Kucharz zaprezentował, jak zrobić Double Cheeseburger Original Style, Double Cheeseburger Bacon & Jalapeño Twist, Double Cheeseburger Mushroom & Swiss Style, Cheeseburger Cheesesteak Style, a także dwa autorskie sosy - kalifornijski oraz "Texan Kick". Przepisy znajdziesz poniżej.
Double Cheeseburger Original Style
Składniki:
- bułka brioche,
- 2 kulki wołowiny (70-80 g każda),
- 4 plastry sera cheddar,
- pikle w plastrach,
- drobno posiekana biała cebula,
- keczup,
- musztarda.
Przygotowanie:
Bułka: Opiecz wewnętrzne strony bułki na maśle klarowanym do uzyskania złotego koloru.
Mięso: Przygotuj dwa kotlety zgodnie z instrukcją z materiału wideo. Na każdego kotleta zaraz po przewróceniu nałóż po 2 plastry sera.
Składanie: Na dolną część bułki połóż oba kotlety z serem, jeden na drugim. Górną część bułki posmaruj keczupem i musztardą, a następnie ułóż na sosach pikle i posiekaną cebulę. Złóż burgera.
Double Cheeseburger Bacon & Jalapeño Twist
Składniki:
- bułka brioche,
- 2 kulki wołowiny (70-80 g każda),
- 4 plastry sera cheddar (po 2 na kotlet dla idealnego pokrycia),
- 2 chrupiące plastry bekonu,
- marynowane papryczki jalapeño w plastrach,
- jeden z autorskich sosów z przepisów poniżej.
Przygotowanie:
Bekon: Wytop na patelni lub płycie na idealny chrupki plaster. Odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Bułka: Opiecz na maśle klarowanym.
Mięso: Przygotuj dwa kotlety zgodnie z instrukcją zaprezentowaną w materiale wideo, nakładając po 2 plastry sera na każdy po przewróceniu.
Składanie: Na dolną część bułki połóż oba kotlety z serem. Górną część bułki obficie posmaruj autorskim sosem kalifornijskim, ułóż na nim chrupiący bekon i plasterki jalapeño. Złóż burgera.
Double Cheeseburger Mushroom & Swiss Style
Składniki:
- bułka brioche,
- 2 kulki wołowiny (70-80 g każda),
- 2-4 plastry sera szwajcarskiego (np. Ementaler),
- 3-4 średnie pieczarki pokrojone w grubsze plastry,
- autorski sos "Texan Kick" z przepisu poniżej,
- opcjonalnie pasujące warzywa: cebula czerwona, jalapeno lub pikiel.
Przygotowanie:
Bułka: Wewnętrzne strony bułki opiecz na maśle klarowanym na złoty kolor.
Mięso i Pieczarki: Na mocno rozgrzaną, suchą patelnię lub płytę grillową wyłóż plastry pieczarek, tworząc dwa "gniazda". Na każdym z nich natychmiast połóż kulkę wołowiny. Używając praski lub szpatułki, mocno zmiażdż mięso razem z pieczarkami, wciskając je w siebie. Smaż ok. 90 sekund, aż krawędzie wołowiny będą chrupiące. W trakcie dopraw solą i pieprzem. Potem energicznie zeskrob i przewróć oba kotlety tak, aby pieczarki znalazły się na górze. Natychmiast nałóż na gorące pieczarki po 1-2 plastry sera szwajcarskiego i smaż jeszcze przez 30-40 sekund, aż ser idealnie się roztopi.
Składanie: Obie połówki bułki posmaruj obficie przygotowanym sosem czosnkowo-ziołowym. Na dolnej części bułki ułóż oba gotowe kotlety z wprasowanymi pieczarkami i roztopionym serem. Przykryj górną częścią bułki i natychmiast podawaj.
Cheeseburger Cheesesteak Style
Składniki:
- bułka brioche,
- kulka wołowiny (70-80 g),
- 70-80g antrykotu w bardzo cienkich plastrach,
- 2 plastry sera Provolone,
- 1/2 małej cebuli pokrojonej w piórka,
- do steku: autorska mieszanka przypraw (przepis poniżej), sos Worcestershire,
- opcjonalnie: zielona papryka, pieczarki, jalapeño.
Przygotowanie:
Bułkę opiecz na maśle klarowanym.
Stek: Na gorącej płycie podsmaż cebulę (oraz opcjonalnie paprykę/pieczarki). Gdy lekko zmiękną, dodaj plastry antrykotu. Smaż energicznie, rozdzielając mięso szpatułkami. W trakcie smażenia dopraw mieszanką przypraw i sosem Worcestershire. Zgarnij gotową mieszankę na bok płyty, aby była gorąca.
Burger: Obok mieszanki stekowej przygotuj kotlet smash, zgodnie z podstawową w materiale wideo instrukcją. Po przewróceniu kotleta natychmiast nałóż na niego 2 plastry sera Provolone, a na ser gorącą mieszankę steku z cebulą. Pozostaw na 30-40 sekund, aby ser idealnie połączył wszystko razem.
Składanie: Na dolną część bułki przełóż gotową kompozycję (kotlet + ser + stek). Górną bułkę możesz posmarować delikatnym sosem (np. majonezem czosnkowym) i dodać jalapeño. Złóż burgera.
Autorski sos kalifornijski
Składniki:
- 350 g majonezu sałatkowego,
- 110 g ketchupu,
- 7,5 g cebuli (około jedna solidna łyżka drobno posiekanej),
- 11 g pikantnych pikli, siekanych (około 2 łyżeczki),
- 10 g soku z cytryny (około 2 łyżeczki),
- 8 g papryki słodkiej (około 2 czubate łyżeczki),
- 2,5 g świeżego czosnku, siekanego (mały ząbek, drobno posiekany lub przeciśnięty),
- 4 g papryki ostrej (czubata łyżeczka),
- 2 g pieprzu mielonego (płaska łyżeczka),
- 1 g soli (spora szczypta, do smaku)
Przygotowanie:
W misce połącz majonez z ketchupem i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą bazę. Dodaj wszystkie przyprawy: słodką i ostrą paprykę, pieprz oraz sól. Ponownie wymieszaj. Wrzuć drobno posiekaną świeżą cebulę, świeży czosnek oraz siekane pikle. Na koniec wlej sok z cytryny, który zrównoważy smaki. Całość dokładnie wymieszaj. Aby smaki się "przegryzły", najlepiej odstawić sos do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
Autorski sos "Texan Kick" (U.S. Route 66)
Składniki:
- majonez,
- cukier,
- suszoną cebulę,
- sok z cytryny,
- posiekane papryczki chipotle z sosem adobo,
- przeciśnięty przez praskę czosnek,
- sos Worcestershire.
Przygotowanie:
W misce umieść majonez, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki: cukier, suszoną cebulę, sok z cytryny, posiekane papryczki chipotle z sosem adobo, przeciśnięty czosnek i sos Worcestershire. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Możesz też dodać więcej papryki dla intensywniejszego koloru. Aby smaki idealnie się połączyły, wstaw sos do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.
Autorska mieszanka przypraw "Cheesesteak Blend"
Składniki:
- 8 g papryki słodkiej (2 łyżeczki),
- 3 łyżeczki czosnku suszonego,
- 3 g cebuli suszonej,
- 3 g świeżo mielonego pieprzu czarnego,
- 3 g papryki ostrej,
- 1 g czosnku niedźwiedziego (płaska łyżeczka),
- 1 g tymianku suszonego (1/2 łyżeczki),
- 1 g rozmarynu suszonego i zmielonego (1/2 łyżeczki),
- płaska łyżeczka brązowego cukru (dla balansu smaku i lepszej karmelizacji mięsa),
- sól do smaku, dodawana bezpośrednio podczas smażenia.
Przygotowanie:
Wszystkie sypkie składniki dokładnie wymieszaj w miseczce lub małym słoiku. Używaj około 1-2 łyżeczek mieszanki na każde 200 g mięsa, wcierając ją po pokrojeniu lub dodając do mięsa podczas smażenia.
Zobacz także:
- 4 sposoby na burgera. Przepisy w wersji z kotletem mięsnym i wege
- Domowe burgery Jaśka Kuronia. Sprawdź, jak je zrobić samodzielnie
- Jak przyrządzić gotowe warzywne burgery? Przepisy Grzegorza Zawieruchy
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Karol Mikulec, Laura Mikulec
Źródło zdjęcia głównego: Susssan/Getty Images