Wołowina po burgundzku z zimowymi warzywami

Składniki na wołowinę po burgundzku 

• rozbratel wołowy x 1 kg
• sól, pieprz x 1 łyżka
• mąka pszenna x 2 łyżki
• olej do smażenia x 25 ml
• marchew x 2 szt.
• cebula biała x 2 szt.
• czosnek x 10 ząbków
• pieczarki x 10 szt.
• seler naciowy x 200g
• pietruszka korzeń x 2 szt.
• liść laurowy, tymianek x 5 szt.
• przecier pomidorowy x 100g
• czerwone wino x 0,5 l
• bulion mięsny x 1 l
• natka pietruszki x 1 duży pęczek
• francuska musztarda x 50 g
• świeża bagietka

Sposób wykonania wołowiny po burgundzku:

Rozbratel wołowy potnij w kostkę grubości 2,5 cm, przełóż do miski dopraw solą, pierzem i posyp mąką pszenną. 

W dużym żeliwnym naczyniu rozgrzej olej, podsmaż mięso na złoty kolor, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchew, cebulę białą, czosnek, pieczarki, seler naciowy, pietruszkę i zioła (liść laurowy, tymianek). 

Wszystko smaż około 5 minut, dodaj przecier pomidorowy i dalej smaż. Dodaj czerwone wino i poczekaj, aż odparuje. Mięso zalej bulionem, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na około 2 h do temp. 160 st. C. Po 2h zwiększ temp. do 180 st.

Jeśli mięso jest wystarczająco miękkie, dodaj do niego posiekaną natkę pietruszki i francuską musztardę. Do wołowiny możesz podać świeżą bagietkę lub ziemniaki puree.

Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Przepisy kulinarne

Szybki niedzielny obiad według Mariety Mareckiej

Nie masz pomysłu na niedzielny obiad? Z (więcej)

Przepisy kulinarne

Niedzielny obiad - co podać? Pomysły, które zawsze się sprawdzają

Niedziela w polskiej tradycji jest wyjątkowym (więcej)

Owsianka z gruszkami i jabłkami pod kruchym ciastem

Kruche ciasto:

• mąka pszenna x 200g
• masło x 200g
• cukier x 100g

W misce wymieszaj mąkę pszenną z masłem, aż powstaną grudki, pod koniec mieszania dodaj cukier. Gotowe grudki ciasta ułóż na owsiance przed zapiekaniem.

Składniki owsianki pod kruchym ciastem:

• jabłka x 3 szt.
• gruszka x 3 szt.
• cukier zwykły x 2 duże łyżki
• sok z cytryny x 10 ml
• masło x 50g
• rodzynki x 50g
• żurawina x 50g
• płatki owsiane x 200g
• mleko x 0,5 l
• śmietana x 250 ml
• cynamon, imbir w proszku po 1 łyżce
• gałka muszkatołowa do starcia x 1 szt.

Sposób wykonania owsianki pod kruchym ciastem:

Jabłka i gruszki potnij na mniejsze kawałki, posyp cukrem i skrop sokiem z cytryny. Podsmaż na patelni dodając masło, rodzynki, żurawinę, płatki owsiane, mleko i śmietanę. Gdy płatki się zagotują, zdejmij je z ognia i dodaj przypraw (cynamon, imbir, gałka muszkatołowa). 

Po dokładnym wymieszaniu masy przełóż ją do naczynia żaroodpornego, posyp kruchym ciastem i wstaw do pieczenia na 25 minut do temp. 180 st.

Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Creme caramel z wanilią

Sposób przygotowania creme caramel:

Karmel:

• cukier zwykły 200g
• woda x 300 ml
• sok z cytryny x 1 duża łyżka

W rondelku zagotuj cukier razem z wodą i sokiem z cytryny, w trakcie gotowania woda zamieni się w syrop, a następnie w karmel. Gotuj około 8-10 minut ma małym ogniu. Karmel powinien mieć złoto- brązowy kolor.

Po zagotowaniu wlej karmel na dno słoików lub szklanych naczyń i odstaw do ostygnięcia.

Krem:

• całe jajka x 4 szt.
• żółtka x 4 szt.
• cukier biały x 120g
• mleko 3,2% x 600 ml
• ekstrakt waniliowy x 1 duża łyżka

Do głębokiej miski wbij 4 całe jajka i 4 żółtka, dodaj cukier i dokładnie razem wymieszaj. Następnie do masy dodaj mleko i ekstrakt wanilii. Składniki dokładnie wymieszaj, przecedź przez sitko, aby zatrzymać ewentualne grudki.

Do głębokiego naczynia żaroodpornego wlej 1 cm ciepłej wody, następnie ułóż naczynia z karmelem i powoli zalewaj naczynia gotową mleczna masą z żółtkami. 

Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 – 160 st. C na około 45 minut. Po tym czasie wyjmij naczynia, poczekaj, aż ostygną i wyłóż na talerzyk.

Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Zobacz też:

Beza, czyli królowa deserów. Sprawdzony przepis zdradził Andrzej Polan

Dania dla chorej tarczycy. Poznaj przepisy dietetyczki Hanny Stolińskiej

Postne dania według Szymona Czerwińskiego. Przygotuj placuszki gryczane, kotlety ziemniaczane i muszle z makrelą