Przekąski na jesienne wieczory z przepisów Grzegorza Zawieruchy

Grzegorz Zawierucha
Grzegorz Zawierucha
Źródło: Karolina Kalatzi/Dzień Dobry TVN
Na jesienny wieczór przygotuj zdrowe i pyszne przekąski, które rozgrzeją każdego. Skorzystaj z przepisów Grzegorza Zawieruchy na sałatkę z dynią, kotleciki falafel z dipem jogurtowo-miętowym, grzybowe tapas i pasztet z indyka z sosem żurawinowo-imbirowym, które przygotował w kuchni Dzień Dobry TVN.

Jesienna sałatka z dynią - przepis krok po kroku

Składniki na sałatkę z dynią:

  • 100 g komosy ryżowej
    • 1/4 dyni piżmowej
      • 1 łyżeczka tymianku suszonego
        • 1 łyżeczka kuminu
          • sól i pieprz
            • ser feta
              • ½ pakowania rukoli
                • garść nasion dyni
                  • olej sezamowy
                    • oliwa z oliwek
                      • garść pestek granatu

                        Sposób przygotowania:

                        1. Dynię kroimy ma małe kawałki. Doprawiamy tymiankiem, kuminem, solą i pieprzem.
                          1. Polewamy delikatnie oliwą z oliwek i pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
                            1. Komosę ryżową gotujemy według wskazówek na opakowaniu.
                              1. Gdy tylko dynia i komosa wystygną, łączymy wszystkie składniki ze sobą.
                                1. Dodajemy na końcu podprażone na suchej patelni pestki dyni, pestki granatu i lekko skrapiamy olejem sezamowym.

                                  Kotleciki falafel z dipem jogurtowo-miętowym - przepis krok po kroku

                                  Składniki na kotleciki falafel:

                                  • 250 g ugotowanej na sztywno kaszy jaglanej (80 g suchej, 1/3 szklanki)
                                    • 250 g ugotowanej ciecierzycy
                                      • 1 cebula
                                        • 2 ząbki czosnku
                                          • sól, pieprz,
                                            • ½ łyżeczce kminu rzymskiego, kurkumy, suszonego oregano i słodkiej papryki,
                                              • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
                                                • 1 jajko
                                                  • 2 łyżeczki pasty tahini
                                                    • kilka kawałków kalarepy
                                                      • garść rukoli
                                                        • garść świeżej kolendry
                                                          • 1 limonka

                                                            Składniki na sos jogurtowo-miętowy:

                                                            • jogurt grecki
                                                              • mięta
                                                                • szczypta soli
                                                                  • sok z limonki

                                                                    Sposób przygotowania:

                                                                    1. Gotujemy kaszę do miękkości pod przykryciem (kilkakrotnie wcześniej płuczemy na sicie ciepłą wodą). Wkładamy do garnka i zalewamy 250 ml wody.
                                                                      1. Ciecierzycę dokładnie odcedzamy i miksujemy w blenderze (mogą być drobne kawałki). Blendujemy również kaszę.
                                                                        1. Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na 1 łyżce oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
                                                                          1. Doprawiamy solą i przyprawami i chwilę smażymy co chwilę mieszając.
                                                                            1. Łączymy wszystkie składniki: ciecierzycę, kaszę jaglaną oraz cebulę w jednej misce.
                                                                              1. Następnie doprawiamy, dodajemy jajko, bułkę tartą i dajemy pastę tahimi.
                                                                                1. Mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 190 stopni.
                                                                                  1. Kotleciki posypujemy posiekaną kolendrą i serwujemy z ćwiartkami limonki.

                                                                                    Grzybowe tapas - przepis krok po kroku

                                                                                    Składniki na grzybowe tapas:

                                                                                    • 6 pieczarek, borowików lub podgrzybków
                                                                                      • 2 szalotki
                                                                                        • 3 ząbki czosnku
                                                                                          • 100 ml porto
                                                                                            • 4 gałązki świeżego tymianku
                                                                                              • 1 gałązka świeżego rozmarynu
                                                                                                • 1 bagietka
                                                                                                  • 100 g serka mascarpone
                                                                                                    • 2 garści posiekanych orzechów włoskich
                                                                                                      • 1 natka posiekanej pietruszki
                                                                                                        • 4 łyżki oliwy z oliwek
                                                                                                          • sól i pieprz

                                                                                                            Sposób przygotowania:

                                                                                                            1. Grzyby kroimy w plasterki, szalotkę siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy szalotkę oraz przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, a po minucie wrzucamy grzyby. Całość delikatnie obsmażamy, uważając aby nie przypalić czosnku.
                                                                                                              1. Następnie dodajemy tymianek oraz rozmaryn, doprawiamy solą i pieprzem i podlewamy porto. Zmniejszamy ogień i redukujemy płyn do minimum. Ściągamy z ognia.
                                                                                                                1. 20cm bagietki kroimy na małe kawałki, wkładamy do blendera razem z 4 gałązkami pietruszki, ząbkiem czosnku, 4 połówkami orzecha włoskiego oraz odrobiną oliwy z oliwek. Doprawiamy solą oraz pieprzem i blendujemy na gładką masę. Następnie delikatnie obsmażamy ją na patelni, aby zarumienić pieczywo.
                                                                                                                  1. Z pozostałej bagietki wycinamy kromki, smarujemy masą z chleba, serkiem mascarpone i układamy na wierzchu usmażone grzybki. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni z funkcją grill na 3 – 5 minut.
                                                                                                                    1. Po wyciągnięciu posypujemy posiekanymi orzechami oraz świeżą natką pietruszki.

