Przyprawy bezglutenowe – czym się różnią od tradycyjnych przypraw?

przyprawy bezglutenowe
przyprawy bezglutenowe  – czym się różnią od tradycyjnych przypraw?
Źródło: AnthiaCumming/Getty Images
Po produkty bezglutenowe sięgają najczęściej osoby, które zmusza do tego stan zdrowia. Są to przede wszystkim chorzy na celiakię, czyli tzw. chorobę trzewną, a także osoby, które zmagają się z nietolerancją glutenu. Dietę bezglutenową wybiera również sporo osób poszukujących sposobów na zdrowsze odżywianie. Produkty bez glutenu oznaczone są znakiem przekreślonego kłosa, niektóre zawierają napis potwierdzający brak glutenu w składzie.

Wybór produktów pozbawionych glutenu jest coraz większy, dlatego osoby, które nie mogą go spożywać, bez trudu skomponują swoją dietę. To nie tylko wypieki, pieczywo, produkty śniadaniowe i przekąski, ale również sosy, keczupy, lody czy przyprawy. Choć wiele przypraw naturalnie nie zawiera glutenu, mogą zostać nim zanieczyszczone podczas transportu czy przechowywania, dlatego tak ważna jest dokładna analiza składu.

Bezglutenowe przyprawy – zdrowe przyprawy

Przyprawy mogą być bezglutenowe z natury, ale do ich zanieczyszczenia może dojść w trakcie produkcji czy przewożenia. Dlatego na wielu opakowaniach umieszczana jest informacja, że produkt może zawierać śladowe ilości glutenu. To wystarczy, by chory na celiakię zrezygnował ze stosowania takiej przyprawy. Nawet niewielka ilość białka może mu bowiem bardzo zaszkodzić. Warto więc dokładnie czytać etykiety i sprawdzać, czy dana przyprawa jest rzeczywiście bez glutenu.

Porady dietetyków

Źródło: Dzień Dobry TVN
Czy makaron tuczy?
Czy makaron tuczy?
Woda w diecie dziecka
Woda w diecie dziecka
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Zdrowe i apetycznie wyglądające drugie śniadania
Zdrowe i apetycznie wyglądające drugie śniadania
Ketchup domowy czy sklepowy?
Ketchup domowy czy sklepowy?
Dlaczego zimą jemy więcej?
Dlaczego zimą jemy więcej?
Jedzenie w biegu nam szkodzi
Jedzenie w biegu nam szkodzi
Odchudzanie a deficyt kaloryczny u dzieci
Odchudzanie a deficyt kaloryczny u dzieci
Pyszne, ale takie… uzależniające
Pyszne, ale takie… uzależniające
Najbogatsze źródła witaminy
Najbogatsze źródła witaminy
Ile tyjemy dojadając po dziecku?
Ile tyjemy dojadając po dziecku?
 Gdzie ukrywa się cukier?
Gdzie ukrywa się cukier?

Bezglutenowe przyprawy dla osób nietolerujących glutenu to po prostu bezpieczne, zdrowe przyprawy. Najpewniejsze są przyprawy jednorodne (sól, pieprz, zioła), czyli takie, do których producent niczego nie dodaje w celu polepszenia smaku. Najbardziej niebezpieczne są przyprawy typu jarzynka, panierki, mieszanki przypraw. Znalezienie przypraw, które z całą pewnością będą pozbawione glutenu, może nie być wcale łatwe, ponieważ na większości opakowań (nawet przypraw jednorodnych, jak pieprz) widnieje informacja, że w zakładzie wykorzystuje się np. mąkę z zawartością glutenu, dlatego produkt może zawierać jego śladowe ilości. Z pomocą przychodzi Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. Na jego stronie można znaleźć wykaz sklepów prowadzących sprzedaż produktów bezglutenowych oraz listę produktów wolnych od glutenu.

Co nie ma glutenu?

Glutenu nie zawiera sól i pieprz, chyba że na etykiecie widnieją inne informacje. Pieprz jest jedną z najpopularniejszych przypraw stosowanych w kuchni. Jego liczne właściwości doceniane są od lat. Pieprz rozgrzewa, dezynfekuje, wpływa korzystnie na przemianę materii. Poprawia smak potraw, a podczas gotowania staje się nieodzowną przyprawą. Z czego jeszcze słynie pieprz?

  • łagodzi wzdęcia,
    • dezynfekuje drogi moczowe,
      • redukuje ból,
        • poprawia wchłanianie witamin z grupy B,
          • jest bogaty w magnez, żelazo, wapń, błonnik.

            Pieprz jest z natury bezglutenowy, jednak wybierając produkt danej marki, należy zwrócić uwagę na oznaczenia. Często można znaleźć informacje o znikomych ilościach glutenu.

            Kminek to kolejna przyprawa bezglutenowa, która najczęściej dodawana jest do dań ciężkostrawnych, tłustych, wzdymających. Kminek likwiduje wzdęcia, kolki, zaparcia, bywa też polecany na kaszel. Ponadto:

            • pomaga na ból zatok,
              • łagodzi bóle menstruacyjne,
                • łagodzi nudności,
                  • wspomaga apetyt,
                    • stosowany jest w leczeniu chorób skórnych i alergii.

                      Dodatkowo kminek delikatnie aromatyzuje potrawy, dlatego jest dodawany do wypieków, past czy twarożków. Zdrowe przyprawy to czyste zioła, jak oregano czy bazylia. Lepiej wystrzegać się mieszanek ziół i oczywiście zawsze sprawdzać skład na etykietach. Zioła te można również wyhodować i ususzyć samodzielnie, mając gwarancję, że nie zawierają nawet znikomych ilości glutenu. Bazylia to bogactwo minerałów i witamin, dlatego warto włączyć ją do swojej diety. Zawiera witaminy A, B6, C, K, E, niacynę, kwas foliowy, sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i cynk. Bazylia wzbogaca smak przygotowywanych potraw, a dodatkowo:

                      • działa przeciwskurczowo,
                        • wspomaga pracę układu trawiennego,
                          • działa uspokajająco,
                            • łagodzi bóle migrenowe, reumatyczne,
                              • zmniejsza zmęczenie,
                                • działa odkażająco na skórę.

                                  Innym ziołem, po które bez niepokoju mogą sięgać osoby z nietolerancją glutenu, jest oregano, wykorzystywane jako aromatyczna przyprawa do gotowania, pieczenia, duszenia. Nadaje potrawom niezwykły smak, ale wykazuje także właściwości lecznicze, wpływając korzystnie zwłaszcza na układ trawienny. Znane jest z właściwości grzybobójczych, bakteriobójczych, a także moczopędnych.

                                  Ziołami, które nie zawierają glutenu, są także rozmaryn, tymianek czy cząber. Przyprawy bez glutenu to również papryka, liście laurowe, ziele angielskie, goździki, imbir, curry, kurkuma. Dobrze jest jednak wybierać te od sprawdzonego producenta. Warto szukać przypraw w sklepach ze zdrową żywnością lub specjalnych sklepach internetowych. W marketach zaś poszukiwać półek z ekologiczną żywnością, gdzie można znaleźć starannie wyselekcjonowane, produkowane z zachowaniem czystości, bezglutenowe przyprawy. Również mieszanki przypraw niektórych producentów są wolne od glutenu. Aby jednak mieć pewność, warto zajrzeć na stronę dla chorych na celiakię, gdzie na bieżąco aktualizowane są raporty z badań na zawartość glutenu i zamieszczane listy produktów bez glutenu.

                                  Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.

                                  Zobacz także:

                                  Autor: Adrian Adamczyk

                                  Źródło zdjęcia głównego: AnthiaCumming/Getty Images

                                  podziel się:

                                  Pozostałe wiadomości

                                  Nie żyje znany polski śpiewak operowy. Zmarł niespodziewanie

                                  Nie żyje znany polski śpiewak operowy. Zmarł niespodziewanie

                                  "Moc przeznaczenia" w Metropolitan Opera. Co wyróżnia spektakl?

                                  "Moc przeznaczenia" w Metropolitan Opera. Co wyróżnia spektakl?

                                  Rusza Tydzień Zdrowia Kobiet. Ministerstwo zachęca do badań profilaktycznych

                                  Rusza Tydzień Zdrowia Kobiet. Ministerstwo zachęca do badań profilaktycznych

                                  Polskie cheerleaderki podbijają świat. "Każdego roku zdobywamy miejsce na podium"

                                  Polskie cheerleaderki podbijają świat. "Każdego roku zdobywamy miejsce na podium"

                                  Fryderyki przyznawane są od 30 lat. "Tutaj artyści byli najważniejsi"

                                  Fryderyki przyznawane są od 30 lat. "Tutaj artyści byli najważniejsi"

                                  60 kg mięsa, 170 kg ziemniaków. Szymon Czerwiński sprawdził, jak wygląda praca w szkolnej stołówce

                                  60 kg mięsa, 170 kg ziemniaków. Szymon Czerwiński sprawdził, jak wygląda praca w szkolnej stołówce

                                  Martyna Wojciechowska gościem specjalnym w "MasterChef Nastolatki": "Kocham młode głowy"

                                  Martyna Wojciechowska gościem specjalnym w "MasterChef Nastolatki": "Kocham młode głowy"

                                  Wejście do Tatrzańskiego Parku Narodowego jest droższe. O ile wzrosły ceny?

                                  Wejście do Tatrzańskiego Parku Narodowego jest droższe. O ile wzrosły ceny?

                                  Chcesz mieć wymyte okna za darmo? W tym mieście jest to możliwe

                                  Chcesz mieć wymyte okna za darmo? W tym mieście jest to możliwe

                                  Horoskop dzienny na poniedziałek, 4 marca 2024 r. Strzelec, Koziorożec, Wodnik, Ryby

                                  Horoskop dzienny na poniedziałek, 4 marca 2024 r. Strzelec, Koziorożec, Wodnik, Ryby