Avgolemono, czyli grecka zupa cytrynowa

Avgolemono – w Polsce znana jako zupa cytrynowa krem, to jedno z tradycyjnych dań kuchni greckiej. Przepis bazuje na mięsnym bulionie, do którego dodaje się jajka oraz cytrynę. Zupę serwuje się z kurczakiem i ryżem lub makaronem. To pyszna potrawa, której smak nieco przypomina wakacyjne uczty.

Zupa cytrynowa, oprócz swoich właściwości smakowych, posiada także liczne właściwości zdrowotne. Z powodzeniem może być stosowana jako naturalny antybiotyk pomagający zwalczyć przeziębienie, a także w obliczu dolegliwości związanych z kacem. Cytryna dostarcza spore dawki witaminy C i sprzyja zachowaniu odpowiedniego pH organizmu. W połączeniu z kurczakiem i ryżem, zupa cytrynowa stanowi syty i orzeźwiający posiłek.

Zupa cytrynowa – przepis

Pomimo tego, iż zupa jest niezwykle lekka i delikatna oraz doskonale nadaje się do spożywania latem, w Grecji zazwyczaj serwuje się ją w okresie zimowym. Szczególną popularnością cieszy się w rejonie Tesalii, choć znajdziemy ją w zasadzie w każdej części kraju. Najważniejszym elementem i podstawą, na której bazuje zupa cytrynowa jest prawdziwy, samodzielnie przygotowany rosół. Bulion z kostki pozbawi zupę charakterystycznego smaku i będzie znacznie gorszy jakościowo.

Aby przygotować porcję dla 4 osób potrzebujemy około pół kilograma mięsa z kurczaka, na przykład w postaci porcji rosołowej, ćwiartek i skrzydełek. Uzyskamy wtedy mocny i wyrazisty w smaku wywar. Mięso wkładamy do garnka i zalewamy 3,5 litrami wody. Nasza zupa cytrynowa musi być dobrze doprawiona już na początkowym etapie. Przepis wymaga dodania soli, świeżo zmielonego pieprzu, nadpalonej cebuli, selera i kilku marchewek. Całość gotujemy na bardzo małym ogniu. Czas gotowania przekłada się na esencjonalność wywaru. Absolutnym minimum są dwie godziny. Po upływie zalecanego czasu, wyjmujemy mięso i warzywa, zaś bulion przecedzamy.

Zupa cytrynowa z ryżem to jeden z podstawowych przepisów. Kolejnym krokiem jest więc dodanie go do wywaru i gotowanie przez kwadrans. Warto w tym momencie skosztować bulionu i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Następnie w osobnej misce rozbijamy 3 jajka, które ubijamy ręcznie lub za pomocą miksera. Do mieszanki jajecznej dodajemy sok z dwóch wyciśniętych cytryn i mieszamy.

Odlewamy niewielką część wywaru i łączymy go z jajkami i sokiem. Zwróćmy szczególną uwagę na to, czy bulion nie jest gorący. Wysoka temperatura sprawi, że jajka się zetną, a my będziemy musieli przygotowywać masę na nowo. Gdy połączymy ze sobą składniki, wlewamy je do garnka z wywarem i ponownie podgrzewamy, również na bardzo małym ogniu. Nasza zupa cytrynowa z ryżem jest już prawie gotowa. Po chwili od podgrzania zacznie gęstnieć, zmieniając się w delikatną zupę cytrynową krem. Nie doprowadzajmy jednak do zagotowania, aby uniknąć ścięcia jajek. Gotowy wywar podajemy z wcześniej ugotowanym mięsem i plastrami cytryny. Dodatkowo możemy uzupełnić naszą zupę cytrynową z ryżem i kurczakiem kawałkami marchewki i pietruszką. W restauracjach możemy spotkać się z sytuacją, że zamiast ryżu, w zupie znajdzie się niedużej wielkości makaron, o nazwie orzo.

Zupa cytrynowa – grecka klasyka, polskie odmiany

Z uwagi na fakt, iż nie wszyscy mogą przepadać za zupą cytrynową z kurczakiem gotowanym , istnieje wiele alternatyw, z którymi serwuje się zupę. Po przygotowaniu bulionu, mięso można podsmażyć i dołożyć do wywaru, gdy jest on już na talerzu. Najlepiej smażyć je na maśle, do uzyskania złocistego koloru. Zupa cytrynowa z ryżem nabiera bardzo ciekawego smaku, gdy połączymy ją także z grillowanym lub smażonym łososiem . Doskonale sprawdzi się także wędzony. Część osób, aby bardziej zagęścić zupę, dodaje do niej śmietanę i mąkę pszenną. Pierwsze dwa składniki należy połączyć z jajkami i sokiem z cytryn oraz odrobiną bulionu. Następnie przelewamy całość do garnka z wywarem i podgrzewamy, nie doprowadzając do zagotowania. Opcja ta nie jest jednak polecana osobom będącym na diecie, bowiem śmietana i mąka podwyższa kaloryczność zupy. Aby wzmocnić cytrynowy posmak, warto dodać startą skórkę z cytrusa.

Smacznym dodatkiem do zupy cytrynowej będą także chrupiące grzanki. Możemy kupić je w sklepie, jednak znacznie lepsze w smaku i zdrowsze będą te przygotowane samodzielnie. Jest to również dobry pomysł na wykorzystanie suchego pieczywa, które nie nadaje się już do zjedzenia w postaci kanapki. Chleb kroimy na niewielkie kostki, a następnie smażymy na maśle przez kilka minut, co chwilę mieszając. Gdy grzanki będą już zarumienione, dodajemy sól i odkładamy do przestygnięcia. Innym rozwiązaniem jest upieczenie ich w piekarniku. Wystarczy kwadrans w temperaturze 180 stopni. Zupa cytrynowa serwowana z grzankami, ryżem i kurczakiem będzie bardzo sytym posiłkiem, który z powodzeniem zastąpi dwudaniowy obiad. Każdą kolejną porcję, już na talerzu możemy skropić oliwą i posypać świeżym koperkiem lub pietruszką. Samodzielne wykonanie grzanek, umożliwia przygotowanie odmiany bezglutenowej, która jest trudno dostępna w sklepach.

Zobacz także:

Zobacz wideo: Kuchni grecka

Źródło: x-news

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: Getty Images

podziel się:

Tagi:

zupa cytryna kuchnia grecka

Pozostałe wiadomości

Wielkie otwarcie e-sklepu TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Materiał promocyjnyNewsy

Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa

Zdrowa i szybka kuchnia dla najmłodszych. Na punkcie tych dań dzieci dosłownie oszaleją

Materiał promocyjnyPrzepisy kulinarne

Zupa cytrynowa – przepis

Zupa cytrynowa – grecka klasyka, polskie odmiany

Pozostałe wiadomości

Wielkie otwarcie e-sklepu TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Joanna Krupa: "Nigdy nie myślałam, że moja córka będzie miała rozbitą rodzinę"

Mikołaj z "Top Model" ledwo uszedł z życiem. "Mama płakała, chciała, żebym wrócił"

Świąteczne atrakcje w Zamku Książ. "To wisienka na torcie, którą kończymy rok 2023 z przytupem"

Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

"Święta marzeń". Pobierz nasz e-book i zacznij przygotowania do świąt już dziś

Gdzie znaleźć uniwersalne prezenty pod choinkę?

Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa

Zdrowa i szybka kuchnia dla najmłodszych. Na punkcie tych dań dzieci dosłownie oszaleją

Udekoruj pierniczki i poczuj magię świąt. Pomysły Darii Ładochy

Joanna Krupa uczy córkę języka polskiego. Asha-Leigh pokazała, co potrafi. "Brawo dla was"

Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.

Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"

Jak podkreślić biżuterią świąteczne stylizacje? "Ważne, żebyśmy wyglądały olśniewająco"

Jakie są oczekiwania inwestorów co do zielonej energii?

Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

"Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?

Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

"Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

Buty na jesień/zima 2023. Jak szybko i skutecznie wybrać najmodniejszy model?

Dlaczego koale przytulają drzewa? Poznaj ciekawostki o tym uroczym zwierzaku

Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

"Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko"

Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

"Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

"Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

"ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

"ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas