Kucharz i bloger przyrządził bardzo kremową wysokoproteinową owsiankę, chrupiące gofry z kremem waniliowym, owocami i tonką, a także chlebek bananowy z karmelem. Przepisy poniżej.
Bardzo kremowa wysokoproteinowa owsianka
Składniki na jedną porcję:
- 1/3 szklanki (35 g) płatków owsianych górskich,
- 2/3 szklanki (160 ml) wody,
- 1/8 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej, czyli szczypta,
- 1/3 szklanki (80 ml) napoju migdałowego Alpro,
- 3 łyżki Alpro w stylu skyr o smaku mango,
- duże jajko.
Dodatki:
- 2 łyżki Alpro w stylu skyru o smaku waniliowym,
- łyżka kremu pistacjowego,
- dojrzałe mango,
- łyżka prażonych pistacji, drobno posiekanych.
Przygotowanie:
Przygotuj owsiankę: Przełóż płatki owsiane do średniego rondla wraz z wodą i solą. Zagotuj, a potem gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż płatki zmiękną i w całości zaabsorbują wodę. Następnie zdejmij z ognia i dodaj napój owsiany. Potem wsyp odżywkę białkową (jeśli nie znasz dobrze swojej, lepiej zacząć od mniejszej ilości, bo większość odżywek na rynku jest bardzo słodka).
Dodaj jajko i roztrzep je w owsiance. Postaw ponownie na kuchence i gotuj na średnim ogniu, bardzo często mieszając, aż owsianka lekko zgęstnieje i pojawią się pierwsze oznaki zagotowania. Od razu zdejmij z ognia i dodaj Alpro skyr. Przełóż do miski. W międzyczasie przygotuj dodatki. W małej miseczce za pomocą łyżki połącz Alpro w stylu skyr o smaku waniliowym z kremem pistacjowym. Podawaj owsiankę z mango.
Chrupiące gofry z kremem waniliowym, owocami i tonką
Składniki na 6-8 gofrów:
- 1,5 szklanki (200 g) maki pszennej,
- 1/2 szklanki (80 g) mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżki cukru trzcinowego + do posypywania,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- łyżeczka soli morskiej drobnoziarnistej,
- 300 g Alpro w stylu skyr o smaku waniliowym,
- 1/2 szklanki (120 g) napoju z prażonych migdałów,
- 2 duże jajka,
- 4 łyżki (50 g) masła, stopionego.
Składniki na krem waniliowy:
- 250 g mascarpone,
- 200 g Alpro w stylu skyr o smaku waniliowym,
- opakowanie (12 g) cukru z wanilią.
Składniki na palony sos z tonką:
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki miodu,
- 1-2 ziarna tonki.
Składniki na cynamonowe wiśnie:
- 300 g wiśni mrożonych,
- 2 łyżki cukru,
- łyżeczka cynamonu,
- łyżeczka mąki ziemniaczanej.
Przygotowanie:
W jednej misce wymieszaj obie mąki, cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce połącz skyr, napój migdałowy, jajka i stopione masło. Wymieszaj dokładnie trzepaczką. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia - nie mieszaj zbyt długo. Następnie rozgrzej gofrownicę i lekko ją natłuść, jeśli to konieczne. Nakładaj porcje ciasta, posypuj około jedną łyżeczką cukru trzcinowego i piecz gofry na złoty kolor - powinny być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Gotowe gofry odkładaj na kratkę, by pozostały chrupiące.
Przygotuj krem waniliowy: Wymieszaj mascarpone z waniliowym skyrem i cukrem waniliowym, aż powstanie gładki, lekki krem. Wstaw do lodówki na czas przygotowania gofrów i sosu.
Palony sos z tonką: W małym rondlu roztop masło na umiarkowanym ogniu. Gotuj je, aż stanie się brązowe i orzechowo-pachnące, przez 3-4 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj miód. Mieszaj do połączenia. Zetrzyj tonkę na drobnej tarce - zacznij od 1/2 ziarna, możesz dodać więcej do smaku.
Przygotuj wiśnie: Przełóż owoce do małego rondla wraz z cukrem i cynamonem. Ustaw moc na średnią i gotuj, aż wiśnie puszczą sok. W osobnej miseczce połącz mąkę ziemniaczaną z 1-2 łyżkami soku. Wlej do wiśni i gotuj, aż wiśnie się zagęszczą, ale nie rozpadną, przez 2-3 minuty. Wystudź całkowicie. Każdego gofra podawaj z solidnym kleksem kremu waniliowego, dekoruj owcami i polewaj sosem. Na wierzch ścieraj jeszcze odrobinę tonki.
Chlebek bananowy z karmelem
Składniki na chlebek (keksówka 26x10 cm):
- 1,5 szklanki (200 g) mąki pszennej,
- 1/3 szklanki (35 g) płatków owsianych,
- łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 4 banany (około 450 g), bardzo dojrzałe,
- 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej,
- 1/2 szklanki (100 g) cukru brązowego,
- 100 g masła, roztopionego i przestudzonego,
- 1/2 szklanki (120 g) Alpro w stylu skyr waniliowego, w temperaturze pokojowej.
Składniki na karmel:
- 1/2 szklanki (100 g) cukru trzcinowego,
- 1/2 szklanki (125 ml) mleczka kokosowego,
- 1/2 szklanki (125 ml) napoju owsianego Alpro,
- 2 łyżki miodu,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej.
Do podania:
- lody waniliowe,
- sól morska w płatkach Maldon.
Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę, płatki owsiane, sodę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. W drugiej misce rozgnieć 3 banany widelcem na gładkie puree. Dodaj jajka, cukier, roztopione masło i waniliowy skyr. Wymieszaj do połączenia. Do mokrych składników wsyp mieszankę suchych i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia - nie mieszaj zbyt długo. Przełóż masę do formy. Pozostałego banana przekrój wzdłuż i ułóż go na cieście rozcięciem do góry. Posyp około jedną łyżką cukru. Piecz przez 50-60 minut, do suchego patyczka. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut w formie, potem przełóż na kratkę.
Przygotuj karmel "nie z tej bajki": Do rondelka wsyp cukier trzcinowy, wlej mleczko kokosowe, napój owsiany i miód. Zagotuj i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa lekko zgęstnieje i nabierze głębokiego karmelowego koloru, przez około 15 minut. Może wydawać Ci się, że karmel jest rzadki, ale mocno zgęstnieje po wystudzeniu. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Podawaj chlebek bananowy z lodami waniliowymi, karmelem i szczyptą soli morskiej w płatkach.
Zobacz także:
- Przepis na bitą śmietanę z mleka krowiego i napojów roślinnych
- Wegańskie śniadania - najlepsze przepisy i inspiracje
- Truskawkowe matcha clouds według "Rozkosznego"
Źródło: Michał "Rozkoszny" Korkosz
Źródło zdjęcia głównego: Wojciech Olkuśnik/East News