Gorgonzola DOP – ser, który zachwyca
Gorgonzola DOP jest nazywana królem włoskich serów pleśniowych – i nie bez powodu. Jej smak potrafi być jednocześnie aksamitny i wyrazisty, słodkawy, lecz z pikantną nutą, która rozwija się na podniebieniu stopniowo, warstwa po warstwie. To ser, który świetnie komponuje się w różnych potrawach. W towarzystwie słodkich owoców staje się miękki i niemal deserowy. W połączeniu z orzechami, miodem lub świeżymi ziołami pokazuje swoje eleganckie oblicze. W daniach wytrawnych, od makaronów i risotto po zapiekanki, dodaje głębi i struktury, sprawiając, że znane smaki nabierają szlachetności.
Co ważne, Gorgonzola DOP to nie tylko przyjemność dla zmysłów. To także ser, który kryje w sobie cenne właściwości odżywcze. Zawiera witaminy z grupy B, w tym B6 i B12, wspierające układ nerwowy oraz proces tworzenia czerwonych krwinek. Jest bogata w wapń i fosfor – pierwiastki niezbędne dla zdrowia kości, mięśni i zębów.
Jak wykorzystać Gorgonzolę DOP w kuchni?
Przedstawiamy przepis, w którym ten wyjątkowy ser spotyka się ze słodyczą owoców, aromatycznymi ziołami i delikatną, choć chrupką, strukturą tosta francuskiego. To połączenie klasyki z pomysłowością i tradycji z przyjemnością jedzenia.
Tost francuski z Gorgonzolą DOP dolce, śliwką karmelizowaną w miodzie gryczanym i tymiankiem
Składniki:
- 2 grube kromki chałki lub brioszki,
- 50 g Gorgonzoli DOP dolce,
- 2 łyżki śmietanki 30%,
- 1 jajko,
- 50 ml mleka,
- 1 łyżka cukru,
- 2 łyżki masła,
- 6 śliwek,
- 2-3 łyżki soku z pomarańczy,
- 1 łyżeczka miodu,
- szczypta świeżego tymianku.
Sposób przygotowania:
1. Grubą kromkę chałki lub brioszki natnij od dołu, żeby zrobić kieszonkę na nadzienie.
2. Gorgonzolę DOP dolce wymieszaj ze śmietanką, by powstała w miarę gładka masa. Przełóż ją do rękawa cukierniczego i umieść nadzienie w kieszonce.
3. Zmieszaj jajko z mlekiem i cukrem. Obtocz tost, dając mu po 30 sekund z każdej strony, żeby nasiąknął.
4. Na patelni rozpuść masło i na małym ogniu obsmaż tost, aż będzie złocisty z każdej strony.
5. Śliwki pokrój w łódeczki. Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu i dorzuć owoce. Smaż 2-3 minuty, a następnie dodaj miód. Zmniejsz ogień i pozwól śliwkom się karmelizować przez następne 2-3 minuty. Dodaj sok z pomarańczy. Mieszaj owoce jeszcze minuty i zdejmij patelnię z ognia.
6. Na talerzu umieć tost. Nałóż na niego karmelizowane owoce. Całość polej powstałym sosem owocowym. Udekoruj świeżym tymiankiem.
Gotowe! Rozkoszuj się pysznym słodko-słonym smakiem. Smacznego!
Źródło zdjęcia głównego: mat. TVN