Jak zrobić wino z porzeczek krok po kroku? Przepisy na wino z czarnej i czerwonej porzeczki

Źródło: Dzień Dobry TVN
Czas na winobranie
Czas na winobranie
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Grzybowa uczta
Grzybowa uczta
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa
Z porzeczek nie otrzyma się słodkiego wina, owoce te stanowią jednak bardzo dobry materiał do pozyskania win deserowych, które mają dłuższy okres leżakowania (około dwóch, trzech lat). W czasie leżakowania wino z porzeczek klaruje się, gubi typowy dla siebie posmak i nieco bardziej przypomina deserowe wino gronowe. Warto dodać, że wino z porzeczek nie musi być winem jednoowocowym – może stanowić świetny składnik innych win owocowych.

Produkcja wina z porzeczek nie jest tak łatwa, jak w przypadku win gronowych. Wymaga przede wszystkim dodatku większej ilości cukru i wody. Niemniej jednak wino z porzeczek potrafi być bardzo smaczne i sprawdzi się jako dodatek do wielu deserów. Jak zrobić wino z porzeczek? Oto przepisy krok po kroku.

Jak zrobić wino z porzeczki czarnej? Przepis

Czarne porzeczki posiadają bardzo wiele cennych właściwości odżywczych. 100 g tych owoców ponad dwukrotnie zaspokaja dziennie zapotrzebowanie na witaminę C. Czarna porzeczka zawiera ponadto więcej barwnika niż porzeczka biała lub czerwona. Z uwagi na dość charakterystyczny smak wino z porzeczek nie jest lubiane przez wszystkich. Owoce te najlepiej sprawdzą się jako składnik aromatycznych win deserowych. Z czasem intensywny posmak wina z czarnej porzeczki łagodnieje, a po upływie dwóch, trzech lat leżakowania nabiera bukietu typowego dla win gronowych. Wino z czarnej porzeczki jest bardzo dobrym materiałem kiperskim – niewielka ilość wina porzeczkowego może wzbogacić smak innych win owocowych. Poniżej przepis prezentujący, jak zrobić dobre wino z czarnych porzeczek.

Składniki (na balon mający 25 litrów):

  • 10 kg czarnych porzeczek,
    • 3,5 kg cukru,
      • 8 l wody,
        • drożdże winiarskie.

          Przygotowanie:

          Na kilka dni przed przygotowywaniem wina z porzeczek zrób „matkę” drożdżową: wlej do naczynia 200 ml ciepłej wody, dodaj do niej opakowanie drożdży winiarskich. Zostaw zaczyn na cztery dni w temperaturze pokojowej. Umyj i przebierz dokładnie porzeczki. Delikatnie je rozgnieć za pomocą widelca lub tłuczka. Zalej porzeczki gorącą wodą. Woda musi dokładnie przykryć owoce. Po upływie kilku godzin wyciśnij moszcz. Użyj do tego sokowirówki, prasy do owoców lub maszynki do mielenia. Powstałą miazgę owocową zalej ponownie ciepłą wodą. Po upływie kilku godzin wyciśnij moszcz raz jeszcze. Do moszczu dodaj cukier oraz zaczyn drożdżowy. Odstaw mieszankę na dwadzieścia dni. Co jakiś czas staraj się potrząsnąć baniakiem. Po upływie trzech miesięcy przecedź wino i przelej je do czystych butelek. Zakorkuj butelki i odstaw wino do leżakowania na minimum pół roku.

          Jak zrobić wino półwytrawne z czarnej porzeczki?

          Tym razem przepis na wino z porzeczki w nieco zmodyfikowanej wersji. Jak więc zrobić wino półwytrawne z czarnej porzeczki?

          Składniki (na balon mający 20 litrów):

          • 6 kg czarnej porzeczki,
            • 5 l wody,
              • 1 kg rodzynek,
                • 3 kg cukru.

                  Przygotowanie:

                  Umyj dobrze porzeczki, przebierz je i oczyść z szypułek. Rozgnieć owoce za pomocą widelca lub tłuczka do mięsa. Przełóż porzeczki do większego naczynia. Do owocowej mieszanki dodaj kilogram rodzynek. Następnie dodaj cukier. Dolej do wymienionych składników wodę. Zostaw płyn do fermentacji na sześć dni. Po upływie wyznaczonego czasu przecedź wino z czarnej porzeczki. Przelej trunek do czystych butelek. Pozostaw wino na minimum trzy miesiące do leżakowania.

                  Jak zrobić wino z porzeczek czerwonych?

                  Tym razem propozycja pokazująca, jak zrobić domowe wino z czerwonej porzeczki. Z czerwonej porzeczki można sporządzić wina zarówno słabe lub mocne, jak i słodkie czy wytrawne. Czerwone porzeczki to wdzięczna baza do produkcji wina, gdyż bardzo szybko fermentują, a samoczynne klarowanie nie stanowi większego problemu.

                  Składniki (na baniak mający 20 litrów):

                  • 7 kg czerwonych porzeczek,
                    • 5 l wody,
                      • 4 kg cukru,
                        • drożdże winiarskie,
                          • pożywka dla drożdży winiarskich.

                            Przygotowanie:

                            Na początek umyj dokładnie porzeczki, przebierz je, usuń szypułki. Wyciśnij sok z czerwonych porzeczek. Możesz użyć do tego np. sokowirówki lub prasy do owoców. Sporządź drożdże zgodnie z wytycznymi na opakowaniu. Zagotuj wodę i dodaj do niej cukier. Odstaw mieszankę do ostygnięcia. Dodaj do wody z cukrem wyciśnięty wcześniej sok porzeczkowy. Dodaj do pozostałych składników przygotowane drożdże oraz pożywkę. Przelej mieszaninę do baniaka i odstaw naczynie w ciemne miejsce na dwadzieścia dni. Po upływie wskazanego czasu przelej wino do umytych butelek. Odstaw wino do leżakowania na minimum trzy miesiące.

                            Zobacz także:

                            Autor: Adrian Adamczyk

                            Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

                            podziel się:

                            Pozostałe wiadomości

                            Nastolatek z Zabrza został szachowym mistrzem świata

                            Nastolatek z Zabrza został szachowym mistrzem świata

                            Co Lara Gessler zaserwuje na wigilijnym stole? "Nie może być zbyt dietetycznie"

                            Co Lara Gessler zaserwuje na wigilijnym stole? "Nie może być zbyt dietetycznie"

                            Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby
                            Materiał promocyjny

                            Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

                            Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy
                            Materiał promocyjny

                            Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

                            Znany muzyk oskarżony o wykorzystanie seksualne dziecka. Wyznaczono datę rozprawy

                            Znany muzyk oskarżony o wykorzystanie seksualne dziecka. Wyznaczono datę rozprawy

                            Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                            Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                            "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                            "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                            Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?
                            Materiał promocyjny

                            Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

                            Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie
                            Materiał promocyjny

                            Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

                            "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę
                            Materiał promocyjny

                            "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

                            Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?
                            Materiał promocyjny

                            Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

                            "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                            "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                            Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                            Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                            14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                            14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                            88% dzieci przygotowuje listy do świętego Mikołaja. O co proszą najczęściej?
                            Materiał promocyjny

                            88% dzieci przygotowuje listy do świętego Mikołaja. O co proszą najczęściej?

                            Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki
                            Materiał promocyjny

                            Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

                            Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                            Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                            "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                            "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                            Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                            Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                            Warzywa na patelnię w stylu azjatyckim - poznaj niezawodne przepisy Sebastiana Olmy
                            Materiał promocyjny

                            Warzywa na patelnię w stylu azjatyckim - poznaj niezawodne przepisy Sebastiana Olmy

                            Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                            Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                            Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                            Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                            Przygotowania do wielkiego finału 12. edycji Top Model. "W tym roku mamy też gigantyczną scenę"
                            Materiał promocyjny

                            Przygotowania do wielkiego finału 12. edycji Top Model. "W tym roku mamy też gigantyczną scenę"

                            Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                            Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                            Turbo czekoladowe ciasto, bułeczki z masą orzechową, czyli pyszne desery z najmniejszej kuchni świata
                            Materiał promocyjny

                            Turbo czekoladowe ciasto, bułeczki z masą orzechową, czyli pyszne desery z najmniejszej kuchni świata

                            Przez wiele miesięcy przebywał w hospicjum, dziś bierze udział w maratonach
                            Materiał promocyjny

                            Przez wiele miesięcy przebywał w hospicjum, dziś bierze udział w maratonach

                            Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                            Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                            Gadżety, które warto upolować w Black Friday. "Wiele osób je lubi"
                            Materiał promocyjny

                            Gadżety, które warto upolować w Black Friday. "Wiele osób je lubi"

                            "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                            "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                            Biżuteria na każdą okazję. Jak podkreślić strój efektownymi ozdobami?
                            Materiał promocyjny

                            Biżuteria na każdą okazję. Jak podkreślić strój efektownymi ozdobami?

                            Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                            Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                            18. edycja akcji "Podaruj Misia". Poznaj tegoroczne pluszaki

                            18. edycja akcji "Podaruj Misia". Poznaj tegoroczne pluszaki

                            Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                            Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                            Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                            Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                            "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                            Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                            Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                            Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                            Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                            Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                            Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                            Dopiero teraz wyznała to publicznie. "Przez miesiąc nie mogłam przestać płakać". Co się stało?

                            Dopiero teraz wyznała to publicznie. "Przez miesiąc nie mogłam przestać płakać". Co się stało?

                            Grzegorz Kajdanowicz zaprojektował swojego misia. "Wielki honor i zaszczyt"

                            Grzegorz Kajdanowicz zaprojektował swojego misia. "Wielki honor i zaszczyt"

                            Sprawdziliśmy, ile osób pomoże zmarzniętemu dziecku. Trudno uwierzyć w wynik eksperymentu

                            Sprawdziliśmy, ile osób pomoże zmarzniętemu dziecku. Trudno uwierzyć w wynik eksperymentu

                            Jak reagować na masturbację małych dzieci?

                            Jak reagować na masturbację małych dzieci?

                            Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                            Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                            Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                            Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                            Koszmar 3,5-latka. Był bity i gwałcony. "Ma ubytek czaszki oraz wodogłowie"

                            Koszmar 3,5-latka. Był bity i gwałcony. "Ma ubytek czaszki oraz wodogłowie"

                            Blanka Lipińska skrytykowała matki i wdała się w ostrą dyskusję z fanami

                            Blanka Lipińska skrytykowała matki i wdała się w ostrą dyskusję z fanami

                            Pan Tabletka i jego skuteczne sposoby na infekcje. "To uniwersalna, smaczna i zdrowa mikstura"

                            Pan Tabletka i jego skuteczne sposoby na infekcje. "To uniwersalna, smaczna i zdrowa mikstura"

                            Czy Kornelia i Marek ze "ŚOPW" chcą zostać rodzicami? Wiemy, co planują

                            Czy Kornelia i Marek ze "ŚOPW" chcą zostać rodzicami? Wiemy, co planują

                            Drewniane ozdoby świąteczne. Jak zrobić renifera?

                            Drewniane ozdoby świąteczne. Jak zrobić renifera?

                            Czy stan jamy ustnej może świadczyć o cukrzycy? "To wszystko jest ze sobą wzajemnie powiązane"

                            Czy stan jamy ustnej może świadczyć o cukrzycy? "To wszystko jest ze sobą wzajemnie powiązane"

                            Wielka miłość ambasadora USA i jego partnerki. Ich drogi znów się złączyły po 20 latach

                            Wielka miłość ambasadora USA i jego partnerki. Ich drogi znów się złączyły po 20 latach

                            Katarzyna Bosacka po rozstaniu z mężem poszła na terapię

                            Katarzyna Bosacka po rozstaniu z mężem poszła na terapię

                            Martyna Wojciechowska zaprojektowała misia. "Ma piernikowego przyjaciela"

                            Martyna Wojciechowska zaprojektowała misia. "Ma piernikowego przyjaciela"

                            Marcin ze "ŚOPW" ma nową partnerkę? Wiemy, czy jest już po rozwodzie z Kingą

                            Marcin ze "ŚOPW" ma nową partnerkę? Wiemy, czy jest już po rozwodzie z Kingą

                            Działał jako wolontariusz Szlachetnej Paczki. Po latach role się obróciły

                            Działał jako wolontariusz Szlachetnej Paczki. Po latach role się obróciły

                            Magda i Krzysiek ze "ŚOPW" podjęli decyzję. "Nie wiem, czy mi to przez usta przejdzie"

                            Magda i Krzysiek ze "ŚOPW" podjęli decyzję. "Nie wiem, czy mi to przez usta przejdzie"

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            Tylko ta para z 9. edycji "ŚOPW" przetrwała. Co się wydarzyło w ich życiu? "To mnie zszokowało"

                            Tylko ta para z 9. edycji "ŚOPW" przetrwała. Co się wydarzyło w ich życiu? "To mnie zszokowało"