Przepisy kulinarne

Jak przygotować zdrowe i smaczne kiszonki we własnej kuchni? Nadadzą się nie tylko ogórki i kapusta

Przepisy kulinarne

Autor:
Magdalena
Brzezińska
Co można kisić zimą?
Co można kisić zimą?Dzień Dobry TVN
wideo 2/13

Kiszonki doskonale wpływają na samopoczucie, a przy okazji wyśmienicie smakują. Fermentowane produkty, które z łatwością można przygotować we własnej kuchni, to nie tylko popularne ogórki i kapusta. Równie apetyczne i zdrowe mogą okazać się kiszone owoce z dodatkiem kwiatów czy aromatycznych przypraw. W Dzień Dobry TVN przekonywał o tym nauczyciel fizyki i informatyki w Zespole Szkół Mechanicznych i Logistycznych w Słupsku, Marcin Kisielewski.

Marcin Kisielewski - pasjonat kiszonek

Marcin Kisielewski to nauczyciel fizyki i informatyki, który swój wolny czas poświęca sztuce kiszenia rozmaitych produktów. Kulinarne eksperymenty to w jego ocenie wyjątkowa pasja, która każdego dnia pozwala odkrywać oryginalne smaki i aromaty.

- Najczęściej w Polsce kisimy właśnie ogórki i kapustę pod koniec lata bądź na początku jesieni, czasami jeszcze buraki na barszcz wigilijny, natomiast można kisić praktycznie wszystko - zapewnił ekspert, jako przykład wskazując fermentowane owoce, takie jak jabłka, czereśnie czy wiśnie.

Na liście zdrowych specjałów przygotowywanych przez Marcina Kisielewskiego znalazły się również kiszone rośliny korzeniowe, w tym wężymord i topinambur, a także melon z cynamonem i goździkami.

Kiszony melon z przyprawami - przepis

Zdaniem doświadczonego pasjonata kiszonek, miodowy melon poddany procesowi fermentacji stanowi nie lada atrakcję dla smakoszy, gustujących w nietuzinkowych przekąskach. Przygotowanie specjału zajmuje niewiele czasu, nie wymaga też od kucharza zaawansowanych umiejętności. Aby cieszyć się nieprzeciętnym smakiem kiszonki, wystarczy zaopatrzyć się w kilka składników i półlitrowy słoik.

Składniki na kiszonego melona z przyprawami:

  • Miodowy melon (twardy);
  • 2 ząbki czosnku;
  • liście laurowe;
  • ziele angielskie;
  • laska cynamonu;
  • płaska łyżeczka soli;
  • woda.

Przygotowanie kiszonego melona z przyprawami:

  1. 1Melona ze skórką przecinamy wzdłuż, dzieląc go na dwie połówki. Za pomocą łyżki wydrążamy pestki i miękki miąższ.
  2. 2Tak przygotowany owoc kroimy na plastry około 1 cm grubości, które następnie dzielimy na mniejsze kawałki.
  3. 3Na dnie słoika umieszczamy obrany czosnek, ziele angielskie i liście laurowe (kilka sztuk, zgodnie z upodobaniami) i laskę cynamonu.
  4. 4Naczynie wypełniamy po brzegi kawałkami melona.
  5. 5Dodajemy sól.
  6. 6Zalewamy wodą i szczelnie zakręcamy. Po 5-6 dniach kiszony melon jest gotowy do spożycia.

Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Wszystkie odcinki znajdziesz na platformie Player.pl.

Zobacz także:

Autor:Magdalena Brzezińska

Źródło zdjęcia głównego: Dzień Dobry TVN

Tagi:
Prowadzący:
Tagi:
Prowadzący:
Pozostałe wiadomości