Kuchnia chińska – tego koniecznie trzeba spróbować

Chińska zupa
Zupa chińska
Źródło: Cheryl Chan/GettyImages
Kuchnia chińska jest bardzo różnorodna i opiera się na zestawieniu pozornie wykluczających się smaków. To właśnie jej zawdzięczamy sos słodko-kwaśny. Popularna chińszczyzna króluje dzisiaj na całym świecie. Warto jednak wiedzieć, że chińskie jedzenie to coś więcej niż sajgonki i kurczak w sosie słodko-kwaśnym.

Bar chiński stał się dzisiaj tak popularny, że nie zwraca na siebie specjalnej uwagi. A powinien, ponieważ chińska kuchnia ma do zaproponowania ogrom różnorodnych smaków. Danie chińskie opiera się głównie na: ryżu, makaronie, pieprzu syczuańskim, grzybach mun, shiitake oraz przyprawie pięciu smaków. W chińskiej restauracji nie może też zabraknąć sosów: sojowego, ostrygowego, słodko-kwaśnego oraz hoisin (na bazie soi i śliwek).

Najlepsze przepisy na niedzielny obiad
Źródło: Dzień Dobry TVN

Chińska restauracja

Jedzenie chińskie często niewiele ma wspólnego z tym, co znamy z okolicznych barów i przydrożnych knajpek. Prawdziwa chińska kuchnia to sztuka gotowania i jednocześnie sztuka zmysłów. Chińskie jedzenie to dla mistrzów tej kuchni nie tylko smak i zapach, ale także wygląd, dekoracje, faktury. Prawdziwi chińscy kucharze to mistrzowie tworzenia kompozycji, w których pozornie smak nie zgadza się z zapachem, zapach z kolorem, a ten z wyglądem dania. Ostatecznie jednak wszystko tworzy niebywale atrakcyjne danie, które pieści wszystkie zmysły.

Potrawy chińskie

Chińskie danie w dużej mierze zależy od kuchni, w ramach której powstaje. Kuchnia chińska jest bowiem bardzo różnorodna. Natomiast w całych Chinach najczęściej spożywa się wieprzowinę i drób, kapustę, cebulę, ogórki, bambus. Dania doprawia się imbirem, sosem sojowym, czosnkiem, chili, olejem sezamowym i przyprawą pięciu smaków. Całe gotowanie przenika zaś filozofia yin i yang. Jedzenie chińskie dzieli się na:

  • Kuchnię szanghajską, która uchodzi za najdelikatniejszą. Królują tutaj chińskie potrawy z tofu, sosy słodzone cukrem, a także wszelkiego rodzaju ryby, owoce morza i wodorosty.
    • Kuchnię syczuańską, którą pokochają miłośnicy chili i innych ostrych odmian papryki. Chińskie danie z ryżem często jest tutaj wzbogacane octem ryżowym i cukrem. Wśród przypraw królują imbir, czosnek i olej sezamowy.
      • Kuchnię kantońską, której Europa zawdzięcza tradycyjne danie chińskie z kurczakiem. Jej zaletą jest wielość składników. Spotkać tutaj można m.in. mięso węża. Charakterystyczne dla tej kuchni jest szybkie przygotowywanie potraw, które zachowują wiele cennych elementów poszczególnych składników. Kuchnia kantońska jest łagodna – królują tutaj sos sojowy i wino ryżowe.
        • Kuchnię pekińską, której zawdzięczamy kaczkę po pekińsku. Dania chińskie z kurczakiem i warzywami, a także inne potrawy przygotowywane są bardzo szybko, bez użycia tłuszczu. W efekcie otrzymuje się bardzo kruche mięso z dymnym posmakiem. Stąd pochodzą także wontony, czyli pierożki gotowane na parze lub smażone.

          Kuchnia chińska – przepisy Domowa chińszczyzna (4 porcje):

          • 2 piersi kurczaka,
            • 2 łyżki sosu sojowego,
              • olej,
                • pół zielonej papryki,
                  • 2 pomidory,
                    • marchewka,
                      • świeży imbir,
                        • kilka różyczek kalafiora,
                          • garść zielonej fasolki,
                            • 1 cebula,
                              • przyprawa 5 smaków.

                                Przygotowanie:

                                Piersi potnij na cienkie paski. Mięso wymieszaj z sosem sojowym. Wrzuć na rozgrzaną patelnię. Paprykę oczyść i pokrój na paski. Obrane ze skórki pomidory pokrój na ćwiartki. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki, posiekaj imbir, a cebulę pokrój w piórka. Różyczki kalafiora, fasolkę i marchewkę zblanszuj. Na tłuszczu po smażeniu kurczaka podsmaż cebulę i imbir, dodaj warzywa. Przesmaż. Dodaj mięso. Podlej bulionem lub winem ryżowym. Smaż kilka minut.

                                Chińskie przepisy nie mogą obyć się bez przyprawy 5 smaków. Dodaj ją zawsze na końcu. Pikantna zupa chińska – przepis (2 porcje):

                                • 300 g fileta z kurczaka,
                                  • 3 łyżki sosu sojowego,
                                    • pasek imbiru (ok. 1 cm),
                                      • 2 ząbki czosnku,
                                        • 2 łyżki oleju orzechowego,
                                          • zielona i czerwona papryka,
                                            • 5 różyczek kalafiora,
                                              • 2 marchewki,
                                                • ostra papryczka,
                                                  • sok z cytryny,
                                                    • garść kiełków fasoli mung,
                                                      • sól,
                                                        • pieprz.

                                                          Przygotowanie:

                                                          Filet pokrój w kostkę. Zalej 1,5 l zimnej wody, zagotuj. Posiekaj imbir i czosnek. Przesmaż na oleju razem z pokrojoną w paski papryką, marchewką i różyczkami kalafiora. Wszystko dodaj do gotującego się mięsa. Dodaj sos sojowy, papryczkę chilli i trochę soli. Z papryczki usuń pestki i drobno posiekaj. Całość gotuj ok. 10 minut. Dodaj kiełki. Dopraw do smaku. Podawaj z makaronem ryżowym.

                                                          Słodko-kwaśny kurczak po chińsku – przepis (4 porcje):

                                                          • 2 piersi z kurczaka,
                                                            • 1 cebula,
                                                              • puszka pomidorów pelati,
                                                                • kawałek korzenia imbiru,
                                                                  • czerwona papryka,
                                                                    • 2 kwaśne jabłka,
                                                                      • szklanka bulionu warzywnego,
                                                                        • szklanka ryżu,
                                                                          • przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy,
                                                                            • natka pietruszki.

                                                                              Przygotowanie:

                                                                              Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki. Oprósz solą i pieprzem. Podsmaż na patelni, przełóż do miski. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj starty imbir oraz pokrojoną w paski paprykę. Podsmaż kilka minut, dodaj pomidory. Wrzuć na patelnię usmażonego kurczaka, dolej pół szklanki bulionu. Do całości dodaj liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Duś 15 minut. Następnie dodaj pokrojone w plasterki jabłka. Duś, aż zmiękną. Podawaj z ugotowanym wcześniej ryżem.

                                                                              Zobacz także:

                                                                              Autor: Adrian Adamczyk

                                                                              Źródło zdjęcia głównego: Cheryl Chan/GettyImages

                                                                              podziel się:

                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                              Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"