Rozkoszny sięga po polskie produkty: "Warzywa mogą wyjść na stan nirwany"

Źródło: Dzień Dobry TVN
Rozkoszny gastropatriota
Rozkoszny gastropatriota
Rozkoszne konfitowanie
Rozkoszne konfitowanie
Meksyk w kuchni
Meksyk w kuchni
Sposób na idealną kaczkę
Sposób na idealną kaczkę
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Zupy wprost wymarzone na jesień
Zupy wprost wymarzone na jesień
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Międzypokoleniowe przepisy
Międzypokoleniowe przepisy
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Warzywne przepisy pełne smaku
Warzywne przepisy pełne smaku
Zupy lekiem na całe zło
Zupy lekiem na całe zło
Letnie desery pełne słońca
Letnie desery pełne słońca
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Jesienne przepisy z kiełbasą
Jesienne przepisy z kiełbasą
Ciasto na lato, desery na upały
Ciasto na lato, desery na upały
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Desery idealne do kawy
Desery idealne do kawy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Owocowe desery idealne w upalne dni
Owocowe desery idealne w upalne dni 
Pomysły na pyszne desery lodowe
Pomysły na pyszne desery lodowe
3D w tortownicy
3D w tortownicy
1 wywar 3 zupy
1 wywar 3 zupy
Lodowe desery we włoskim stylu
Lodowe desery we włoskim stylu
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Michał Korkosz - bloger kulinarny znany jako "Rozkoszny" - jest autorem wielu książek, w tym najnowszej "Nowe Rozkoszne. Polskie przepisy, które ekscytują". Za co uwielbia naszą kuchnię? Do jakiego warzywa musiał się przekonać? Sprawdzone sposoby na ich konfitowanie zdradził w studiu Dzień Dobry TVN.

Michał Korkosz doceniony w USA

Michał Korkosz w 2017 roku został wyróżniony w Stanach Zjednoczonych dwiema nagrodami prestiżowego magazynu "Saveur" za fotografie kulinarne.

- W momencie, kiedy stanąłem na scenie, odbierając te dwie nagrody, to był bardzo taki surrealistyczny moment. Czułem się, jakbym był absolutnie pod wodą. Dałem najgorszą przemowę na świecie (śmiech). Patrzyłem w tę przestrzeń, osoby, które stały i klaskały, i pomyślałem wtedy: "Kurczę, to faktycznie chyba może być moje życie" - wspominał bloger kulinarny.

I tak też się stało. Po sukcesie pierwszej książki z wegetariańskimi przepisami kuchni polskiej popularność autora wciąż wykracza poza granice naszego kraju.

- Musiałem się zastanawiać, czy niektóre dania będą miały odzwierciedlenie w kubkach smakowych Amerykanów. Taką recepturą, która musiała przejść zmianę, bo w takim typowo polskim wydaniu była zbyt ekstremalna, była zupa ogórkowa. Dla Amerykanów wydawała się zbyt kwaśna - przyznał rozmówca Dzień Dobry TVN.

Rozkoszny rozkoszuje się polską kuchnią

8 listopada 2023 odbyła się premiera książki "Nowe Rozkoszne. Polskie przepisy, które ekscytują" Michała Korkosza.

- Myślę, że nie mam w sobie takiego nacjonalizmu kulinarnego, żeby od razu z tarczami wojować, bo jesteśmy najlepsi. Powiedziałbym, że jestem gastropatriotą, bo bardzo lubię sięgać po polskie produkty - podkreślił autor.

Jak dodał, jest zdeterminowany, żeby składniki, które niekoniecznie lubi - poprzez żonglowanie smakami - zjeść z przyjemnością.

- Brukselka była kiedyś warzywem, które uważałem za śmierdzącą kapustkę, ale dodałem kilka składników, jak np. cytryna, która łagodzi ten kapuściany odorek. Zawsze mówię, że postawię nawet 100 zł i każdy zakocha się w brukselce - przyznał z uśmiechem Rozkoszny.

Jak jego przepisy oceniają członkowie rodziny i przyjaciele? Jaki jest prywatnie? Zobacz materiał wideo.

Rozkoszny konfituje

Michał Korkosz w studiu Dzień Dobry TVN zdradził tajniki konfitowania, czyli obróbki termicznej żywności w głębokim tłuszczu.

- To jest jedna z najwspanialszych technik gotowania. Uważam, że warzywa mogą wyjść na taki stan nirwany doznań smakowych, jeśli poddamy je tej luksusowej kuracji. Przekładamy warzywa do naczynia żaroodpornego i zalewamy je tłuszczem o wyrazistym smaku. Masło rezerwuję na grzyby, a pomidory świetnie sprawdzają się z oliwą extra virgin, która ma taki lekko gorzkawy smak - powiedział Michał.

Dlaczego warto konfitować warzywa?

- Konfitowanie to gotowanie, duszenie w bardzo niskiej temperaturze 120-150 stopni C. Warzywa oddają swoją wodnistość i koncentrują swoją słodycz. Na przykład pomidorki koktajlowe po konfitowaniu smakują jak landrynki. Do pomidorków dodajemy trochę soli, czosnku i bazylii, żeby zaromatyzować tę oliwę. Później oliwa przejdzie takim fantastycznym, letnim, pomidorowym świeżym smakiem. Można ją wykorzystać do polewania przeróżnych rzeczy. Jak przełożymy pomidorki do słoików, to oliwa hermetycznie zamknie pomidory, wytrzymają 3-4 tygodnie w lodówce - wskazał Rozkoszny.

Do czego można wykorzystać tak przyrządzone pomidory? - Proponuję zrobić zupę. To jest absolutnie najwspanialsza zupa pomidorowa, a to jest bardzo poważne oświadczenie - zażartował Michał.

Bloger kulinarny opowiedział też o zaletach konfitowania czosnku.

- Czosnek, który normalnie jest agresywny w swoim smaku, zadziorny. Po konfitowaniu staje się uległy, karmelowy, słodziutki, mięciutki. Robimy go dokładnie tak samo jak pomidorki, czyli przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy oliwą, dodaję tymianek. Moim zdaniem czosnek i tymianek to nierozerwalne połączenie. W konfitowanym czosnku możemy marynować warzywa, możemy go rozgnieść na pajdzie chleba z odrobiną masła, stwarzając remedium na choroby - zachęcał Michał Korkosz.

Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Zobacz program na platformie VOD.pl. Wszystkie odcinki oraz Dzień Dobry TVN Extra znajdziesz też na Player.pl.

Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.

Zobacz też:

Autor: Dominika Czerniszewska, Justyna Piąsta

Reporter: Monika Nasternak

Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News

podziel się:

Pozostałe wiadomości

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
Materiał promocyjny

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
Materiał promocyjny

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
Materiał promocyjny

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
Materiał promocyjny

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego