Przepisy kulinarne

Niedzielny obiad, który można zawekować. Poznaj wyjątkowe przepisy Sebastiana Olmy

Przepisy kulinarne

Niedzielny obiad, który można zawekować. Poznaj wyjątkowe przepisy Sebastiana Olmy

Wołowina po burgundzku z zimowymi warzywami, owsianka z gruszkami i jabłkami pod kruchym ciastem oraz creme caramel z wanilią. To propozycja niedzielnego obiadu, który można potem zapakować do słoików. W naszej kuchni te pomysłowe i praktyczne dania przyrządza Sebastian Olma. Wypróbuj jego niezawodne przepisy. 

Wołowina po burgundzku z zimowymi warzywami

Składniki na wołowinę po burgundzku 

  • rozbratel wołowy x 1 kg
  • sól, pieprz x 1 łyżka
  • mąka pszenna x 2 łyżki
  • olej do smażenia x 25 ml
  • marchew x 2 szt.
  • cebula biała x 2 szt.
  • czosnek x 10 ząbków
  • pieczarki x 10 szt.
  • seler naciowy x 200g
  • pietruszka korzeń x 2 szt.
  • liść laurowy, tymianek x 5 szt.
  • przecier pomidorowy x 100g
  • czerwone wino x 0,5 l
  • bulion mięsny x 1 l
  • natka pietruszki x 1 duży pęczek
  • francuska musztarda x 50 g
  • świeża bagietka

Sposób wykonania wołowiny po burgundzku:

Rozbratel wołowy potnij w kostkę grubości 2,5 cm, przełóż do miski dopraw solą, pierzem i posyp mąką pszenną. 

W dużym żeliwnym naczyniu rozgrzej olej, podsmaż mięso na złoty kolor, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchew, cebulę białą, czosnek, pieczarki, seler naciowy, pietruszkę i zioła (liść laurowy, tymianek). 

Wszystko smaż około 5 minut, dodaj przecier pomidorowy i dalej smaż. Dodaj czerwone wino i poczekaj, aż odparuje. Mięso zalej bulionem, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na około 2 h do temp. 160 st. C. Po 2h zwiększ temp. do 180 st.

Jeśli mięso jest wystarczająco miękkie, dodaj do niego posiekaną natkę pietruszki i francuską musztardę. Do wołowiny możesz podać świeżą bagietkę lub ziemniaki puree.

Wołowina po burgundzku

Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Owsianka z gruszkami i jabłkami pod kruchym ciastem

Kruche ciasto:

  • mąka pszenna x 200g
  • masło x 200g
  • cukier x 100g

W misce wymieszaj mąkę pszenną z masłem, aż powstaną grudki, pod koniec mieszania dodaj cukier. Gotowe grudki ciasta ułóż na owsiance przed zapiekaniem.

Składniki owsianki pod kruchym ciastem:

  • jabłka x 3 szt.
  • gruszka x 3 szt.
  • cukier zwykły x 2 duże łyżki
  • sok z cytryny x 10 ml
  • masło x 50g
  • rodzynki x 50g
  • żurawina x 50g
  • płatki owsiane x 200g
  • mleko x 0,5 l
  • śmietana x 250 ml
  • cynamon, imbir w proszku po 1 łyżce
  • gałka muszkatołowa do starcia x 1 szt.

Sposób wykonania owsianki pod kruchym ciastem:

Jabłka i gruszki potnij na mniejsze kawałki, posyp cukrem i skrop sokiem z cytryny. Podsmaż na patelni dodając masło, rodzynki, żurawinę, płatki owsiane, mleko i śmietanę. Gdy płatki się zagotują, zdejmij je z ognia i dodaj przypraw (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa). 

Po dokładnym wymieszaniu masy przełóż ją do naczynia żaroodpornego, posyp kruchym ciastem i wstaw do pieczenia na 25 minut do temp. 180 st.

Owsianka pod kruchym ciastem

Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Creme caramel z wanilią

Sposób przygotowania creme caramel:

Karmel:

  • cukier zwykły 200g
  • woda x 300 ml
  • sok z cytryny x 1 duża łyżka

W rondelku zagotuj cukier razem z wodą i sokiem z cytryny, w trakcie gotowania woda zamieni się w syrop, a następnie w karmel. Gotuj około 8-10 minut ma małym ogniu. Karmel powinien mieć złoto- brązowy kolor.

Po zagotowaniu wlej karmel na dno słoików lub szklanych naczyń i odstaw do ostygnięcia.

Krem:

  • całe jajka x 4 szt.
  • żółtka x 4 szt.
  • cukier biały x 120g
  • mleko 3,2% x 600 ml
  • ekstrakt waniliowy x 1 duża łyżka

Do głębokiej miski wbij 4 całe jajka i 4 żółtka, dodaj cukier i dokładnie razem wymieszaj. Następnie do masy dodaj mleko i ekstrakt wanilii. Składniki dokładnie wymieszaj, przecedź przez sitko, aby zatrzymać ewentualne grudki.

Do głębokiego naczynia żaroodpornego wlej 1 cm ciepłej wody, następnie ułóż naczynia z karmelem i powoli zalewaj naczynia gotową mleczna masą z żółtkami. 

Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 – 160 st. C na około 45 minut. Po tym czasie wyjmij naczynia, poczekaj, aż ostygną i wyłóż na talerzyk.

Creme caramel

Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Zobacz też:

Beza, czyli królowa deserów. Sprawdzony przepis zdradził Andrzej Polan

Dania dla chorej tarczycy. Poznaj przepisy dietetyczki Hanny Stolińskiej

Postne dania według Szymona Czerwińskiego. Przygotuj placuszki gryczane, kotlety ziemniaczane i muszle z makrelą

Źródło: Sebastian Olma |
Co sądzisz o tym artykule?
69
8
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
1
22.02.2021
kisiukris
Świetne przepisy!
Na pewno zrobię wołowinę po burgundzku tylko muszę się wybrać do sklepu Kiszeczka przy Bartyckiej po świeżą wołowinę. :-)