Mięso z kurczaka – czy jest się czego bać?
Wokół mięsa z kurczaka narosło dużo mitów. Dr Wanda Baltaza w Dzień Dobry TVN je obaliła.
- W latach 60. faktycznie tej chemii [w kurczakach - red.] mogło być dużo. Wtedy był taki pomysł na to, żeby szprycować kurczaki, chociażby hormonami wzrostu, przyspieszać je w sposób nie do końca zgodny z prawami natury. Natomiast to już dawno zakazano. Od 2006 roku jest absolutny zakaz, zwłaszcza jeśli chodzi o UE, żeby stosować hormony wzrostu - podkreśliła dietetyk kliniczny.
- Jedyne antybiotyki, jakie możemy stosować, to te, kiedy widzimy, że kurczaczki są chore. Ale zanim trafią one do uboju, a potem na nasz stół, musi minąć tzw. okres karencji, czyli musi minąć odpowiednia ilość czasu, żeby taki kurczak zmetabolizował antybiotyki, by nie było ich już w mięsie - dodała nasza gościni.
Na co powinniśmy zwrócić uwagę, kupując kurczaka?
Specjalistka poradziła, aby dokładnie czytać etykiety mięsa drobiowego, na których - zgodnie z przepisami UE - obowiązkowe jest podanie kraju, w którym zwierzęta były hodowane i ubijane. Należy również zwrócić uwagę na numer identyfikacyjny, który pozwala na weryfikację źródła pochodzenia.
- Pamiętajmy o tym, żeby jeść przede wszystkim lokalnie. Jesteśmy w Polsce, szukajmy tego kurczaka, który pochodzi z polskich produkcji. Zdarza się, że na etykietach może być np. informacja, że kurczak będzie pochodził spoza UE i wtedy może on podlegać innym regulacjom i może nie być aż tak zdrowy - zaznaczyła dr Wanda Baltaza.
Dietetyczka dała też kilka wskazówek, które mogą pomóc zminimalizować ryzyko przenikania ewentualnych pozostałości antybiotyków do rosołu:
- wybór mięsa z certyfikatem jakości,
- usunięcie skóry przed gotowaniem,
- blanszowanie mięsa,
- długie gotowanie i odszumowanie,
- dodatek warzyw bogatych w przeciwutleniacze.
Więcej na ten temat w wideo zamieszczonym na górze strony.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Wszystkie odcinki oraz Dzień Dobry TVN Extra znajdziesz też na Player.pl.
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Zobacz także:
- Wyjątkowe dania z drobiu - wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
- Różnorodne dania z jednego kurczaka - sprawdź, jak przygotować wiele potraw z jednej tuszki
- Mięso – czy powinno znajdować się w naszej diecie?
Autor: Dominika Czerniszewska
Źródło zdjęcia głównego: Anita Walczewska/East News