Wybór alergików, chorych na celiakię – makarony bezglutenowe

Źródło: Dzień Dobry TVN
Robimy domowy makaron
Robimy domowy makaron
Nie daj się wiosennej alergii
Nie daj się wiosennej alergii
Co właśnie zaczyna pylić?
Co właśnie zaczyna pylić?
Uczulenie na smog? To możliwe
Uczulenie na smog? To możliwe
Ostatni dzwonek na odczulanie
Ostatni dzwonek na odczulanie
Ilość produktów bez glutenu staje się coraz większa, również w przypadku makaronów. Makaron bezglutenowy może być wykonany z mąki kukurydzianej, ryżowej lub gryczanej. Makaron bez glutenu to również ten z dodatkiem mąki z ziaren amarantusa albo makaron z ciecierzycy. Decydując się na gotowy makaron ze sklepowej półki, należy zwrócić uwagę na jego skład, tj. czy nie użyto konserwantów, barwników i emulgatorów.

Makaron bezglutenowy można przygotować w domu, korzystając z mąki kukurydzianej czy ryżowej. Makaron z mąki bezglutenowej wyrabia się jednak nieco trudniej niż z mąki pszennej, ponieważ jest bardziej łamliwy. Makaron bezglutenowy szybciej schnie i trzeba wyczuć odpowiedni moment, w którym należy go pokroić. Jednak coraz więcej osób próbuje swoich sił i przygotowuje makaron na bazie mąki bez źle tolerowanego białka.

Makarony bezglutenowe – z mąki kukurydzianej, ryżowej

Jeżeli nie tolerujesz glutenu, nie możesz kupować makaronów na bazie mąki pszennej. Alternatywą są makarony bezglutenowe, które możesz przygotować samodzielnie. Prosty przepis na makaron bez glutenu pomoże przygotować potrawę w zaledwie 20 minut. Składniki na 4 porcje bezglutenowego makaronu:

  • szklanka mąki kukurydzianej,
    • ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
      • jajo,
        • łyżeczka oleju,
          • ciepła woda.

            Przygotowanie:

            1. Mąki umieść w misce, wbij jajko i wlej łyżeczkę oleju.
              1. Ze składników zagnieć ciasto.
                1. W trakcie zagniatania dolewaj stopniowo wodę.
                  1. Ciasto powinno być miękkie, ale nie powinno kleić się do rąk.
                    1. Uformuj wałeczki o grubości 2 cm i pokrój je na cienkie plasterki.
                      1. Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie.
                        1. Gotuj 3–4 minuty, mieszając, by kluski się nie skleiły.

                          Możesz również użyć mąki ryżowej i przygotować makaron bezglutenowy ryżowy. Jeśli zdecydujesz się przyrządzić makaron z mąki ryżowej, możesz wzbogacić jego smak, dobierając przyprawy (aromatyczne zioła) lub zamiast oleju zastosować oliwę z oliwek. Makarony, zwłaszcza te z mąki bezglutenowej, dobrze jest robić, używając maszynki do makaronu. Jeśli jej nie posiadasz, możesz spróbować pokroić ciasto na wstążki lub łazanki. Składniki na 4 porcje:

                          • 2 szklanki mąki ryżowej,
                            • 2 szklanki wody,
                              • łyżeczka oleju kokosowego,
                                • szczypta soli.

                                  Przygotowanie:

                                  1. Upraż mąkę na suchej patelni. Mieszaj, aby się nie przypaliła.
                                    1. Wsyp mąkę do miski.
                                      1. Do rondelka wlej wodę, olej i wsyp sól. Całość zagotuj.
                                        1. Gorącą wodę wlewaj stopniowo do mąki i mieszaj łyżką.
                                          1. Ciasto wyrabiaj najpierw łyżką, a później dłonią.
                                            1. Podziel ciasto na 3 części, przykryj ściereczką, by nie wyschło zbyt szybko.
                                              1. Rozwałkuj placki, zwiń i pokrój na wstążki.
                                                1. Ugotuj makaron w garnku na parze lub w osolonej wodzie.
                                                  1. Gotuj około 10–15 minut, następnie przelej makaron zimną wodą.

                                                    Domowy makaron bezglutenowy

                                                    Jeśli chcesz przyrządzić makaron bez glutenu, jajek, który będzie zdrowy i wartościowy, wypróbuj przepis na makaron z mąki gryczanej i tapioki. Musisz pamiętać, że należy obchodzić się z nim bardzo delikatnie podczas krojenia oraz gotowania. Składniki na 4 porcje:

                                                    • 1,5 szklanki mąki z tapioki,
                                                      • 2 szklanki mąki gryczanej,
                                                        • ½ szklanki mąki ryżowej pełnoziarnistej,
                                                          • szklanka mąki ziemniaczanej,
                                                            • łyżeczka soli,
                                                              • 400 ml wody.

                                                                Przygotowanie:

                                                                1. Do miski przesiej wszystkie rodzaje mąki, wsyp sól.
                                                                  1. Zagotuj wodę, dolej do mąki.
                                                                    1. Wyrób ciasto mikserem lub dłońmi.
                                                                      1. Podziel ciasto na części, każdą rozwałkuj.
                                                                        1. Płaty ciasta przesusz lekko.
                                                                          1. Do garnka z wodą wlej nieco oleju i wrzuć makaron.
                                                                            1. Gotuj do wypłynięcia, odcedź i przelej zimną wodą.

                                                                              Makaron bez glutenu możesz również przygotować w wersji wege, czyli bez jajek, z wykorzystaniem soczewicy. Jeśli chcesz, możesz wzbogacić smak makaronu, dodając ulubione przyprawy. Makaron jest banalnie prosty do przyrządzenia i może być serwowany zarówno na słodko, jak i słono.

                                                                              Składniki na 2–3 porcje:

                                                                              • szklanka zmielonych ziaren żółtej soczewicy,
                                                                                • ½ szklanki wody,
                                                                                  • sól do smaku.

                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                    1. Do miski wsyp mąkę i sól, wymieszaj składniki.
                                                                                      1. Stopniowo dolewaj wody i wyrabiaj ciasto najpierw łyżką, a potem dłonią.
                                                                                        1. Stolnicę podsyp mąką z soczewicy, wyłóż ciasto, na wierzch nasyp nieco tej samej mąki i rozwałkuj.
                                                                                          1. Wytnij dowolny kształt makaronu.
                                                                                            1. Makaron wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj do miękkości. Czas zależy od grubości ciasta.

                                                                                              Zobacz także:

                                                                                              Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                              Źródło zdjęcia głównego: Westend61/Getty Images

                                                                                              podziel się:

                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                              Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                              Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                              Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                                                              Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                                                              W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                                              W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                                              Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                              Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                              Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                              Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                              Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                              Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                              Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                              Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                              Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                              Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                              Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                              "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                              Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                              Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                              Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                              Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                              Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                              Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                              Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                              Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                              Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                              Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                              Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                              Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                              Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                              "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                              "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                              Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                              Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                              Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                              Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                              Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                              Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                              Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                              Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                              Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                              Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                              Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                              Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                              In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                              In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                              Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                              Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                              Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                              Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                              Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                              Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego