Forszmak lubelski w formie wysokobiałkowej
Składniki:
- 500 g polędwiczki wieprzowej,
- 500 g polędwicy wołowej,
- 500 g piersi indyka,
- tłuszcz gęsi do smażenia,
- 23 cebule,
- 2 papryki czerwone,
- 250 g pieczarek,
- 250 g pieczarek portobelo,
- 2 kg pomidorów (pelati),
- 250 g kiszonego ogórka,
- papryka wędzona,
- sól i pieprz,
- mąka pszenna.
Sposób przygotowania:
Mięso kroimy w paski, oprószamy mąką, smażymy na gęsim tłuszczu na brązowy kolor. Wyjmujemy mięso, a w tym samym naczyniu smażymy pokrojoną cebulę, pieczarki i portobello. Dodajemy paprykę, pelati i przyprawy. Na sam koniec dodajemy ogórki kiszone.
Pstrąg z kaszą bulgur
Składniki:
- 250 g kaszy bulgur,
- 200-500 g całego pstrąga,
- 20 g mięty,
- 30 g pietruszki,
- 2 czerwone cebule,
- 20 g chili,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 200 ml oliwy extra virgin,
- 100 g rukoli,
- 100 g szpinaku,
- 250 g buraków,
- 50 g miodu,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Składniki na sos vinegret:
- 8 łyżek oliwy,
- 4 łyżki miodu,
- łyżka musztardy,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
Pstrąga "filetujemy" butterfly, smażymy na rozgrzanej patelni z olejem.
Salsa z granatem – miętę, natkę pietruszki, cebulę, chili i czosnek siekamy drobno, dodajemy oliwę extra virgin i sól.
Kaszę bulgur gotujemy na sypko.
Wszystkie składniki na winegret dokładnie mieszamy.
Sałatka – rukolę, czerwoną cebulę, szpinak i pieczonego buraka mieszamy z wcześniej przygotowanym winegretem oraz posiekanymi, uprażonymi migdałami.
Potrawka z fasoli
Składniki:
- 500 g fasoli jaś,
- 250 g soczewicy,
- 200 g tempehu,
- 1 kg pomidorów pelati,
- 20 g chili,
- 250 g pieczarek,
- 100 g selera,
- 20 g imbiru,
- 5 g kurkumy,
- kilka listków natki pietruszki,
- kilka gałązek świeżego tymianku,
- kilka gałązek estragonu,
- czosnek,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
Fasolę i soczewicę gotujemy do miękkości. Na patelni podsmażamy pokrojone pieczarki, seler, imbir i czosnek. Następnie dodajemy pomidory pelati, ugotowaną soczewicę i fasolę oraz zioła. Całość doprawiamy do smaku.
Zobacz także:
- Fit kuchnia. Dietetyczne przepisy dla całej rodziny
- Te dania stoją za sekretem idealnej sylwetki Doroty Naruszewicz. Sprawdź, jak je zrobić
- Fit przepisy od baletnicy Opery Narodowej: syrniki, okroszka i placek owsiany
Autorka/Autor: Teofila Siewko
Źródło: Mateusz Stasikowski
Źródło zdjęcia głównego: East News/Anita Walczewska