Kaczka, kura, szponder wołowy... Jakie jest najlepsze mięso do rosołu?

Rosół - jakie mięso wybrać?
Kaczka, kura, szponder wołowy... Jakie jest najlepsze mięso do rosołu?
Źródło: marcinm111/Getty Iamges
Rosół to prawdziwa klasyka polskiego smaku, która co niedzielę gości na naszych stołach. Jednak wersji tego wywaru jest tyle, ile kucharzy. Podpowiadamy więc, jakie mięso wybrać do rosołu, żeby był esencjonalny, klarowny i smaczny.

Przepisy i dania z kuchni Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN
Meksyk w kuchni
Meksyk w kuchni
Sposób na idealną kaczkę
Sposób na idealną kaczkę
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Zupy wprost wymarzone na jesień
Zupy wprost wymarzone na jesień
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Międzypokoleniowe przepisy
Międzypokoleniowe przepisy
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Warzywne przepisy pełne smaku
Warzywne przepisy pełne smaku
Zupy lekiem na całe zło
Zupy lekiem na całe zło
Letnie desery pełne słońca
Letnie desery pełne słońca
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Jesienne przepisy z kiełbasą
Jesienne przepisy z kiełbasą
Ciasto na lato, desery na upały
Ciasto na lato, desery na upały
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Desery idealne do kawy
Desery idealne do kawy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Owocowe desery idealne w upalne dni
Owocowe desery idealne w upalne dni 
Pomysły na pyszne desery lodowe
Pomysły na pyszne desery lodowe
3D w tortownicy
3D w tortownicy
1 wywar 3 zupy
1 wywar 3 zupy
Lodowe desery we włoskim stylu
Lodowe desery we włoskim stylu
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana

Rosół - klasyka polskiego stołu

Rosół jest zdecydowanie królem polskiego stołu i liderem wśród zup. To później na jego bazie gotujemy pomidorową czy jarzynową. Choć każdy kucharz ma swój sposób na esencjonalny wywar, to okazuje się, że najbardziej sporną kwestią jest wybór mięsa. Dla jednych najlepszy jest kura. Inni z kolei powiedzą, że w zupie obowiązkowo musi znaleźć się szponder wołowy. Natomiast zdaniem szefów kuchni najlepszy jest rosół przygotowany z kilku gatunków mięs. W zależności od tego, na jakie mięso się zdecydujemy, uzyskamy różny smak i aromat.

Jakie jest najlepsze mięso do rosołu?

Ze względu na łatwość dostępu mięsa najpopularniejszy jest rosół z kury. Kucharze niekiedy wykorzystują też inne ptaki, np. gęsi, indyki, perliczki, bażanty, kaczki, a nawet gołębie. Klasyczny rosół drobiowy jest dość delikatny i nie trzeba gotować go godzinami. Natomiast, aby wywar stał się bardziej aromatyczny zalecamy połączyć drób z mięsem wołowym lub cielęcym. W ten sposób nadamy mu pełniejszy i mocniejszy smak. Do ugotowania rosołu można też wykorzystać mięso z królika.

Mięso na rosół:

  • Rosół z kury - najlepiej ugotować kurę w całości,
    • rosół z kurczaka - przygotowujemy z całego kurczaka lub połówki, 
      • rosół wołowy - przygotowujemy z łaty wołowej, szpondru, giczy wołowej, 
        • rosół drobiowy – mieszamy różne rodzaje. Przygotowujemy ze skrzydeł lub udek kurczaka, kaczki, gęsi, indyka.
          • rosół wołowo-drobiowy – kawałek mięsa wołowego i udko z kurczaka lub skrzydełko z indyka,
            • rosół z przepiórek – dodaje się kilka przepiórek ok. 4-6.

              Wybór mięsa zależy od naszych preferencji. Następnie musimy podjąć decyzję, czy gotujemy rosół w zimne wodzie, aby był bardziej esencjonalny czy wrzucamy mięso do wrzątku, by zachować jego smak i soczystość. Pamiętajmy, że do przygotowania rosołu wykorzystujemy świeże mięso, które musimy dokładnie umyć. Eksperymentujcie i przygotowujcie rosół z różnych rodzajów mięs, a każdy domownik znajdzie coś dla siebie.

              Zobacz też:

              Autor: Dominika Czerniszewska

              Źródło zdjęcia głównego: marcinm111/Getty Iamges

              podziel się:

              Pozostałe wiadomości

              13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

              13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

              Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

              Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

              "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
              Materiał promocyjny

              "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

              Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

              Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

              Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
              Materiał promocyjny

              Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

              Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

              Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

              Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
              Materiał promocyjny

              Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

              Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

              Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

              Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

              Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

              Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

              Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

              Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
              Materiał promocyjny

              Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

              "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
              Materiał promocyjny

              "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

              Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

              Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

              Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

              Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

              Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

              Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

              Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

              Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

              Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

              Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

              Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

              Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

              "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

              "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

              Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

              Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

              Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

              Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

              Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

              Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
              Materiał promocyjny

              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

              Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

              Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

              Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

              Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

              Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

              Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

              In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

              In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

              Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

              Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

              Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

              Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

              Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

              Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego