Sezonowo fioletowo, czyli fioletowe ziemniaki i figi w kuchni Bartka Boratyna

Sezonowo fioletowo, czyli fioletowe ziemniaki i figi w kuchni Bartka Boratyna
Fioletowe pyszności Bartka Boratyna
Źródło: Dzień Dobry TVN
W kuchni Dzień Dobry TVN zrobiło się fioletowo, a to za sprawą niesamowitych przepisów na figi i fioletowe, słodkie ziemniaki, które przedstawił Bartek Boratyn. Poznajcie sezonowe pyszności w niecodziennym kolorze, które urzekną każdego.

Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo

Przepisy i dania z kuchni Dzień Dobry TVN

Rozgrzewające dania kuchni meksykańskiej idealne na zimowe dni. Wypróbuj przepisy Adriana "Foxxa" Owsianika
Źródło: Dzień Dobry TVN
Meksyk w kuchni
Meksyk w kuchni
Sposób na idealną kaczkę
Sposób na idealną kaczkę
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Zupy wprost wymarzone na jesień
Zupy wprost wymarzone na jesień
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Międzypokoleniowe przepisy
Międzypokoleniowe przepisy
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Warzywne przepisy pełne smaku
Warzywne przepisy pełne smaku
Zupy lekiem na całe zło
Zupy lekiem na całe zło
Letnie desery pełne słońca
Letnie desery pełne słońca
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Jesienne przepisy z kiełbasą
Jesienne przepisy z kiełbasą
Ciasto na lato, desery na upały
Ciasto na lato, desery na upały
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Desery idealne do kawy
Desery idealne do kawy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Owocowe desery idealne w upalne dni
Owocowe desery idealne w upalne dni 
Pomysły na pyszne desery lodowe
Pomysły na pyszne desery lodowe
3D w tortownicy
3D w tortownicy
1 wywar 3 zupy
1 wywar 3 zupy
Lodowe desery we włoskim stylu
Lodowe desery we włoskim stylu
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana

Torcik z fioletowych słodkich ziemniaków

Torcik z fioletowych słodkich ziemniaków
Torcik z fioletowych słodkich ziemniaków
Torcik z fioletowych słodkich ziemniaków
Źródło: Anita Walczewska/East News

Składniki:

  • 2 ¾ szklanki mąki uniwersalnej,
  • 1 ½ szklanki cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • łyżeczka sody oczyszczonej,
  • szklanka ugotowanego puree z fioletowych słodkich ziemniaków,
  • szklanka mleka,
  • ¾ szklanki kwaśnej śmietany,
  • 1⁄3 szklanki oleju rzepakowego,
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • ½ łyżeczki soli,
  • kilka kropli fioletowego barwnika spożywczego (opcjonalnie).

Składniki na lukier:

  • 240 g serka śmietankowego,
  • 240 g masła (2 kostki),
  • 210 g pianek marshmallow.

Sposób przygotowania:

Natłuść i posyp mąką dwie 20 cm formy do ciasta i odstaw. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól trzepaczką i odstaw. Używając blendera ręcznego lub w blenderze, zmiksuj puree ziemniaczane, mleko, śmietanę, olej rzepakowy, cukier i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty kolor ciasta, dodaj kilka kropli fioletowego barwnika spożywczego, w przeciwnym razie pomiń ten krok.

Połącz mokre i suche składniki trzepaczką, aż w cieście nie będzie grudek, a ciasto będzie równomiernie wymieszane. Nie mieszaj za długo! Podziel mieszankę ciasta na dwie przygotowane foremki do ciasta i piecz w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut lub do momentu, aż szpikulec włożony do środka foremki będzie czysty. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed lukrowaniem.

Aby przygotować lukier: wymieszaj serek śmietankowy, masło i piankę marshmallow w mikserze lub mikserze ręcznym, aż masa będzie dobrze wymieszana. Przechowuj w lodówce do momentu użycia. Wystarczy złożyć ciasto tak starannie lub rustykalnie, jak chcesz, i udekorować resztkami puree ziemniaczanego oraz prażonymi, pokruszonymi orzechami włoskimi.

Galette z figami i pistacjami

Galette z figami i pistacjami
Galette z figami i pistacjami
Galette z figami i pistacjami
Źródło: Anita Walczewska/East News

Składniki na kruche ciasto do tarty galette:

  • 1 1/4 szklanki mąki pszennej (około 190 g),
  • 2 łyżki cukru,
  • szczypta soli,
  • 125 g masła (zimnego – w kawałkach),
  • 3 łyżki wody (lodowatej),
  • słoiczek kremu pistacjowego,
  • 500 g świeżych fig,
  • jajko do posmarowania brzegów ciasta,
  • garść pistacji.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta umieść w misce i szybko zagnieć ciasto. Zawiń je w folię i schłodź w lodówce przez około godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek

o grubości około 5 mm i wielkości około 30 cm (możesz to od razu zrobić na papierze do pieczenia – wtedy nie będzie problemów z przeniesieniem ciasta na blachę). Kremem pistacjowym wysmaruj ciasto i ułóż plasterki świeżych fig. Zakryj owoce brzegami ciasta, a następnie posyp posiekanymi pistacjami. Brzegi wysmaruj jajkiem, posyp białym cukrem i umieść w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, piecz na złoty kolor.

Pasta z figami, prosciutto i orzeszkami pinii

Pasta z figami, prosciutto i orzeszkami pinii
Pasta z figami, prosciutto i orzeszkami pinii
Pasta z figami, prosciutto i orzeszkami pinii
Źródło: Anita Walczewska/East News

Składniki:

  • 8 cienkich plasterków szynki parmeńskiej,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli (około 1/2 średniej cebuli),
  • 2 ząbki czosnku, posiekane (około 2 łyżeczek),
  • łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
  • 1/2 do 1 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili,
  • 8 do 10 średnich świeżych, dojrzałych fig, około 2 1/2 szklanki posiekanych,
  • opakowanie makaronu do wyboru,
  • 1/3 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki,
  • 1/3 szklanki lekko uprażonych orzeszków piniowych,
  • starty ser pecorino romano.

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Połóż dwa plasterki prosciutto na blasze do pieczenia. Piecz prosciutto, aż będzie chrupiące, około 7 minut, a następnie ostudź do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu pokrusz prosciutto na kawałki i odstaw, aby ozdobić gotowe danie z makaronem. Zwiń pozostałe 6 plasterków prosciutto wzdłuż, a następnie pokrój je w cienkie paski i odstaw, aż będą potrzebne do sosu. Postaw duży garnek lekko osolonej wody, aby się zagotował.

Podczas gdy woda z makaronem się gotuje, rozgrzej olej w małym garnku na średnim ogniu, aż lekko zacznie dymić, a następnie smaż cebulę, mieszając, aż będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek, pokrojoną prosciutto, pieprz i płatki chili i smaż, często mieszając, przez około 4 minuty. Dodaj figi, delikatnie wymieszaj, aby wymieszać i zmniejsz ogień do średnio-niskiego, a następnie kontynuuj gotowanie, aż figi zaczną się rozpadać, około 4 minut. Utrzymuj ciepło. Ugotuj makaron, aż będzie „al dente” zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź, zachowując małą filiżankę wody z makaronu.

Włóż makaron z powrotem do garnka i wylej na wierzch mieszankę fig i prosciutto. Postaw garnek na średnio wysokim ogniu i mieszając, dodaj tyle wody z makaronu, ile potrzeba, aby lekko pokryć makaron, zwykle około 1/4 do 1/3 filiżanki. Gdy makaron będzie gorący i dobrze wymieszany, dodaj pietruszkę i wymieszaj. Podawaj makaron w osobnych miseczkach, posypując posypką z prażonych orzeszków piniowych i chrupiącą pokruszoną prosciutto. Posyp startym serem.

Figi pieczone z kozim serem, miodem i migdałami

Figi pieczone z kozim serem, miodem i migdałami
Figi pieczone z kozim serem, miodem i migdałami
Figi pieczone z kozim serem, miodem i migdałami
Źródło: Anita Walczewska/East News

Składniki:

  • 6 fig,
  • 6 plastrów rolady z koziego sera,
  • opakowanie roszponki,
  • garść płatków migdałów,
  • 2 łyżeczki miodu,
  • 1/4 cytryny,
  • sól oraz pierz,
  • oliwa,
  • sos winegret,
  • świeża bagietka.

Sposób przygotowania:

Figi dobrze myjemy, osuszamy, odcinamy końcówki i nacinamy na krzyż. Następnie wciskamy w nie plaster koziego sera i układamy obok siebie w naczyniu żaroodpornym tak, aby siebie nie dotykały. Polewamy je odrobiną miodu, skrapiamy delikatnie cytryną oraz oliwą i oprószamy solą oraz pieprzem. Na koniec posypujemy płatkami migdałów i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni. Pieczemy przez około 20 minut. Pod koniec możemy na chwilkę podkręcić maksymalnie temperaturę, aby figi i migdały mocniej się przypiekły. Podajemy ze świeżą bagietką oraz sałatką z roszponki z sosem.

Zobacz także:

podziel się:

Pozostałe wiadomości