Mąka bezglutenowa na pierogi, do naleśników, do wypieku ciast. Którą z nich najlepiej wybrać?

MalteJaeger/Getty Images
MalteJaeger/Getty Images
Źródło: Getty Images
Z wielu przyczyn coraz więcej osób stara się unikać glutenu. Najczęściej eliminuje się go z powodu alergii, potrzeby zmian nawyków żywieniowych, określonej diety. Na szczęście z dostępnością mąk bezglutenowych nie ma najmniejszego problemu. Jaki typ najlepiej wybrać?

Na rynku dostać można bardzo wiele rodzajów mąki bezglutenowej – od kukurydzianej, przez ryżową, po migdałową czy kokosową. Dużą popularnością cieszy się także mieszanka kilku różnych typów, czyli uniwersalna mąka bezglutenowa. W zależności od użytej mąki można z nich przyrządzić pierogi, omlety, racuchy, naleśniki, pizzę, ciasta oraz pieczywo. Wyroby z mąki bezglutenowej charakteryzują się specyficznym, określonym dla danej mąki smakiem, a także wyższą wartością odżywczą niż te przyrządzane z tradycyjnej mąki pszennej. Oto najpopularniejsze typy mąk bezglutenowych.

Idealna mąka bezglutenowa na pierogi? Mąka gryczana!

Mąka gryczana to jedna z mąk, która naturalnie nie posiadaja w swoim składzie glutenu. Powstaje ze zmielonych ziaren gryki. Jest to mąka ciemna, o intensywnym, lekko gorzkim smaku. Mąka gryczana jest źródłem wielu witamin i mikroelementów, w tym magnezu, miedzi, witamin z grupy B, białka i błonnika. Obniża poziom glukozy we krwi, wspiera układ krążenia, wspomaga przemianę materii, zabezpiecza DNA przed uszkodzeniem. Ta mąka bezglutenowa będzie idealną mąką na pierogi, placki, omlety. Mąkę gryczaną wykorzystuje się także, po zmieszaniu z innymi mąkami bezglutenowymi, do pieczenia chleba.

Do czego można wykorzystać kukurydzianą mąkę bezglutenową?

Mąka kukurydziana powstaje ze zmielenia ziaren kukurydzy. Ma charakterystyczny żółty kolor. Jest źródłem błonnika, witamin A, B1, B6, żelaza, magnezu, cynku, a także karotenoidów, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Mąka kukurydziana wspiera układ odpornościowy, reguluje działanie enzymów, usprawnia insulinowrażliwość organizmu na insulinę. Z uwagi, że mąka ma grubą i ziarnistą formułę, nie sprawdzi się w przypadku ciasteczek czy ciast. Jednak ta mąka bezglutenowa będzie idealna do naleśników, tortilli, racuchów, kopytek, omletów, chlebków kukurydzianych, a także jako zagęszczacz do zup i sosów.

Jakie właściwości ma mąka bezglutenowa z ryżu?

Mąka ryżowa popularna jest w kuchni chińskiej i japońskiej. Otrzymuje się ją przez zmielenie białego lub brązowego ryżu. To wspaniałe źródło magnezu, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B . Mąka z ryżu wspomaga układ sercowo-naczyniowy, układ odpornościowy, układ nerwowy. Usprawnia również metabolizm. Korzystnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Ten rodzaj mąki bezglutenowej sprawdzi się do wypieku ciast, ciasteczek lub ryżowych placuszków.

Bezglutenowa mąka o słodkim smaku, czyli mąka migdałowa

Mąkę migdałową pozyskuje się poprzez zmielenie migdałów. Bezglutenowa mąka z migdałów charakteryzuje się wyjątkowym, słodkim aromatem. Zawiera niewiele węglowodanów, natomiast bogata jest w kwasy tłuszczowe jedno- i wielonasycone, dlatego sprawdzi się w przypadku osób będących na diecie niskowęglowodanowej. Mąka z migdałów jest także źródłem wapnia, żelaza i magnezu. Posłuży do wypieków ciast, do naleśników, jako zagęszczacz do sosów i zup, a także jako dodatek do koktajli i deserów, gdyż mąkę tę można spożywać w formie surowej.

Mąka z miąższu kokosa. Co można z niej przyrządzić?

Mąka kokosowa, produkowana z miąższu kokosa, ma charakterystyczny aromat oraz białą barwę. Produkt ten obfituje w nasycone średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MTC) oraz błonnik. Bezglutenowa mąka kokosowa obniża poziom glukozy, cholesterolu i trójglicerydów we krwi, a także pozytywnie wpływa na metabolizm. Nada się do wypieku ciast, ciasteczek, przygotowania omletów czy naleśników.

Mąka z cieciorki, czyli najlepsza mąka bezglutenowa do wypieku chleba

Mąka z cieciorki nazywana bywa także besan. Bogata jest w białko, błonnik, magnez, wapń, foliany i witaminy z grupy B. Ten rodzaj mąki bezglutenowej sprawdzi się do wypieku chleba, placuszków, jako panierka czy zagęszczacz do sosów i zup .

Mąka bezglutenowa z amarantusa, czyli "Złoto Inków"

Amarantus to jedna z najstarszych i najzdrowszych roślin uprawnych, doceniana przez Majów i Inków. Przez tych drugich nazywana była „Złotem Inków”. Amarantus obfituje w białko, mangan, magnez, żelazo, fosfor i foliany. Obniża poziom cholesterolu we krwi oraz wzmacnia kości. Bezglutenowa mąka amarantusowa będzie idealna do przygotowania ciasteczek, ciast, placków, naleśników oraz jako dodatek do płatków – granoli, muesli czy owsianki.

Mąka z manioku – świetna mąka bezglutenowa do wypieku pizzy

Tapioka to mąka bezglutenowa, która pozyskiwana jest z bulwy suszonej rośliny o nazwie maniok. Będzie dobrą bazą do kisielu, leguminy, jako zagęszczacz do zup i sosów. Z bezglutenowej mąki z manioku (po zmieszaniu jej z mąką ryżową, mąką z cieciorki i mąką owsianą) otrzymać można podstawę do wypieku pizzy .

Zobacz także:

Zobacz wideo: Cała prawda o glutenie

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: Getty Images

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
Materiał promocyjny

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
Materiał promocyjny

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
Materiał promocyjny

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
Materiał promocyjny

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego