Karp to ryba, która budzi spore kontrowersje. Niektórych odstrasza jej specyficzny smak, inni narzekają na bardzo dużą ilość ości. Mimo to, to właśnie ona pojawi się na świątecznych stołach w wielu domach. Czy warto ją jeść? Na co zwrócić uwagę przy zakupie, aby mieć pewność, że jest świeża? Jak rozpoznać, że karp hodowany był w Polsce? O tym wszystkim porozmawialiśmy z Ewą Gajko, dietetyczką.Karp - jakie ma wartości odżywcze?
Karp – jak każda ryba – jest zdrowy. Choć jego wartości odżywcze (dotyczy to wszystkich ryb hodowlanych) będą zależały do tego, czym był karmiony, to stanowi dobre źródło białka, zawiera również selen, cynk oraz śladowe ilości żelaza.
Święta
Źródło: Dzień Dobry TVNMałgorzata Kożuchowska o przygotowaniach do świąt
Paulina Krupińska-Karpiel o świętach Bożego Narodzenia
Wyjątkowe prezenty dla bliskich na święta
Boże Narodzenie tuż tuż! Trwa poznański jarmark świąteczny
Aleksandra Adamska o przygotowaniach do świąt
Idealny makijaż na święta
Święta w podróży z pupilem
Małgorzata Rozenek-Majdan o świętach i niani Henia
Znajdziemy w nim również cenne dla naszego zdrowia wielonienasycone kwasy tłuszczowe (wzmacniają one nasze naszą odporność, poprawiają pracę mózgu, a także obniżają cholesterol i chronią przed miażdżycą). – Niestety karp ma ich niewiele i nie może się równać z morskimi rybami. Pod tym względem znacznie lepiej od karpia wypada inna świąteczna ryba, czyli śledź – powiedziała w rozmowie z serwisem dziendobry.tvn.pl Ewa Gajko, dietetyczka, Centrum Leczenia Otyłości Grupa Medyczna.
Jak kupić świeżą rybę?
Karpia najlepiej jest kupić bezpośrednio od hodowcy. Wtedy będziemy mieli absolutną pewność, że ryba jest świeża. Jeśli w pobliżu naszego miejsca zamieszkania nikt nie hoduje ani nie sprzedaje karpia, warto wybrać się do sklepu rybnego. Osoby, które tam pracują, mają odpowiednią wiedzę i pomogą nam wybrać taką rybę, która najlepiej spełni nasze oczekiwania. Co z rybą dostępną w supermarkecie? – Ona też będzie dobra, natomiast musimy mieć na uwadze, że ryzyko popełnienia błędu jest w tym przypadku znacznie większe – dodała nasza rozmówczyni. Dlatego wybierając karpia, należy pamiętać, że świeża ryba jest błyszcząca, ma świetlistą powłokę. Jej skóra jest gładka, a łuski ściśle do niej przylegają. Oczy zaś są przejrzyste i wypukłe.
Warto dodać, że Polska jest jednym z większych hodowców karpa w Europie i to ryby z rodzimych gospodarstw najczęściej trafiają na nasze stoły. Może się jednak zdarzyć, że spotkamy w sklepie okaz pochodzący z Czech lub Węgier. Choć przebyły one dłuższą drogę, to niczym nie różnią się od tych polskich. Jeśli chcemy znać kraj pochodzenia, musimy zapytać o to sprzedawcę. Co ciekawe, karpia, który był hodowany w Czechach, poznamy po kolorze mięsa. – Karp pochodzący z Czech częściej jest karmiony paszą z dodatkiem kukurydzy i może (ale nie musi) mieć delikatnie żółte zabarwienie. Co ważne, będziemy mogli to zobaczyć dopiero po tym, jak przekroimy rybę – tłumaczyła dietetyczka.
Kiedy kupić karpia?
Choć rybę bez większych problemów można dostać tuż przed samymi świętami, to niektórzy kupują ją z dużym wyprzedzeniem, a następnie mrożą. Są też tacy, którzy zakupy robią 2-3 dni wcześniej i moczą karpia w mleku z krążkami cebuli, aby usunąć z niego zapach mułu. Czy trzeba to robić? – Sposób hodowli karpia na przestrzeni lat bardzo się zmienił, tym samym przykry zapach raczej już się nie pojawia. Natomiast niektóre przepisy na dania z karpiem, wymagają, aby ryba się wymoczyła i wtedy, faktycznie należy kupić ją kilka dni wcześniej i odpowiednio przygotować – dodała.
Warto podkreślić, że karpia można podawać na wiele sposób. Jeśli zależy nam, aby ryba zachowała, jak najwięcej wartości odżywczych najlepiej będzie ją upiec (można to zrobić nawet w panierce) lub podać w galarecie. Osoby, które nie wyobrażają sobie karpia w innej postaci niż smażonej – powinny wybrać oleje dobrej jakości, np. rzepakowy.
Czym zastąpić karpia?
Mimo że tradycja mówi, że na świątecznym stole powinien pojawić się karp, to nie jest powiedziane, że musimy przestrzegać tych reguł. Z powodzeniem możemy zastąpić go inną rybą. – Coraz częściej zamiast niego na naszych stołach pojawia się dorsz, łosoś czy halibut – powiedziała dietetyczka.
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Zobacz także:
Autor: Katarzyna Oleksik
Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto / Getty Images
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"