Serowe chrupiące ciasteczka
Składniki:
- 100 g mąki pszennej,
- 50 g masła,
- 170 g Sera Królewskiego tartego Sierpc,
- suszone pomidory,
- kminek mielony,
- pieprz czarny.
Sposób przygotowania:
Do mąki dodajemy zimne masło, najlepiej starte na tarce, mieszamy dokładnie z mąką aż do połączenia składników. Dodajemy kminek, pieprz czarny, pokrojone pomidory suszone w drobną kostkę. Następnie dodajemy ser żółty. Ciasto wyrabiamy , rozwałkowujemy na stolnicy i wycinamy ciasteczka o kształtach jakie nam się tylko podobają. Wierzch ciasteczek posypujemy serem tartym, wstawiamy do pieczenia, w temperaturze 200 stopni i pieczemy na złoty kolor.
Rozgrzewający kociołek
Składniki:
- 250 g tartego sera królewskiego Sierpc,
- 300 g surowego boczku wędzonego,
- cebula,
- por,
- masło klarowane,
- 2-3 łodygi selera naciowego,
- kilka ziemniaków,
- łyżka mąki,
- włoszczyzna na wywar,
- 300 ml śmietanki 36%,
- opakowanie Sera Królewskiego wędzonego w plastrach Sierpc,
- szczypiorek,
- dobry chleb na zakwasie.
Sposób przygotowania:
W piekarniku wypiekamy pokrojony w drobną kostkę boczek. Po wypieczeniu boczek odstawiamy do miski, a na tłuszczu z boczku wysmażamy cebulę i pora, pokrojone w kostkę, oraz seler naciowy. Do wysmażonych warzyw dodajemy łyżkę mąki, masło i wszystko zalewamy wywarem warzywnym. Doprawiamy pieprzem czarnym i solą.
Do gotującej się zupy dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy tylko ziemniaki będą miękkie, dodajemy śmietankę 36% i na koniec tarty ser. Dokładnie mieszamy. Całość powinna mieć gęstą konsystencję. Zupę przelewamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy wcześniej wypieczonym boczkiem i przykrywamy plastrami sera. Zapiekamy i przed podaniem posypujemy szczypiorkiem, koniecznie podajemy z grzankami z chleba.
Tort ziemniaczany ze szpinakiem i brokułami
Składniki:
- kilka ugotowanych ziemniaków w łupinach,
- masło klarowanie,
- pakowanie młodego szpinaku,
- kilka różyczek brokułu,
- 6 jaj,
- 200 ml śmietanki 36%,
- 2 opakowania Sera Królewskiego Sierpc,
- twaróg wyborny tłusty Sierpc,
- czarnuszka.
Sposób przygotowania:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach i jeszcze gorące rozgniatamy w tortownicy robiąc spód jak do ciasta. Na ziemniaki wykładamy plastry sera. Na ser układamy przesmażony szpinak, sparzone brokuły. I ponownie plastry sera. Jajka roztrzepujemy ze śmietanką, doprawiamy pieprzem, solą, gałką muszkatołową. Wylewamy na ser i warzywa. Wierzch posypujemy kruszonką z twarogu wymieszanego z czarnuszka.
Zobacz także:
- Serowe smakołyki na wczesną jesień. Rozgrzewające przepisy Grześka Zawieruchy
- Mikołajkowe smakołyki z ciągnącym serem. Skuś się na wyjątkowe propozycje Andrzeja Polana
- Jaki ser zamiast parmezanu? Poznaj kilka pysznych alternatyw
Źródło: Andrzej Polan
Źródło zdjęcia głównego: Wojciech Olkuśnik/East News