świetną alternatywą będą syropy np. daktylowy. Syrop daktylowy – podobnie jak owoce, z których jest wytwarzany – zawiera wiele witamin i składników mineralnych.

                        Oprócz tego, w jego składzie znajdziemy błonnik i przeciwutleniacze. Z kolei syrop klonowy posiada podobne właściwości do syropu daktylowego, zawiera witaminy, sole mineralne i inne związki korzystnie działające na nasz organizm. Popularnym syropem jest również syrop z agawy, jednak nie powinien być uważany za dobry zamiennik syropu kukurydzianego. W procesie produkcji został pozbawiony korzystnych składników odżywczych, więc podobnie jak syrop z kukurydzy dostarczy nam jedynie cukrów prostych. Jako zamiennik sprawdzą się również miody i melasy np. melasa trzcinowa.

                        Syrop, a może słodzik?

                        Chociaż syropy sprawdzają się jako polewy, w niektórych sytuacjach możemy zastąpić ich użycie za pomocą słodzików. Syropy, w tym syrop kukurydziany dostarczają podobnej ilości kcal, co zwykły cukier (około 300). Jeśli zatem dbamy o linię, dobrym rozwiązaniem mogą okazać się naturalne słodziki. Ksylitol, erytrytol, mannitol, stewia to niektóre z popularnych ostatnio, powszechnie używanych słodzików. Zawierają one dużo mniej kilokalorii w porównaniu do zwykłego cukru, posiadają również niższy indeks glikemiczny. Mogą być stosowane do wypieków oraz słodzenia potraw.

                        Zobacz także:

                        Zobacz wideo: Kukurydza w różnych odsłonach

                        Dzień Dobry TVN/ x-news

                        Autor: Adrian Adamczyk

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                        Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                        Materiał promocyjny

                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                        Materiał promocyjny

                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                        Materiał promocyjny

                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                        Materiał promocyjny

                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                        Materiał promocyjny

                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                        Materiał promocyjny

                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                        Materiał promocyjny

                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                        Materiał promocyjny

                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                        Materiał promocyjny

                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                        Materiał promocyjny

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"