Makowiec na święta według przepisu Piotra Kucharskiego. Sprawdź, jak zrobić ucierane ciasto, japoński makowiec i Kranz, czyli okrągłe ciasto makowe

Piotr Kucharski
Źródło: Dzień Dobry TVN
Makowce na świąteczne manowce
Makowce na świąteczne manowce
Jogurt w roli głównej
Jogurt w roli głównej
Naleśniki na 100 sposobów
Naleśniki na 100 sposobów
Pomidor w roli głównej
Pomidor w roli głównej
Fasolka szparagowa – warzyw królowa
Fasolka szparagowa – warzyw królowa
Przysmaki Piotra Kucharskiego
Przysmaki Piotra Kucharskiego
Szybkie obiady dla zbieganych
Szybkie obiady dla zbieganych
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Słodko-słone Mikołajki w kuchni Piotra Kucharskiego
Słodko-słone Mikołajki w kuchni Piotra Kucharskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Okopowa kuchnia Piotra Kucharskiego
Okopowa kuchnia Piotra Kucharskiego
Dania z piekarnika Piotra Kucharskiego
Dania z piekarnika Piotra Kucharskiego
"Projekt zima" w Szklarskiej Porębie. "Wasze dzieciaki pokochają to danie"
"Projekt zima" w Szklarskiej Porębie. "Wasze dzieciaki pokochają to danie"
Co Za Tydzień: Jakie dania można przygotować z produktów Sokołów?
Co Za Tydzień: Jakie dania można przygotować z produktów Sokołów?
Kuchnia śródziemno-polska Piotra Kucharskiego
Kuchnia śródziemno-polska Piotra Kucharskiego
Serowe królestwo
Serowe królestwo
Owsiankowe wariacje Piotra Kucharskiego
Owsiankowe wariacje Piotra Kucharskiego
Kuchnia na pełnej parze Piotra Kucharskiego
Kuchnia na pełnej parze Piotra Kucharskiego

Makowiec to tradycyjne ciasto, które od lat gości na polskich stołach w czasie Bożego Narodzenia lub Wielkanocy. Tradycyjny, zawijany, wzbogacony skórką pomarańczy to dla wielu osób smak dzieciństwa. Może być pysznym dodatkiem do popołudniowej kawy lub głównym ciastem na rodzinnym przyjęciu. Piotr Kucharski proponuje ucierane ciasto z makiem, makowiec japoński oraz kranz, czyli okrągły makowiec. Poznaj sprawdzone przepisy.

Ucierane ciasto z makiem - przepis krok po kroku

Składniki na ucierane ciasto z makiem:

  • 175 g masła
  • 150 g cukru
  • 220 g mąki tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g mielonych migdałów
  • 3 duże jajka
  • skórka otarta z cytryny
  • skórka otarta z pomarańczy
  • 5 łyżek maku
  • płatki migdałowe do posypania
  • cukier demerara do posypania

Jak przygotować ucierane ciasto z makiem

  1. Rozgrzać piekarnik do 160°C i natłuścić dużą keksówkę masłem. Mikserem utrzeć masło z cukrem na puszystą i jasną masę.
  2. W osobnej misce wymieszać mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia, następnie dodać go do maślanej masy i dokładnie połączyć.
  3. Do masy dodawać po jednym jajku i za każdym razem dobrze wymieszać. Pod koniec dodać skórkę z cytryny i pomarańczy oraz mak.
  4. Dokładnie wymieszać i przelać masę do przygotowanej foremki. Posypać cukrem i płatkami migdałowymi.
  5. Wstawić do piekarnika i piec przez 50-55 minut. Po upieczeniu, zostawić w formie na 10 minut, następnie przełożyć na kratkę do studzenia.

Makowiec japoński - przepis Piotra Kucharskiego krok po kroku

Składniki na makowiec japoński:

  • 500 g mielonego maku
  • 1 litr mleka
  • 100 g rodzynek
  • 50 g suszonej śliwki
  • 50 g suszonych moreli
  • 50 ml rumu
  • 200 g miękkiego masła
  • 8 jajek
  • 180 g miodu
  • 6 łyżek mielonych migdałów
  • 600 g kwaśnych jabłek np. szara reneta
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • skórka otarta z 2-3 mandarynek

Jak przygotować makowiec japoński

  1. Mak zalać mlekiem i ugotować na wolnym ogniu, aż mak wchłonie całe mleko.
  2. Bakalie zalać rumem, dolać odrobinę wody i gotować, aż bakalie wchłoną płyny (alkohol wyparuje zostanie smak rumu).
  3. W tym czasie utrzeć masło z miodem, dodawać partiami żółtka a na koniec dodać mak, migdały proszek do pieczenia, sodę, skórkę z mandarynek i bakalie.
  4. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do masy i dokładnie wymieszać. Białka ubić z 2-3 łyżkami cukru i delikatnie wmieszać w masę makową.
  5. Przełożyć na dużą blachę do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 170°C. Piec ciasto przez około 60-70 minut.
  6. Ciasto można polać polewą czekoladową i udekorować bakaliami.

Kranz - okrągły makowiec - przepis krok po kroku

Składniki na kranz - okrągły makowiec:

  • Kruszonka
  • 200 g masła
  • 150 g cukru
  • 350 g mąki pszennej typ 550
  • Ciasto:
  • 200 g letniego mleka
  • 20 g drożdży
  • 50 g cukru
  • 4 żółtka
  • 550 g mąki pszennej typ 550
  • ½ łyżeczki soli
  • 80 g masła
  • Masa makowa:
  • 200 g mielonego maku
  • 230 g mleka
  • 120 g rozdrobnionych biszkoptów
  • 80 g orzechów włoskich, wyłuskanych
  • 100 g rodzynek
  • 100 g miodu

Jak przygotować kranz - okrągły makowiec

Kruszonka - sposób przygotowania

Dzień wcześniej przygotować kruszonkę, zagniatając wszystkie składniki razem. Odstawić na noc do lodówki.

Ciasto - sposób przygotowania

  1. Drożdże, cukier i żółtka rozpuścić w mleku. Dodać mąkę, sól i wszystko wymieszać ze sobą.
  2. Następnie zagnieść całość na gładką i elastyczną masę, jeśli będzie potrzeba podsypać delikatnie mąką. Po około 3 minutach zagniatania dodawać porcjami masło.
  3. Wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne i sprężyste w dotyku.
  4. Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia aż ciasto podwoi swoją objętości na około 1,5 godziny

Masa makowa - sposób przygotowania

  1. Mak zaparzyć gorącym mlekiem.
  2. Odstawić do nasiąknięcia na około 30 minut następnie zmielić.
  3. Wymieszać z pozostałymi składnikami, odstawić do ostygnięcie.
  4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na duży prostokąt, wyłożyć na niego masę makową i zwinąć roladę.

Sposób przygotowania Kranz makowca:

  1. Na środku blachy z piekarnika ustawić nasmarowany masłem komin. Dookoła niego owinąć roladę, wkładając jeden koniec w drugi.
  2. Dużą tortownicę około 28 cm (bez spodu i z otwartą klamrą aby była większa) ustawić na zewnątrz ciasta i tak odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia.
  3. Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC wstawić ciasto i piec około 50-60 minut.

Sprawdź, jak przygotować inne wersje makowca na święta: Jak zrobić pyszny makowiec? Prosty przepis na ciasto bożonarodzeniowe

Zobacz też:

podziel się:

Pozostałe wiadomości