Ogórki kiszone - przepisy na tradycyjne, ostre i kruche. Jak je zrobić? Dlaczego czasami są puste w środku?

Źródło: Dzień Dobry TVN
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoce
Najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoce
Tak dojrzewają owoce egzotyczne w Polsce
Tak dojrzewają owoce egzotyczne w Polsce
Jak wybrać najlepsze przetwory owocowe?
Jak wybrać najlepsze przetwory owocowe?
Kaktusy - dzieci Słońca
Kaktusy - dzieci Słońca
Domowe ogórki kiszone - kto ich nie lubi? Idealne na kanapkę, zupę, a także jako przekąska. Gdy sezon na te warzywa trwa w najlepsze, warto zrobić zapas i przygotować przetwory na zimę. Z tej okazji wybraliśmy najlepsze przepisy na ogórki kiszone – tradycyjne, kruche oraz z chilli. Odpowiadamy też na pytanie, dlaczego czasami ukiszone ogórki są puste w środku.

Ogórki kiszone – dlaczego warto je jeść?

Ogórki kiszone to jedna z najpopularniejszych w Polsce przekąsek. Jest nie tylko smaczna, ale także i zdrowa. Zawiera cenne dla naszego organizmu witaminy tj. magnez, potas, żelazo i wapń. Co więcej, ogórki kiszone są także naturalnym probiotykiem, wzmacniają odporność organizmu oraz go oczyszczają. Pozytywnie wpływają również na kondycję skóry, włosów i paznokci. Zatem róbmy przetwory i cieszmy się ich wspaniałym smakiem także zimą.

Przepisy na ogórki kiszone: tradycyjne, z chilli, kruche

Przepisów na ogórki kiszone znajdziecie w sieci mnóstwo. Od tych tradycyjnych, znanych z babcinych opowieści, po nowoczesne rozwiązania, które wymagają nieco więcej wprawy. Wybraliśmy trzy ciekawe, pyszne opcje.

Tradycyjne ogórki kiszone

Składniki:

  • 3 kg małych ogórków gruntowych
    • kawałek korzenia chrzanu
      • 3 małe czosnki
        • duży pęczek kopru włoskiego
          • 3 litry wrzątku
            • 6 płaskich łyżek soli

              Przygotuj sześć litrowych słoików. Do każdego włóż pionowo ogórki, koper włoski, kilka ząbków czosnku oraz chrzan. Kolejny krok to przygotowanie zalewy. Do 3 litrów wrzątku dodaj 6 płaskich łyżek soli i dobrze wymieszaj. Mieszankę wlej do słoików, tak, by przykryć wszystkie ogórki oraz dobrze zakręć wieczko. Szkło przewróć do góry dnem i trzymaj przez kilka godzin. Następnie odstaw ogórki na 3 tygodnie w ciemne i chłodne miejsce.

              Ogórki kiszone z chilli

              Składniki:

              • 4 kg ogórków gruntowych
                • 3 szklanki octu
                  • 9 łyżeczki soli
                    • 6 łyżek chilli w proszku
                      • 16 łyżek oleju
                        • 4 szklanki cukru

                          Umyj ogórki i pokrój w plasterki. Następnie posyp solą i odstaw na 3 godziny, by puściły sok. Po tym czasie wylej powstały płyn, a ogórki zalej roztworem. Jak go przyrządzić? Wymieszaj i zagotuj ocet z cukrem oraz olejem. Po zdjęciu z płyty dodaj chilli. Gorącą zalewę przelej do słoików odstaw na 12 godzin.

                          Kruche ogórki kiszone bez wody

                          Składniki:

                          • 1,5 kg ogórków
                            • czosnek
                              • koper
                                • chrzan
                                  • sól

                                    Mocz ogórki w zimnej wodzie przez godzinę, trzykrotnie ją zmieniając. Następnie wysusz i odetnij końcówki. Do dużego worka do mrożenia wrzuć ogórki, koper, czosnek i chrzan. Posyp solą i usuń powietrze z worka. Paczkę włóż do lodówki na 8 godzin. Po tym czasie zostaw warzywa na blaszce na kolejne 48 godzin w temperaturze pokojowej.

                                    Co zrobić, aby ogórki nie były puste w środku

                                    Zdarza się, że kiszony ogórek zamiast pysznie chrupać, tryska sokiem na wszystkie strony. Dzieje się tak, gdy jest pusty w środku. Aby tego uniknąć, wystarczy przestrzegać kilku poniższych zasad.

                                    Do kiszenia powinny trafiać tylko ogórki z pewnych źródeł, najlepiej bezpośrednio od rolnika. Powinny być młode, bez ciemnej, twardej skórki – to często świadczy o tym, że przyjęły dużo nawozu. Starsze, przerośnięte sztuki mogły dłużej leżeć na ziemi, przez co ich miąższ stracił sporą część wody, a to z kolei powoduje, że w ogórku powstają zbędne dziury. Najlepiej sprawdzą się ogórki odmiany Śremski, Borus i Octous. Warto także zwrócić uwagę na skórkę ogórka - im bardziej pokryta kolcami, tym większa szansa, że będą jędrne i chrupiące.

                                    Jeśli nie chcemy, aby nasze ogórki były puste w środku, bardzo ważne jest również wcześniejsze ich płukanie i moczenie. Ogórki powinny trafić do miski z zimną wodą z dodatkiem soli. Należy pamiętać, by nie odrywać wcześniej ogórkowych ogonków i nie odcinać jego końcówek. Samo moczenie powinno potrwać od dwóch do nawet sześciu godzin, zanim ogórki trafią do słoików. Ważne jest również odpowiednie ich umieszczanie w słoiku - powinny być włożone na ciasno. Dzięki temu będą jędrne i chrupiące, ponieważ sól powstrzymuje naturalne soki ogórka przed wytrącaniem.

                                    Zobacz także:

                                    Autor: Nastazja Bloch/Diana Ryściuk

                                    Źródło zdjęcia głównego: gpointstudio/Getty Images

                                    podziel się:

                                    Pozostałe wiadomości

                                    Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

                                    Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

                                    Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                    Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                    Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                    Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                    Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                    Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                    "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                    Materiał promocyjny

                                    "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                    Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                    Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                    Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                    Materiał promocyjny

                                    Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                    Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                    Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                    Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                    Materiał promocyjny

                                    Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                    Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                    Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                    13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                    13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                    Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                    Materiał promocyjny

                                    Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                    "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                    Materiał promocyjny

                                    "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                    Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                    Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                    Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                    Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                    Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                    Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                    Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                    Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                    Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                    Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                    Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                    Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                    "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                    "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                    Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                    Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                    Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                    Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                    Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                    Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                    Materiał promocyjny

                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                    Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                    Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                    Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                    Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                    Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                    Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                    In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                    In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                    Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                    Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                    Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                    Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                    Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                    Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego