Krokiety z mięsem, z kapustą i grzybami oraz z farszem rybnym. Niezawodne przepisy Grzegorza Zawieruchy

Krokiety dobre na wszystko
Krokiety - kto ich nie lubi? Grzegorz Zawierucha podpowiada, jak je przygotować. Sprawdźcie szczegółowe przepisy - od przygotowania naleśnika po farsz. Zobacz, jak przygotować krokiety z mięsem, kapustą i grzybami oraz z rybą. Smacznego!

Naleśniki

Składniki na naleśniki:

  • 1 jajko
    • 1 ½ szklanki mąki pszennej
      • 1 ½ szklanki mleka
        • 3/4 szklanki wody gazowanej
          • 3 łyżki oleju
            • ¼ Łyżeczki soli

              Jak przygotować naleśniki?

              1. Jajko roztrzepujemy razem z mlekiem i połową wody. Dodajemy sól oraz stopniowo mąkę i cały czas ubijamy. Na koniec dolewamy wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
                1. Gotową masę odstawiamy na 30 minut.
                  1. Naleśniki smażymy na patelni posmarowanej olejem roślinnym.

                    Przepis na klasyczne krokiety z mięsem

                    Składniki na krokiety z mięsem:

                    Do gotowania mięsa:

                    • 800g szpondra wołowego
                      • 400g udek z kurczaka (2 szt.)
                        • 200g udek z kaczki (1 szt.)
                          • 1 cebula opalona na ogniu
                            • 2 marchewki
                              • 1 pietruszka korzeń
                                • ½ selera korzeń
                                  • 1 liść laurowy
                                    • 1 ząbek czosnku
                                      • 1 łyżeczka pieprzu
                                        • 2 łyżeczki soli
                                          • 2 ½ L wody

                                            Farsz:

                                            • mięso z gotowania
                                              • warzywa z gotowania
                                                • 1 cebula
                                                  • 1 ½ łyżeczki majeranku
                                                    • 1 łyżeczka tymianku
                                                      • 1 łyżeczka wędzonej papryki
                                                        • ½ łyżeczki pieprzu
                                                          • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
                                                            • ½ łyżeczki soli
                                                              • ¾ szklanki bulionu z gotowania mięsa

                                                                Do smażenia:

                                                                • 2 jajka
                                                                  • ½ szklanki mąki
                                                                    • ½ szklanki bułki tartej

                                                                      Jak przygotować krokiety?

                                                                      1. Wszystkie składniki do gotowania mięsa wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu jak klasyczny bulion ok. 3 – 4 godziny.
                                                                        1. Po tym czasie odstawiamy do ostudzenia.

                                                                          Jak przygotować farsz do krokietów?

                                                                          1. Mięso, warzywa oraz surową cebulę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem, papryką oraz gałką muszkatołową.
                                                                            1. Dolewamy bulion i całość dokładnie wyrabiamy, aby składniki się połączyły i dobrze "skleiły".

                                                                              Jak zwijać krokiety?

                                                                              1. Na rozwinięty naleśnik kładziemy farsz i rozsmarowujemy go zostawiając po 3 cm z każdej strony. Naleśnik do połowy zwijamy w rulon, następnie zawijamy boki do środka i rolujemy do końca.
                                                                                1. Gotowe krokiety obtaczamy w mące, jajku oraz bułce tartej i smażymy na oleju roślinnym.
                                                                                  1. Najlepiej serwować z barszczem czerwonym na zakwasie buraczanym lub z grzybowym sosem.

                                                                                    Przepis na krokiety z kapustą i grzybami

                                                                                    Składniki na krokiety z kapustą i grzybami:

                                                                                    Składniki do farszu:

                                                                                    • 700 g kapusty kiszonej z marchewką
                                                                                      • 500 g świeżych pieczarek
                                                                                        • 2 liście laurowe
                                                                                          • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
                                                                                            • 1 cebula
                                                                                              • 1 łyżeczka mielonej papryki (ostra lub łagodna)
                                                                                                • 1 łyżka majeranku
                                                                                                  • ½ łyżeczki kminku
                                                                                                    • 1 papryczka z zalewy chipotle
                                                                                                      • 5 suszonych grzybków
                                                                                                        • sól i pieprz do smaku
                                                                                                          • 3 łyżki sosu sojowego
                                                                                                            • 3 łyżki słodkiego sosu sojowego
                                                                                                              • 3-4 łyżki oleju rzepakowego

                                                                                                                Składniki na panierkę do krokietów:

                                                                                                                • 1 jajko
                                                                                                                  • ½ szklanki mleka
                                                                                                                    • 6 łyżek mąki
                                                                                                                      • ½ szklanki bułki tartej

                                                                                                                        Jak przygotować farsz do krokietów?

                                                                                                                        1. Kapustę płuczemy, jeśli jest za kwaśna. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą. Dorzucamy ziele angielskie, suszone grzybki, papryczkę i liście laurowe. Doprawiamy majerankiem i kminkiem. Gotujemy do miękkości około 40 minut. Po ugotowaniu odcedzamy na sitku i kroimy. Wodę zlewamy do szklanki.
                                                                                                                          1. W tym samym czasie wlewamy olej na patelnię i wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Czekamy, aż się zeszkli. Następnie dorzucamy i obsmażamy pieczarki pokrojone w kostkę. Doprawiamy je solą, pieprzem, i papryką mieloną.
                                                                                                                            1. Gdy pieczarki będą dobrze obsmażone, dodajemy do nich pokrojoną kapustę. Mieszamy i podlewamy wodą z gotowania kapusty. Obsmażamy razem przez około 10 minut, co chwilę podlewając wodą tak, aby farsz był lekko wilgotny. Doprawiamy resztą kminku, majeranku, sosami sojowymi, solą i pieprzem. Odstawiamy do wystygnięcia.
                                                                                                                              1. Gotowy farsz układamy na ¼ naleśnika, robimy jedno nacięcie od środka do krawędzi i robimy zakładkę ciasta na farsz. Na wierzchu układamy kolejną warstwę farszu i robimy kolejną zakładkę ciasta. Czynność powtarzamy po raz trzeci i składamy ciasto do końca. Powstanie nam piękny, warstwowy krokiet w kształcie trójkąta.
                                                                                                                                1. Składniki na panierkę łączymy razem ze sobą i mieszamy, aż powstanie gęste lejące ciasto.
                                                                                                                                  1. W powstałym cieście zanurzamy krokieta, odsączamy z nadmiaru ciasta i obsypujemy delikatnie bułką tartą.
                                                                                                                                    1. Smażymy na oleju roślinnym.

                                                                                                                                      Czarne krokiety rybne z restauracji Sotero w Meksyku

                                                                                                                                      Składniki na czarne krokiety rybne

                                                                                                                                      • 125 g mąki pszennej
                                                                                                                                        • 125 g masła
                                                                                                                                          • 1 litr mleka pełnego
                                                                                                                                            • 1 ½ l bulionu rybnego
                                                                                                                                              • 1 ¼ kg filetu z okonia morskiego
                                                                                                                                                • 50 g atramentu z mątwy lub kałamarnicy
                                                                                                                                                  • 2 jajka
                                                                                                                                                    • 1/2kg bułki tartej z suchego chleba razowego

                                                                                                                                                      Jak przygotować czarne krokiety rybne?

                                                                                                                                                      • Z masła i mąki robimy zasmażkę. Dodajemy bulion rybny i mleko. Gdy zacznie gęstnieć, dodajemy rybę i atrament z kałamarnicy do pożądanego czarnego koloru i gotujemy przez 4 godziny na małym ogniu bez przerwy, aby potrawa się nie sklejała.
                                                                                                                                                        • Gotowy farsz pozostawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu formujemy i ważymy 25-gramowe kulki i ponownie wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
                                                                                                                                                          • Po godzinie kulki wyciągamy z lodówki, obtaczamy w jajku, a następnie w bułce tartej z chleba razowego i smażymy na głębokim tłuszczu.
                                                                                                                                                            • Serwujemy z majonezem kolendrowym albo habanero.

                                                                                                                                                              Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                                                              Zobacz też:

                                                                                                                                                              Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                                                              Autor: Mateusz Łysiak

                                                                                                                                                              podziel się:

                                                                                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                              Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                              Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                              Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                                                                                                                              Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                              Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                              Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                              Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                              Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                              Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                              Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                              Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                                                              Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                              Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                              Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                                                              Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                              Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                              Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                              Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                              Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                              Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                                                              "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                              Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                              Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                                                              Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                              Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                              Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                              Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                              Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                              Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                              Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                              Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                              Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                                                              27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                              27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                              Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                              Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                              Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                              Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                              Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                              Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                              Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                              Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                              "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                              "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                              Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                              Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                              Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                              Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                              Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                              Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                              "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                              "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                              Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                              Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                              Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                              Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas