- Przepis łączy tradycję z nowoczesnymi akcentami, takimi jak chorizo czy anyż.
- Bigos opiera się na dwóch rodzajach kapusty, trzech rodzajach mięsa i głębokiej mieszance przypraw.
- Autorem receptury jest Jakub Przeździecki, znany jako "coocharz".
Świąteczny aromat, który wypełnia cały dom
Gdy zbliżają się Święta, wiele z nas rozpoczyna coroczne poszukiwania przepisu doskonałego – takiego, który sprawi, że dom znów wypełni się tradycyjnym aromatem, a każde kolejne mieszanie w garnku będzie małym rytuałem. Właśnie wtedy warto sięgnąć po recepturę, która łączy sprawdzone składniki z nowoczesnym charakterem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo:
Autorem tego niezwykle intensywnego, warstwowego bigosu jest Jakub Przeździecki, znany na Instagramie jako "coocharz", który proponuje połączenie aż trzech mięs – boczku (400 g), kiełbasy wędzonej (400 g) i chorizo (200 g), do tego 1 kg łopatki wieprzowej, cebulę oraz czosnek, tworząc fundament pełen głębokiego smaku. Dalej dochodzą kapusty – 1 kg kiszonej i 1 kg białej – oraz 60 g suszonych grzybów, które nadają potrawie wyjątkowej szlachetności.
Bigos, który dojrzewa z każdym dniem
Świąteczny bigos ma swoją własną magię: im dłużej się go gotuje, im częściej odgrzewa, tym staje się lepszy. W tej wersji sekret tkwi w dodatkach – 500 ml czerwonego wytrawnego wina, 200 g koncentratu pomidorowego, jabłko, 100 g suszonych śliwek, a także przyprawy tworzące zimową kompozycję: liście laurowe, anyż, goździki, ziele angielskie, jałowiec, kminek, czarny pieprz i solidna porcja majeranku. Całość uzupełnia pęczek natki pietruszki.
Jakub Przeździecki proponuje bigos, który nie tylko syci, ale i otula aromatem kojarzącym się z rodzinnym ciepłem, świątecznym blaskiem lampek i spokojem zimowych wieczorów.
To danie, które, raz przygotowane, staje się nieodłącznym bohaterem całych świąt. Sprawdź, jak przygotowuje je sam autor:
Zobacz także:
- Świąteczne przysmaki z ciasta francuskiego. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
- Świąteczna kuchnia w nieoczywistym wydaniu. Oto niezwykłe przepisy Michała Toczyłowskiego
- Obiad świąteczny według przepisów szefa kuchni. Sprawdź przepisy na Boże Narodzenie
Źródło zdjęcia głównego: arfo/Getty Images