Kucharka przyrządziła klasyczne faworki "jak z cukierni", drożdżowe chruściki z polewą miodowo-orzechowo-sezamową oraz wegańskie faworki różane. Przepisy poniżej.
Faworki "jak z cukierni"
Składniki:
- 160 g mąki pszennej (typ 450/500),
- 4 żółtka,
- 2 czubate łyżki śmietany 18%,
- szczypta soli,
- łyżka spirytusu,
- smalec do smażenia,
- cukier puder extra fine,
- laska wanilii.
Przygotowanie:
Zagnieć wszystkie składniki w kulę (przez 2-3 minuty). Bij ciasto przez 5-8 minut wałkiem (albo ugniataj mocno), aż będzie gładkie. Owiń i odstaw na 20-30 minut. Po tym czasie rozwałkuj bardzo cienko (~1 mm), pokrój i uformuj faworki. Smaż w 175-180 stopniach, po 20-40 sekund na stronę. Na koniec posyp cukrem pudrem wymieszanym z wanilią (możesz zblendować cukier z ziarenkami).
Drożdżowe chruściki z polewą miodowo-orzechowo-sezamową
Składniki:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550),
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
- 200 ml mleka (ciepłe),
- 60 g cukru,
- 2 żółtka + całe jajko,
- 60 g masła roztopionego (lub 50 ml oleju),
- szczypta soli,
- łyżka spirytusu,
- olej do smażenia (ok. 700 ml–1 l).
Składniki na polewę:
- 120 g miodu,
- 50 g masła,
- 60 g orzechów posiekanych,
- 40 g sezamu (biały lub mieszany),
- szczypta soli,
- opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cynamonu lub skórka z pomarańczy.
Przygotowanie:
Z ciepłego mleka, drożdży, jednej łyżki cukru oraz dwóch łyżek mąki przygotuj rozczyn. Dokładnie wymieszaj składniki i odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż rozczyn wyraźnie się spieni i zwiększy objętość. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, pozostały cukier oraz jajko lub same żółtka. Wlej wyrośnięty rozczyn, dodaj miękkie masło lub olej (opcjonalnie także łyżkę spirytusu) i wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 60–75 minut, aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu ciasto cienko rozwałkuj na grubość około 1,5–2 mm. Pokrój je na paski, w każdym wykonaj nacięcie i przewlecz jeden koniec przez środek, formując chruściki. Uformowane faworki odłóż na 10–15 minut, aby lekko odpoczęły. Następnie rozgrzej olej do temperatury 175–180 stopni. Smaż chruściki przez 20–35 sekund z każdej stron. Wyjmuj je i odsączaj na papierowym ręczniku.
W międzyczasie przygotuj polewę: na suchej patelni lekko podpraż sezam oraz orzechy. W rondelku podgrzej miód z masłem, dodaj szczyptę soli, a następnie wsyp podprażony sezam i orzechy, dokładnie mieszając. Gotowe chruściki ułóż na kratce i polej cienką strużką polewy lub krótko obtocz je w miodowej masie, po czym odłóż do zastygnięcia.
Wegańskie faworki różane
Składniki:
- 300 g mąki pszennej tortowej (typ 450) + do podsypania,
- 30 g cukru pudru (ok. 3 łyżki),
- szczypta soli,
- 2 łyżki oleju rzepakowego (lub kokosowego bezzapachowego),
- 180–210 ml mleka roślinnego (najlepiej sojowe/owsiane),
- łyżka spirytusu/wódki/octu 10%,
- 1–2 łyżeczki wody różanej spożywczej,
- opcjonalnie: 1/2 łyżeczki skórki z cytryny (super podbija różę),
- do smażenia: olej rzepakowy,
- do wykończenia: cukier różany + jadalne suszone płatki róży (ew. cukier puder).
Przygotowanie:
Do miski wsyp mąkę, sól oraz cukier puder i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj olej, spirytus oraz wodę różaną. Stopniowo dolewaj mleko roślinne, zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i sprężyste oraz przestanie kleić się do rąk. Aby uzyskać charakterystyczne pęcherzyki, ciasto wałkuj, składaj i uderzaj wałkiem przez 5-7 minut. Gotowe ciasto zawiń i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
Po tym czasie rozwałkuj je bardzo cienko, na grubość około 1-2 mm. Pokrój na paski o wymiarach 2,5-3 cm szerokości i 10-12 cm długości. W każdym pasku wykonaj nacięcie i przewlecz jeden koniec, formując faworki. Smaż przygotowane ciastka partiami w temperaturze 175-180°C stopni przez 20-35 sekund z każdej strony, aż będą jasnozłote. Usmażone odsączaj na papierze lub kratce. Na koniec posyp chruściki cukrem różanym i dodaj płatki róży lub cukier puder.
Zobacz także:
- Proste przepisy na tradycyjne faworki. Sprawdź, jak zrobić chrust na różne sposoby
- Przepis na faworki Szymona Czerwińskiego. Jak je zrobić?
- Karnawałowe słodkości Piotra Kucharskiego - pączki i faworki
Autorka/Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Julia Cichocka
Źródło zdjęcia głównego: East News/Adam Burakowski