Ogórki nie tylko małosolne. Zobacz, jakie pyszne pikle robi Beata Kartowicz

Dzień Dobry Wakacje
Lato w pełni, sezon na ogórki trwa w najlepsze. Co z nich zrobić? Pikle. Z miodem, musztardą, w curry, małosolne, a nawet na sucho. Sprawdzone przepisy przedstawia Beata Kartowicz.

Pikle z ogórków z miodem

  • 2 kg świeżych ogórków gruntowych
    • koper
      • łyżka soli
        • gorczyca, liście laurowe, pieprz czarny ziarnisty
          • zalewa
            • 2,5 szklanki wody
              • 0,5 szklanki octu
                • 0,5 szklanki miodu

                  Ogórki umyć i obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne.

                  Zasypać solą i odstawić na minimum 2 godz. Po tym czasie odsączyć wodę, która się zebrała.

                  Do każdego słoika dodać kila ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy, gorczycę oraz koper.

                  Składniki zalewy zagotować razem. Ogórki włożyć do słoików i zalać gotową zalewą. Słoiki pasteryzować ok 10 minut.

                  Pikle miodowo-musztardowe

                  • 2 kg świeżych ogórków gruntowych
                    • 1 główka czosnku
                      • gorczyca

                        zalewa

                        • 5 szklanek wody
                          • 1 szklanka octu
                            • 1 szklanka cukru
                              • 4 łyżki miodu
                                • 4 łyżki musztardy sarepskiej
                                  • 2 łyżki soli

                                    Składniki na zalewę zagotować. Ogórki umyć i pokroić w grube plastry. Do każdego słoika dodać ząbek czosnku i gorczycę oraz ogórki. Zalewać jeszcze ciepłą zalewą. Pasteryzować słoiki około 10 minut.

                                    Ogórki w curry

                                    • 3 kg świeżych ogórków gruntowych
                                      • 5 cebul
                                        • liście selera
                                          • 1 główka czosnku
                                            • gorczyca

                                              zalewa

                                              • 5 szklanek wody
                                                • 1,5 szklanki octu
                                                  • 2 szklanki cukru
                                                    • 4 łyżeczki curry
                                                      • 1 łyżka soli

                                                        Składniki na zalewę zagotować. Ogórki umyć i pokroić w ćwiartki. Do każdego słoika włożyć ogórki, liście selera, szczyptę gorczycy oraz cebulę w plastrach. Zalewać jeszcze ciepłą zalewą. Pasteryzować słoiki około 10 minut.

                                                        Ogórki małosolne

                                                        • 1 kg ogórków (świeżych, niezbyt dużych, ze sprawdzonego źródła)
                                                          • 5 gałązek kopru
                                                            • kilka ząbków czosnku, obranych i przekrojonych na pół
                                                              • 15 cm kawałek korzenia chrzanu
                                                                • kilka liści porzeczki lub wiśni (niekoniecznie)
                                                                  • 1,5 litra wody
                                                                    • sól kamienna do przetworów

                                                                      Ogórki wymoczyć w zimnej wodzie (ok. 3 godziny). Następnie dokładnie umyć, umieścić w dużym słoju lub kilku mniejszych półtoralitrowych słoikach.

                                                                      Dodać obrane i przekrojone na połówki ząbki czosnku, obrany i pokrojony na kilka kawałków chrzan, koper, liście porzeczki lub wiśni. W dużym słoju układamy ogórki na przemian z dodatkami, w mniejszych pionowo ogórki, w przestrzenie wciskamy dodatki.

                                                                      Wszystko zalać posoloną wodą (soli dajemy po czubatej łyżce stołowej soli na 1 litr wody, dokładnie mieszamy). Całe ogórki powinny być przykryte zalewą. Przykryć gazą i zabezpieczyć gumką recepturką.

                                                                      Odstawić w zacienione miejsce na 3 - 5 dni (w zależności od temperatury). Pierwszym objawem, że ogórki są już gotowe, będzie mętniejąca woda.

                                                                      Ogórki małosolne na sucho

                                                                      • 1 kg ogórków gruntowych
                                                                        • 1 łyżka soli (najlepiej kamiennej niejodowanej do przetworów)
                                                                          • korzeń chrzanu (dł. ok. 10 cm)
                                                                            • 1 łyżka ziaren gorczycy
                                                                              • 5 ząbków czosnku
                                                                                • 2 gałązki kopru z baldaszkami (ew. pęczek koperku)
                                                                                  • opcjonalnie: 2 liście laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego, liść chrzanu

                                                                                    Ogórki myjemy, lekko odcinamy końcówki – dzięki temu zniknie goryczka, a także wytworzy się wilgoć, która dobrze rozpuści sól. Wrzucamy ogórki do woreczka.

                                                                                    Korzeń chrzanu kroimy na małe kawałki, a ząbki czosnku na plasterki. Jeśli lubimy, możemy też przygotować pokruszone liście laurowe, lekko zgniecione ziarenka ziela angielskiego oraz liść chrzanu (ewentualnie: wiśni, porzeczki).

                                                                                    Wymienione składniki i gorczycę wrzucamy do ogórków. Równomiernie oprószamy je także solą. Przed zamknięciem woreczka warto usunąć z niego nadmiar powietrza.

                                                                                    Po zamknięciu delikatnie potrząsamy ogórkami, tak by przyprawy równomiernie się rozłożyły (uwaga tylko, by nie przedziurawić woreczka!).

                                                                                    Przez 4 godziny przechowujemy ogórki w lodówce, przez kolejne 20 godzin – w temperaturze pokojowej. W sumie można odczekać także 48 godzin.

                                                                                    Po otwarciu ogórki należy trzymać w lodówce. Ogórki małosolne na sucho są delikatniejsze w smaku niż tradycyjne, bardziej chrupiące, a dodatkowo nie tracą koloru. Aby je przygotować, potrzebujemy zamykanego woreczka foliowego, najlepiej takiego do przechowywania mrożonek.

                                                                                    Cudowne właściwości kiszonek. Dlaczego warto je jeść? Obejrzyj materiał:

                                                                                    x-news 

                                                                                    Zobacz też:

                                                                                    Ciasto francuskie na słodko i wytrawnie. Sprawdź przepisy Beaty Kartowicz

                                                                                    Zioła na zdrowie. Pomysły na pyszne i pożywne śniadanie według Piotra Kucharskiego

                                                                                    Przepis na rodzinny obiad według Beaty Kartowicz: roladki, fasolka i ciasto z borówkami

                                                                                    Widzimy się w Dzień Dobry Wakacje! Na program zapraszamy w każdą sobotę i niedzielę od 9:00.

                                                                                    Dzień Dobry Wakacje

                                                                                    Autor: Luiza Bebłot

                                                                                    podziel się:

                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                    Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                    Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                    Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                    Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                    Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                    Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                    Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                    Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                    Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                    Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"