                                                                                                                      Pasztet z indyka, sos żurawinowo-imbirowy - przepis krok po kroku

                                                                                                                      Składniki na pasztet z indyka:

                                                                                                                      • 700 g mięsa z udźca indyka ( bez skóry )
                                                                                                                        • 250 g wątróbki drobiowej
                                                                                                                          • 1/4 szklanki suszonych pomidorów w płatkach
                                                                                                                            • łyżka suszonego majeranku
                                                                                                                              • łyżka suszonego tymianku
                                                                                                                                • 2 małe cebulki pokrojone w piórka
                                                                                                                                  • duża szczypta gałki muszkatołowej
                                                                                                                                    • mała bułka razowa pokrojona w większą kostkę
                                                                                                                                      • duże jajko
                                                                                                                                        • sól morska i pieprz
                                                                                                                                          • olej do smażenia

                                                                                                                                            Składniki na sos żurawinowo-imbirowy:

                                                                                                                                            • 150 g suszonej żurawiny
                                                                                                                                              • 2 łyżki brązowego cukru
                                                                                                                                                • 3 łyżki soku z cytryny
                                                                                                                                                  • ½ łyżki cynamonu
                                                                                                                                                    • 100 ml pół wytrawnego wina
                                                                                                                                                      • woda
                                                                                                                                                        • do serwowania: pieczywo razowe, Kiełki brokułu oraz buraka

                                                                                                                                                          Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                          1. Cebulkę smażymy w dużym rondlu, dodajemy mięso pokrojone w większą kostkę. Całość dusimy pod przykryciem około 30 minut. Mieszamy wielokrotnie podczas duszenia.
                                                                                                                                                            1. Do mięsa dodajemy oczyszczoną wątróbkę, zioła i pomidory w płatkach. Dusimy jeszcze 10 minut i odstawiamy z ognia. Do mięsa dodajemy bułkę, która powinna nasiąknąć sosem.
                                                                                                                                                              1. Zawartość rondla blendujemy. Doprawiamy przyprawami i na koniec dodajemy jajko.
                                                                                                                                                                1. Wlewamy pasztet do foremek. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 170 stopni. Pasztet jest gotowy, kiedy mocno się przyrumieni.
                                                                                                                                                                  1. Do garnka dodajemy żurawinę, cukier, sok z cytryny, cynamon i zalewamy taką ilością wody aby lekko przykryła żurawinę. Kiedy woda wyparuje dodajemy wino.
                                                                                                                                                                    1. Podgrzewamy na średnim ogniu często mieszając przez około 10 minut, aż żurawina lekko napęcznieje wodą.
                                                                                                                                                                      1. Odstawiamy do ostygnięcia i całość blendujemy na sos.

                                                                                                                                                                        Zobacz także:

                                                                                                                                                                        Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                                                                        Autor: Jola Marat

                                                                                                                                                                        Źródło: Grzegorz Zawierucha

                                                                                                                                                                        Źródło zdjęcia głównego: Karolina Kalatzi/Dzień Dobry TVN

                                                                                                                                                                        podziel się:

                                                                                                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                        Zmiany w Dzień Dobry TVN. Produkcja programu szykuje wielką niespodziankę

                                                                                                                                                                        Zmiany w Dzień Dobry TVN. Produkcja programu szykuje wielką niespodziankę

                                                                                                                                                                        Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                                                                                                                                                        Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                                                                                                                                                        Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

                                                                                                                                                                        Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

                                                                                                                                                                        "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                                                                                                                                                        "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                                                                                                                                                        Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                                                                                                                                                        Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                                                                                                                                                        Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  

                                                                                                                                                                        Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                                                                                                                                                        Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                                                                                                                                                        Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                                                                                                                                                        Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                                                                                                                                                        Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                                                                                                                                                        Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                                                                                                                                                        18. edycja akcji "Podaruj Misia". Poznaj tegoroczne pluszaki

                                                                                                                                                                        18. edycja akcji "Podaruj Misia". Poznaj tegoroczne pluszaki

                                                                                                                                                                        "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                                                                                                                                                        "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                                                                                                                                                        Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima

                                                                                                                                                                        Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                                                                                                                                                        Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                                                                                                                                                        Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

                                                                                                                                                                        Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

                                                                                                                                                                        Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

                                                                                                                                                                        Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

                                                                                                                                                                        "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

                                                                                                                                                                        Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

                                                                                                                                                                        Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki
                                                                                                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                        Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

                                                                                                                                                                        Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                                                                                                                                                        Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                                                                                                                                                        Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                                                                                                                                                        Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                                                                                                                                                        Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                                                                                                                                                        Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                                                                                                                                                        Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                                                                                                                                                        Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                                                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                        "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                                                                                                                                                        "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                                                                                                                                                        Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                                                                                                                                                        Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                                                                                                                                                        "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                                                                                                                                                        "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                                                                                                                                                        14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                                                                                                                                                        14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                                                                                                                                                        "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                                                                                                                                                        "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                                                                                                                                                        Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                                                                                                                                                        Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                                                                                                                                                        Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                                                                                                                                                        Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                                                                                                                                                        Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                                                                                                                                                        Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                                                                                                                                                        Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                                                                                                                                                        Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                                                                                                                                                        Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                                                                                                                                                        Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                                                                                                                                                        Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                                                                                                                                                        Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                                                                                                                                                        Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                                                                                                                                                        Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                                                                                                                                                        Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                                                                                                                                                        Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                                                                                                                                                        Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                                                                                                                                                        Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                                                                                                                                                        "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                                                                                                                                                        "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                                                                                                                                                        Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                                                                                                                                                        Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                                                                                                                                                        "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                                                                                                                                                        "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                                                                                                                                                        Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                                                                                                                                                        Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                                                                                                                                                        Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                                                                                                                                                        Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                                                                                                                                                        Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                                                                                                                                                        Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                                                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas