Co wyczarować z buraka? Sprawdź przepisy Patryka Galewskiego na chłodnik, botwinkę, tartę, placki i sałatkę

Źródło: Dzień Dobry TVN
Burak - warzywo doskonałe
Burak - warzywo doskonałe
Ciasta owocowe - pyszne i zdrowe
Ciasta owocowe - pyszne i zdrowe
Rozgrzewające kremy i zapiekanki według Patryka Galewskiego
Rozgrzewające kremy i zapiekanki według Patryka Galewskiego
Sezon grillowy czas zacząć
Sezon grillowy czas zacząć
Kuchnia na pełnej petardzie
Kuchnia na pełnej petardzie
Patryk Galewski i jego schab
Patryk Galewski i jego schab
W kuchni Dzień Dobry TVN Piotr Galewski przygotował 5 fenomenalnych dań z buraków, na które mamy sezon. Nie ma nic lepszego niż potrawy z sezonowymi warzywami i owocami. Sprawdź przepisy na chłodnik z botwiny, botwinkę z jabłkiem, tartę z pieczonymi burakami, kozim serem i karmelizowaną cebulą, placki ziemniaczano - buraczane oraz sałatkę.
Chłodnik z botwiny z grzankami czosnkowymi
Chłodnik z botwiny z grzankami czosnkowymi
Chłodnik z botwiny z grzankami czosnkowymi
Źródło: Michał Żebrowski/East News

Chłodnik z botwiny z grzankami czosnkowymi - przepis

Składniki:

  • 500 ml jogurtu w stylu greckim,
    • 500 ml maślanki,
      • 4 jajka (ugotowane na miękko),
        • 4 pęczki botwinki (pokrojona w paski),
          • 2 buraki (starte na dużych oczkach),
            • 2 długie ogórki (pokrojone w paski),
              • pęczek rzodkiewki (pokrojone w krążki),
                • łyżeczka soku, skórki z limonki,
                  • 2 ząbki czosnku (posiekany),
                    • mała cebula czerwona (pokrojona w piórka),
                      • 0.5 pęczka koperku (pokrojony drobno),
                        • pęczek szczypiorku (drobno pokrojony),
                          • 10 listków mięty (drobno pokrojone),
                            • bułka paryska,
                              • 5 łyżek oliwy z oliwek,
                                • łyżka oleju (do smażenia),
                                  • sól, pieprz.

                                    Sposób przygotowania:

                                    Na patelni podsmażamy warzywa: buraki, botwina (tylko pokrojone łodygi oraz cebulę. Gdy warzywa delikatnie się zrumienią, dodajemy trochę wody (50ml) i gotujemy, aż woda odparuje. Warzywa odstawiamy do ostygnięcia. Ostudzone warzywa mieszamy z maślanką i kefirem, dodajemy resztę składników. Bułkę paryską podsmażamy na patelni w aromacie czosnku na piękny rudy kolor.

                                    Porada: aby chłodnik miał piękny żywy kolor, wymieszaj sok z buraka z sokiem z cytryny.

                                    Botwinka z jabłkiem
                                    Botwinka z jabłkiem
                                    Botwinka z jabłkiem
                                    Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                    Botwinka z jabłkiem - przepis

                                    Składniki:

                                    • 4 pęczki młodej botwinki (pokrojona w paski),
                                      • 2 bioderka kurze,
                                        • 6 skrzydełek,
                                          • 4 buraki (obrane, pokrojone w kostkę),
                                            • 4 młode marchewki (obrane, pokrojone w kostkę),
                                              • seler (obrany, pokrojony w kostkę),
                                                • 2 pietruszki (obrane, pokrojone w kostkę),
                                                  • 2 kwaśne jabłka (obrane, pokrojone w kostkę),
                                                    • 6 młode ziemniaki - 350 g (obrane, pokrojone w kostkę),
                                                      • cebula biała (pokrojone w piórka),
                                                        • mały pęczek koperku (drobno pokrojony),
                                                          • łyżka masła klarowanego (do smażenia),
                                                            • 4 łyżki śmietanki 30%,
                                                              • 3 łyżki miodu,
                                                                • 2 łyżki octu jabłkowego,
                                                                  • sok z jednej cytryny,
                                                                    • sól, pieprz mielony, miód, ziele angielskie, liść laurowy.

                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                      W garnku nastawiamy wywar drobiowy: bioderka, skrzydełka, liść laurowy, ziele angielski. Gotujemy około 1,5 godziny. Następnie podsmażamy warzywa: ziemniaki, buraki, marchew, seler, pietruszka, cebula, jabłka na piękny rudy kolor i dodajemy do odcedzonego wywaru. Gotujemy około 25 minut. Dodajemy resztę składników (poza śmietaną), gotujemy jeszcze 5 minut. Śmietanę dodajemy na samym końcu.

                                                                      Porada: aby śmietana po dodaniu do zupy się nie zważyła, trzeba ją zahartować!

                                                                      Tarta z pieczonymi burakami, kozim serem i karmelizowana cebulą
                                                                      Tarta z pieczonymi burakami, kozim serem i karmelizowana cebulą
                                                                      Tarta z pieczonymi burakami, kozim serem i karmelizowana cebulą
                                                                      Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                                                      Tarta z pieczonymi burakami, kozim serem i karmelizowana cebulą - przepis

                                                                      Składniki:

                                                                      • 250 g mąki pszennej,
                                                                        • 150 g masła,
                                                                          • 1/3 szklanki cukru pudru,
                                                                            • 1 żółtko,
                                                                              • 6 pieczonych buraków (upieczone na pół-twardo) pieczemy w folii aluminiowej 160/ 3 godziny,
                                                                                • 5 cebul białych (pokrojone w piórka),
                                                                                  • 50 g świeżego szpinaku,
                                                                                    • 2 rolady sera koziego (ok 300g),
                                                                                      • 200ml śmietany 36%,
                                                                                        • 100 g mascarpone,
                                                                                          • 4 żółtka,
                                                                                            • 2 łyżki miodu,
                                                                                              • 2 łyżki masła klarowanego,
                                                                                                • szczypta soli.

                                                                                                  Sposób przygotowania:

                                                                                                  Ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie wykładamy do blachy, jeśli blacha nie jest dziurkowana, to ciasto trzeba ponakłuwać! Wkładamy do lodówki. Po schłodzeniu wypiekamy ciasto w 180 stopniach przez 20 min. Cebulę oraz upieczone buraki podsmażamy, doprawiamy solą, miodem i pieprzem. Wykładamy podsmażone warzywa na tartę, zalewany masą śmietanową z żółtkami (żółtka, śmietana, mascarpone), na wierzch kładziemy pokrojony kozi ser. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Najlepiej podawać na zimno!

                                                                                                  Placki ziemniaczano-buraczane
                                                                                                  Placki ziemniaczano-buraczane
                                                                                                  Placki ziemniaczano-buraczane
                                                                                                  Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                                                                                  Placki ziemniaczano-buraczane

                                                                                                  Składniki:

                                                                                                  • 1 kg ziemniaków (starte na dużych oczkach)
                                                                                                    • 2 buraki (starte na dużych oczkach)
                                                                                                      • cytryna, sok i starta skórka,
                                                                                                        • ząbek czosnku (drobno pokrojony),
                                                                                                          • 2 łyżki mąki pszennej,
                                                                                                            • cebula czerwona (pokrojona w kostkę),
                                                                                                              • 2 jajka,
                                                                                                                • 2 ogórki świeże (starty na dużych oczkach),
                                                                                                                  • pęczek koperku (drobno pokrojony),
                                                                                                                    • serek philadelphia (200 g),
                                                                                                                      • 5 listków mięty (drobno pokrojone),
                                                                                                                        • sól, pieprz, tymianek do smaku,
                                                                                                                          • olej do smażenia.

                                                                                                                            Sposób przygotowania:

                                                                                                                            Mieszamy składniki na placki: ziemniaki, buraki, cebulę, mąkę, jajka, czosnek.

                                                                                                                            Placki smażymy na średnim ogniu. Ogórki ścieramy na dużych oczkach (po starciu solimy aby się odwodnił). Następnie mieszamy z serkiem, koprem, miętą, czosnkiem i doprawiamy do smaku przyprawami. Placki podajemy z dipem.

                                                                                                                            Porada: aby ziemniaki po starciu nie robiły się czarne, kropimy je sokiem z cytryny!

                                                                                                                            Sałatka z pieczonych buraków i twarogu
                                                                                                                            Sałatka z pieczonych buraków i twarogu
                                                                                                                            Sałatka z pieczonych buraków i twarogu
                                                                                                                            Źródło: Michał Żebrowski/East News
                                                                                                                            Sałatka z pieczonych buraków i twarogu - przepis

                                                                                                                            Składniki:

                                                                                                                            • 4 buraki (upieczone na pół-twardo) - pieczemy w folii aluminiowej 160 min / 3 godziny,
                                                                                                                              • garść orzeszków Piniowych (prażone na patelni),
                                                                                                                                • 2 gruszki (pokrojone w paski),
                                                                                                                                  • ząbek czosnku (pokrojony w paski),
                                                                                                                                    • cebula czerwona (pokrojona w piórka),
                                                                                                                                      • limonka sok, otarta skórka,
                                                                                                                                        • papryczka chili (pokrojona w krążki),
                                                                                                                                          • 100 g twarogu tłustego,
                                                                                                                                            • 2 garści rukoli,
                                                                                                                                              • 2 łyżki oliwy,
                                                                                                                                                • łyżeczka miodu,
                                                                                                                                                  • łyżeczka octu balsamicznego,
                                                                                                                                                    • sól, pieprz.

                                                                                                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                      Z miodu, oliwy, oraz octu balsamicznego mieszamy szybki sos. Orzeszki piniowe prażymy na patelni. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy, następnie polewamy sosem posypujemy orzeszkami piniowymi

                                                                                                                                                      Porada: aby cebula nie była zbyt agresywnym dodatkiem, po pokrojeniu na kilka minut moczymy ją w zimnej wodzie.

                                                                                                                                                      Zobacz także:

                                                                                                                                                      Autor: Teofila Siewko

                                                                                                                                                      Źródło: Patryk Galewski

                                                                                                                                                      Źródło zdjęcia głównego: Mateusz Grochocki/East News

                                                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                      Tomasz Komenda nie żyje. Mężczyzna zmarł w wieku 46 lat

                                                                                                                                                      Tomasz Komenda nie żyje. Mężczyzna zmarł w wieku 46 lat

                                                                                                                                                      Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach - co się zmienia?

                                                                                                                                                      Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach - co się zmienia?

                                                                                                                                                      Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                                                                                      Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę. "Kocham ich nad życie"

                                                                                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę. "Kocham ich nad życie"

                                                                                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                      Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                                                                                      Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                                                                                      Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                                                                                      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                                                      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                                                      Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?

                                                                                                                                                      "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                                                                                      "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                                                                                      Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy

                                                                                                                                                      Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                                                                                      Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                                                                                      Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                                                                                      Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                                                                                      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                                                      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                                                      Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                                                                                      Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                                                                                      Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                                                                                      Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki

                                                                                                                                                      Polka mistrzynią świata w bikejoringu

                                                                                                                                                      Polka mistrzynią świata w bikejoringu

                                                                                                                                                      Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?

                                                                                                                                                      Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                                                                                      Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                                                                                      Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki

                                                                                                                                                      Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                                                                                      Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                                                                                      Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                                                                                      Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                                                                      Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                                                                                      Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                                                                                      Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

                                                                                                                                                      Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

                                                                                                                                                      Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

                                                                                                                                                      Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

                                                                                                                                                      Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                                                                                      Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                      Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                                                                                      Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                                                                                      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                                                      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                                                      Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

                                                                                                                                                      Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                      Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                                                                                      Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                                                                                      Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                                                                      Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                                                                      Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                                                                                      Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                                                                                      Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

                                                                                                                                                      Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

                                                                                                                                                      Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

                                                                                                                                                      Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

                                                                                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                                                                      Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

                                                                                                                                                      Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

                                                                                                                                                      Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

                                                                                                                                                      Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

                                                                                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                      Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste

                                                                                                                                                      Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste