Co przyrządzić na obiad u schyłku lata? Przepisy na kolorowe, lekkie lunche dla całej rodziny
Kucharz zaprezentował, jak zrobić pieczone ziemniaki francuskie, z wędzonym bundzem, kwaśną śmietaną z musztardą dijon, prażonym quanciale i świeżym szczypiorkiem, wędzonego łososia na sałatce z fasolki szparagowej z grillowaną kukurydzą, bobem, dressingiem cytrynowym i werbeną cytrynową, chłodnik z zielonych pomidorów i awokado z fetą, świeżą miętą i bazylią tajską, a także chrupiącą chałkę maślaną, z kremem limonkowym na bazie mascarpone, świeżymi malinami, jagodami i polnymi kwiatami. Przepisy poniżej.
Pieczone ziemniaki francuskie, z wędzonym bundzem, kwaśną śmietaną z musztardą dijon, prażonym quanciale i świeżym szczypiorkiem
Składniki:
- 2 kg ziemniaków francuskich,
- 2 kg soli,
- 200 g wędzonego bundzu/twarogu,
- 250 g kwaśnej śmietany,
- 30 g musztardy Dijon,
- 350 g Quanciale,
- 200 g świeżego szczypiorku,
- pieprz młotkowany.
Przygotowanie:
Ziemniaki porządnie umyj pod bieżącą wodą, przełóż do blaszki, zasyp solą i piecz w 240 stopniach przed 45 minut. Quanciale potnij na cienkie paski i wytop na patelni na chrupko. Kwaśną śmietanę wymieszaj z musztardą dijon. Szczypiorek drobno posiekaj.
Wędzony łosoś na sałatce z fasolki szparagowej z grillowaną kukurydzą, bobem, dressingiem cytrynowym i werbeną cytrynową
Składniki:
- 250 g wędzonego łososia,
- 500 g fasolki szparagowej,
- 5 kolb kukurydzy,
- 500 g bobu,
- doniczka werbeny cytrynowej,
- 350 ml oliwy pomace,
- 20 g musztardy Dijon,
- 50 ml soku z cytryny,
- 50 ml soku z limonki,
- sól, pieprz,
- 15 g tymianku,
- 15 g rozmarynu,
- 10 g czosnku,
- 100 g masła.
Przygotowanie:
Fasolkę szparagową obierz i zblanszuj w osolonej oraz posłodzonej wodzie, a następnie zahartuj, tę samą czynność powtórz z bobem. Kolby kukurydzy zblanszuj tak samo, jak inne warzywa. Potem kukurydzę pokrój na 4 i przesmaż na złoto na patelni. Dodaj zioła, czosnek i masło. Przygotuj dressing cytrynowy - musztardę dijon, sok z cytryny, sok z limonki, sól i pieprz wymieszaj razem, a potem stopniowo dodawaj oliwę, aż całość zemulguje i powstanie jednolity sos.
Chłodnik z zielonych pomidorów i awokado z fetą, świeżą miętą i bazylią tajską
Składniki:
- 1,5 kg zielonych pomidorów,
- 500 g awokado,
- 50 g srirachy,
- 300 g jabłek,
- 20 g czosnku,
- 250 ml soku z limonki,
- 200 ml syropu z limonki,
- 50 g fety,
- doniczka świeżej mięty,
- doniczka tajskiej bazylii,
- opakowanie kwiatów ogórecznika lekarskiego,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Pomidory, awokado, obrane jabłka, czosnek, syrop i sok z limonki umieść w blenderze stacjonarnym i zmiksuj na jednolitą masę. Dopraw do smaku solą, pieprzem, srirachą i sokiem z limonki. Miętę i bazylię wypikuj. Fetę pokrusz w dłoniach. Chłodnik przelej do miski, udekoruj świeżymi ziołami i kruszoną fetą.
Chrupiąca chałka maślana, z kremem limonkowym na bazie mascarpone, świeżymi malinami, jagodami i polnymi kwiatami
Składniki:
- chałka maślana,
- 350 g mascarpone,
- 300 ml śmietanki 36%,
- 5 limonek,
- 150 g cukru pudru,
- 400 g świeżych malin,
- 400 g jagód,
- 2 opakowania polnych kwiatów,
- 50 g masła.
Przygotowanie:
Chałkę pokrój na ładne kromki. Roztop masło i obsmaż na patelni, na złoto-brązowo. Śmietankę umieść w robocie planetarnym i ubij na jednolitą masę. Dodaj mascarpone, skórkę z wyparzonej limonki, cukier puder i wymieszaj na jednolitą masę. Przesmażoną chałkę wysmaruj kremem, świeżymi owocami i udekoruj całość polnymi kwiatami.
Zobacz także:
- Co zrobić na parze? Poznaj propozycje letnich dań od Sebastiana Olmy
- Na lato na bogato! Lekka kuchnia z finezyjnym twistem
- Fit kuchnia na letnie miesiące. Dietetyczne przepisy dla całej rodziny