Karp w roli głównej i inne wigilijne potrawy według Andrzeja Polana

Andrzej Polan
Andrzej Polan
Źródło: Joanna Kruczek/Dzień Dobry TVN
Wigilia tuż - tuż, a królem świątecznego stołu jest nikt inny jak karp. W naszej kuchni po mistrzowsku przyrządza go Andrzej Polan. Sprawdź jego przepisy na karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą i pyzami grzybowymi, a także postną, wigilijną zupę grzybową z sokiem z kiszonych ogórków oraz przedwojenny tort orzechowy.

Karp smażony z marynowaną czerwoną kapustą i pyzami grzybowymi

Składniki na karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą:

  • 1 kg filet z karpia
    • sól, pieprz czarny
      • koperek
        • 6 łyżek bułka tarta
          • 2 łyżeczki mąka pszenna
            • masło klarowane do smażenia
              • kawałek czerwonej kapusty
                • 100g cukier
                  • 100ml woda
                    • 100ml woda
                      • 6 szt ziemniak duży
                        • skrobia ziemniaczana
                          • natka pietruszki

                            Jak przyrządzić karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą

                            Karpia oprószamy pieprzem i odstawiamy. Ziemniaki 4 szt. ścieramy na drobnej tarce masę wykładamy na sitko i odcedzamy. Wodę z ziemniaków wylewamy, a skrobię z dna miski przekładamy z powrotem do ziemniaków. 2 pozostałe gotujemy i przepuszczamy przez praskę do ziemniaków. Ziemniaki łączymy, dodajemy przesmażoną cebulę, grzyby suszone, natkę pietruszki, sól, pieprz czarny do smaku. W razie potrzeby dodajemy łyżkę skrobi ziemniaczanej. Formujemy małe pyzy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i skrobi ziemniaczanej.

                            Wodę, cukier, ocet łączymy razem i taką marynatą zalewamy poszatkowaną kapustę. Kiedy już wszystko jest gotowe, rozgrzewamy masło, karpia solimy, mąkę łączymy z bułką tartą, koperkiem i solą. W takiej panierce obtaczamy delikatnie filety z karpia i smażymy tuż przed podaniem od strony skóry 4 minuty i przekładamy na drugą stronę. Odcedzamy na ręczniku z tłuszczu.

                            Zupa grzybowa postna wigilijna z sokiem z kiszonych ogórków

                            Składniki na zupę grzybową postną wigilijną:

                            • 100g grzyby suszone
                              • 1 włoszczyzna
                                • 2szt cebula
                                  • 300ml sok z kiszonych ogórków
                                    • natka pietruszki, koper
                                      • ziele angielskie, liść laurowy
                                        • pieprz czarny, sól
                                          • kminek mielony, cząber
                                            • 400g karp filet
                                              • 10 szt. ziemniak
                                                • 1 łyżka masła

                                                  Jak przyrządzić zupę grzybową postną wigilijną

                                                  Z włoszczyzny przygotowujemy wywar warzywny, warzywa wyjmujemy, możemy je przeznaczyć na sałatkę, a do wywaru dodajemy grzyby suszone. Odstawiamy na godzinę lub dłużej, grzyby powoli miękną, oddają w tym czasie swój aromat i kolor.

                                                  Po tym czasie raz jeszcze wszystko razem zagotowujemy, dodajemy sok z kiszonych ogórków. Doprawiamy przyprawami. Na koniec dodajemy cebulę pokrojoną bardzo drobno i wysmażoną na mocno złoty kolor. Karpia smażymy tak jak w przepisie poprzednim, ziemniaki gotujemy, ubijamy łącząc z masłem i koperkiem.

                                                  Przedwojenny tort orzechowy

                                                  Składniki na przedwojenny tort orzechowy:

                                                  • 500g orzechy mielone
                                                    • 400g cukier drobny
                                                      • 20szt żółtka
                                                        • 14szt białka
                                                          • 6 łyżek bułka tarta
                                                            • 2 łyżeczki proszek do pieczenia

                                                              Jak przyrządzić przedwojenny tort orzechowy

                                                              Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, w trakcie dodajemy cukier i nie przerywamy ubijania. Kiedy tylko białka będą niczym beza, dodajemy żółtka i ubijamy razem. Orzechy mielimy, łączymy z bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodajemy orzechy, delikatnie mieszamy i wylewamy do tortowiny, czas pieczenia 40 minut, temperatura 180 stopni.

                                                              • 1l mleko
                                                                • 12 żółtek
                                                                  • 1og cukier
                                                                    • 2 szt. cukier wanilinowy
                                                                      • 8 łyżek mąka krupczatka
                                                                        • 200g masło
                                                                          • 2 szt. czekolada gorzka
                                                                            • 100ml rum

                                                                              Żółtka mieszamy z 1 szklanką mleka oraz mąką, pozostałe zagotowujemy z masłem i cukrami. Do gotującego się mleka dodajemy czekoladę, wlewamy żółtka z mąką, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, aż powstanie nam aksamitny budyń. Upieczony biszkopt nasączamy, przekładamy masą. wstawiamy do lodówki do stężenia.

                                                                              Zobacz także:

                                                                              Luiza Bebłot

                                                                              Źródło: Andrzej Polan

                                                                              Źródło zdjęcia głównego: Joanna Kruczek/Dzień Dobry TVN

                                                                              podziel się:

                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                              Klaudia El Dursi odsłania kulisy 8. edycji "Hotelu Paradise". "To buduje intensywne emocje"

                                                                              Klaudia El Dursi odsłania kulisy 8. edycji "Hotelu Paradise". "To buduje intensywne emocje"

                                                                              Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

                                                                              Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

                                                                              Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

                                                                              Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

                                                                              "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                              "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                              Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

                                                                              Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

                                                                              Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

                                                                              Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

                                                                              Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 

                                                                              Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

                                                                              Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

                                                                              Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                              Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                              Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                              Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                              Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                              Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                              11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                              11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                              Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                              Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                              Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                              Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                              Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                              Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                              Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                              Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                              Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                                              Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                              Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                              Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                              Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                              Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                              Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                              Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                              Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                              Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                              Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                              Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                              Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                              Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                              Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                              Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                              Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                              Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                              Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                              Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                              Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                              Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                              Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                              "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                              "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                              Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                              Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                              "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                              "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                              Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                              Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                              Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                              Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                              Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                              Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                              Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                              Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                              Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                              Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                              Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                              Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                              "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                              "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                              Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                              Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas