Aromatyczne mięsa na świąteczny stół. Przepisy na tradycyjne dania z nutką nowoczesności

Źródło: Dzień Dobry TVN
W kuchni sztuka mięs
W kuchni sztuka mięs
Wielkanoc tuż tuż…
Wielkanoc tuż tuż…
Inspiracje na wielkanocny stół
Inspiracje na wielkanocny stół
Jak udekorować stół na Wielkanoc?
Jak udekorować stół na Wielkanoc?
 Tych sałatek nie może zabraknąć na wielkanocnym stole
Tych sałatek nie może zabraknąć na wielkanocnym stole
Odchudzamy potrawy na Wielkanoc
Odchudzamy potrawy na Wielkanoc
Koszyczki wielkanocne
Koszyczki wielkanocne
Wielkanoc po włosku ze Stefano Terrazzino
Wielkanoc po włosku ze Stefano Terrazzino
Propozycje z twarogiem na Wielkanoc
Propozycje z twarogiem na Wielkanoc
Nowoczesna Wielkanoc
Nowoczesna Wielkanoc
Dla wielu z nas Wielkanoc to nie tylko jajka i sałatka jarzynowa, ale też pyszne, aromatyczne mięsa. Jeśli chcesz, by na waszym stole królowały w tym roku potrawy mięsne, które doskonale smakują zarówno na zimno, jak i na gorąco, wypróbuj przepisy Piotra Kucharskiego. Zaprezentował on w kuchni Dzień Dobry TVN niezwykły żurek a'la ramen, a także gotowany boczek, faszerowany schab i kiełbasę z purre jabłkowym.

Żurek a'la ramen

Składniki na marynowane jajka:

  • 4 jajka,
    • łyżka cukru,
      • łyżka octu winnego,
        • 100 ml sosu sojowego,
          • 2 posiekane ząbki czosnku,
            • 100 ml wody.

              Składniki na zupę:

              • 3 litry wody,
                • 20 g suszonych podgrzybków,
                  • pęczek włoszczyzny,
                    • 3 listki laurowe,
                      • 6 ziaren ziela angielskiego,
                        • 200 g wędzonego boczku,
                          • 2 cebule,
                            • 500 ml zakwasu na żurek,
                              • 3-4 ząbki czosnku,
                                • sól, pieprz i majeranek do smaku.
                                  Żurek a'la ramen
                                  Żurek a'la ramen
                                  Żurek a'la ramen
                                  Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                  Przygotowanie:

                                  Jajka gotować we wrzącej wodzie przez 5,5 minuty. Następnie zalać zimną wodą, żeby zahamować proces gotowania. Cukier wymieszać z octem, sosem sojowym, czosnkiem i wodą. Obrane jajka wrzucić do marynaty i zostawić na minimum godzinę.

                                  Wodę wlać do garnka, dodać suszone grzyby, oczyszczoną włoszczyznę, listki laurowe i ziele angielskie, a następnie gotować przez około godzinę. W tym czasie podsmażyć na patelni pokrojone w kostkę boczek i cebulę i dodać do wywaru. Następnie dodać zakwas oraz przeciśnięty czosnek, doprawić solą, pieprzem i majerankiem, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Żurek podawać z marynowanym jajkiem oraz plasterkami gotowanego boczku.

                                  Gotowany boczek

                                  Składniki:

                                  • 2 kg surowego boczku,
                                    • 150 g cukru,
                                      • 200 ml sosu sojowego,
                                        • 50 ml octu ryżowego lub jabłkowego,
                                          • 300 ml wody,
                                            • 100 g posiekanego imbiru,
                                              • 2 główki czosnku,
                                                • por,
                                                  • sznurek wędliniarski.

                                                    Przygotowanie:

                                                    Boczek zrolować wzdłuż dłuższego boku i związać sznurkiem wędliniarskim, aby powstała rolada. Cukier wymieszać z sosem sojowym, octem, wodą i imbirem. Boczek obsmażyć z każdej strony na złoto-brązowy kolor. Zalać sosem, dodać główki czosnku przekrojone wzdłuż na połowę oraz pora pokrojonego na kawałki. Boczek gotować na wolnym ogniu często obracając, aby jak najbardziej naciągnął sosem. Gotować przez około 2 godziny. Następnie schłodzić mięso i wstawić do lodówki na noc. Dzięki temu mięso podczas krojenia zachowa kształt. Sos zredukować i używać jako dodatek do zupy lub mięsa.

                                                    Faszerowany schab ze szpinakiem i pieczarkami

                                                    Składniki:

                                                    • 2 kg cienkiego schabu,
                                                      • 100 g moreli,
                                                        • czerwona cebula,
                                                          • 50 ml octu jabłkowego,
                                                            • 2 łyżki musztardy francuskiej,
                                                              • sól i pieprz.

                                                                Składniki na glazurę:

                                                                • 2 łyżki miodu,
                                                                  • 4 ząbki czosnku.

                                                                    Dodatki:

                                                                    • cebula,
                                                                      • 50 g masła,
                                                                        • oliwa z oliwek,
                                                                          • 500 g pieczarek,
                                                                            • 300 g szpinaku,
                                                                              • sól i pieprz,
                                                                                • 2 łyżki sezamu.
                                                                                  Faszerowany schab ze szpinakiem i pieczarkami
                                                                                  Faszerowany schab ze szpinakiem i pieczarkami
                                                                                  Faszerowany schab ze szpinakiem i pieczarkami
                                                                                  Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                                                                  Przygotowanie:

                                                                                  Morele wymieszać z cebulą pokrojoną w piórka, a następnie zalać to octem i wymieszać z musztardą francuską. Odstawić na 30 minut, aby morele naciągnęły smakiem. W schabie przez całą długość zrobić dziurę, w którą należy włożyć farsz. Przyprawić porządnie solą i pieprzem. Obsmażyć na dużej patelni z każdej strony, aż nabierze ładnego koloru. Ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i piec, aż temperatura w mięsie w środku będzie wynosiła 75 stopni (około 1 godziny). Pod koniec pieczenia mięso posmarować posiekanym czosnkiem z miodem i podwyższyć temperaturę do 200 stopni, aby skórka się skarmelizowała. W trakcie pieczenia schabu podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę na maśle z oliwą. Dodać pieczarki pokrojone w plasterki i smażyć całość kilka minut. Dodać szpinak i poddusić chwilę. Pod koniec dodać sezam. Plastry schabu podawać na szpinaku z pieczarkami.

                                                                                  Kiełbasa z purre jabłkowym

                                                                                  Składniki:

                                                                                  • 4 kiełbaski,
                                                                                    • 2 pory,
                                                                                      • kieliszek białego wina,
                                                                                        • świeży tymianek,
                                                                                          • pieprz i sól,
                                                                                            • olej do smażenia.

                                                                                              Składniki na purre:

                                                                                              • 4 kwaśne jabłka np. szara reneta,
                                                                                                • łyżka miodu,
                                                                                                  • łyżeczka musztardy,
                                                                                                    • pieprz.
                                                                                                      Kiełbasa z purre jabłkowym
                                                                                                      Kiełbasa z purre jabłkowym
                                                                                                      Kiełbasa z purre jabłkowym
                                                                                                      Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                                                                                      Przygotowanie:

                                                                                                      Jabłka obrać, pokroić i podgotować w małej ilości wody. Dodać miód i musztardę, a następnie zmiksować na purre i przyprawić pieprzem. Kiełbaski podsmażyć na odrobinie oleju na patelni z obu stron na złoty kolor. Następnie przełożyć na blaszkę do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. W tym czasie pokroić pory na 2 cm kawałki i podsmażyć na tej samej patelni. Następnie podlać winem i poddusić aż zmiękną. Przyprawić solą, pieprzem oraz tymiankiem. Purre rozłożyć na talerzu, na nim ułożyć kiełbaski oraz pora. Polać powstałym na patelni sosem.

                                                                                                      Smażona kiełbasa z jabłkowym purre
                                                                                                      Smażona kiełbasa z jabłkowym purre
                                                                                                      Smażona kiełbasa z jabłkowym purre
                                                                                                      Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                                                                                      Zobacz także:

                                                                                                      Autor: Regina Łukasiewicz

                                                                                                      Źródło: Piotr Kucharski

                                                                                                      Źródło zdjęcia głównego: Michał Żebrowski/East News

                                                                                                      podziel się:

                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                      Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

                                                                                                      Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

                                                                                                      Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                                                                                      Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                                                                                      Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

                                                                                                      Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

                                                                                                      Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

                                                                                                      Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

                                                                                                      Chcesz wygładzić zmarszczki i ujędrnić skórę twarzy? Sprawdź, który kolagen zacząć suplementować
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Chcesz wygładzić zmarszczki i ujędrnić skórę twarzy? Sprawdź, który kolagen zacząć suplementować

                                                                                                      "Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

                                                                                                      "Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

                                                                                                      Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                                      Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                                      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                                      "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                                                                      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                                      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                                      Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

                                                                                                      Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

                                                                                                      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                      13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                                      13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                                      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                                      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                                      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                                      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego