Chcesz odpocząć po świątecznym ucztowaniu? Wypróbuj przepisy Piotra Kucharskiego na lekkie dania z kaszą

Kasza – dobra, nasza!

Źródło: Dzień Dobry TVN

W jego kaszowym menu znalazł się wiosenny krupnik, pomarańczowe pęczotto, kasza jaglana z hummusem i bezglutenowe ciasto pomarańczowe.

Wiosenny krupnik

Składniki:

• marchewka,
• korzeń pietruszki,
• mały kawałek selera,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 4 łyżki masła,
• 2 ziemniaki,
• filet z piersi kurczaka,
• 100 g kaszy jęczmiennej mazurskiej lub wiejskiej,
• 200 g szpinaku,
• pęczek szczawiu,
• 3 litry wywaru drobiowego,
• koperek,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i pokroić w kostkę. Razem z zielem angielskim i liściem laurowym przesmażyć na dwóch łyżkach masła w dużym garnku. Dodać obrane i pokrojone ziemniaki. Zalać wywarem, a potem dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i kaszę. Szpinak oraz szczaw pokroić i dodać do zupy. Gotować, aż kasza będzie miękka. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Bądź na bieżąco:

Słodka rywalizacja Sylwii Garskiej i Bernadety Chorzępy na desery i przekąski. Poznaj regionalne rarytasy

Rosół kolagenowy i inne dania, które pomogą zadbać o skórę wiosną. Przepisy Sylwii Garskiej

Pomarańczowe pęczotto

Składniki:

• cebula (drobno pokrojona),
• 2 posiekane ząbki czosnku,
• oliwa z oliwek,
• 200 g kaszy pęczak,
• kieliszek białego wytrawnego wina lub piwa,
• 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 300 g świeżego szpinaku,
• 4 ząbki czosnku,
• 100 g masła,
• 100 g tartego sera dojrzewającego,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek na oliwie. Dodać pęczak i smażyć całość kilka minut. Wszystko podlać winem i poczekać aż odparuje. Później podlać chochlą bulionu, zmniejszyć gaz i gotować bez przykrycia, aż płyn wyparuje, a następnie dolać kolejną chochlę bulionu. Gotować całość na wolnym ogniu podlewając bulionem, aż kasza będzie miękka.

W tym czasie podsmażyć przez chwilę szpinak na odrobinie masła, aż będzie miękki, a pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Szpinak podlać odrobiną wywaru i zmiksować. Pod koniec gotowania kaszy dodać zmiksowany szpinak, masło i tarty ser. Jeśli potrzeba, podlać bulionem, żeby potrawa miała konsystencję bardzo gęstej zupy. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kasza jaglana z humusem

Składniki:

• 200 g kaszy jaglanej,
• 3 łyżki klarowanego masła,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 2 świeże ogórki,
• 2 pomidory malinowe,
• 2 pęczki natki pietruszki,
• gałązka listków mięty,
• 3 ząbki czosnku,
• łyżka miodu,
• łyżka octu jabłkowego,
• 100 ml oliwy z oliwek,
• sól i pieprz,
• 200 g humusu,
• 100 g sera feta.

Przygotowanie:

Kaszę przepłukać na sicie i podprażyć w suchym garnku. Dolać wodę, dodać masło, kurkumę i sól, a następnie gotować na wolnym ogniu. Jeśli kasza wypije wodę, dodać więcej. Gotować, aż kasza będzie miękka.

W tym czasie drobno posiekać natkę pietruszki, miętę i czosnek. Wymieszać z miodem, octem i oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Ogórki oraz pomidory pokroić w kostkę i wymieszać z sosem. Na talerze wyłożyć humus, na nim ułożyć kaszę jaglaną, na wierzch sałatkę, a całość posypać serem feta.

Bezglutenowe ciasto pomarańczowe

Składniki:

• 3 jajka,
• 110 g cukru,
• pomarańcza,
• 110 g masła,
• 220 g kaszki kukurydzianej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego,
• 100 g płatków migdałowych,
• na syrop:
• 6 pomarańczy,
• 1 łyżka miodu.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni. Jajka rozdzielić, ubić białka z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka i ponownie ubić na sztywno. Następnie rozpuścić i ostudzić masło. Z pomarańczy otrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach, wycisnąć sok i wymieszać z ostudzonym masłem, pianą z jajek, kaszką kukurydzianą, proszkiem do pieczenia, solą i aromatem waniliowym. Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20 cm. Piec w rozgrzanym piekarniku 30-40 minut. Pod koniec pieczenia podprażyć w piekarniku płatki migdałowe na złoty kolor.

Syrop:

Otrzeć skórkę z 2 pomarańczy i wycisnąć sok z 6 pomarańczy. Przełożyć razem z miodem do rondelka. Gotować, aż powstanie lejący się syrop.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika nakłuć patyczkiem, polać syropem i posypać płatkami migdałowymi, aby się przykleiły do syropu. Odstawić na chwilę, aż syrop wsiąknie w ciasto. Wyjąć z formy i odstawić do ostygnięcia.

Zobacz także:

• Kasza jęczmienna ze strąkami - czyli obiad w targowy dzień
• „Krupnik” z grzybami azjatyckimi, warzywami, kaszą jęczmienną i jajkiem sojowym - przepis Sebastiana Olmy
• W kuchni rządzi kasza