Keksy, tarty, babki - ale w wersji wytrawnej. Proste przepisy Andrzeja Polana

Wytrawne rarytasy Polana
Wypieki nie muszą być słodkie, mogą być także wytrawne. Udowodnił to Andrzej Polan, który w kuchni Dzień Dobry TVN przygotował takie pyszności jak: wytrawny keks z mięsa, tarta z porami i białą kiełbasą, a także babeczki ziemniaczane z chrzanem i grzybami.

Wytrawny keks z mięsa

Składniki na keks z mięsa:

  • 20 plasterków boczku wędzonego surowego
    • 500 g łopatki wieprzowej
      • 500 g cielęciny
        • 500 g filetu z kurczaka
          • 150 g wątróbki drobiowej
            • świeży tymianek
              • ziele angielskie
                • gałka muszkatołowa
                  • sól, pieprz czarny
                    • 150 g pistacji i orzechów laskowych
                      • 50 ml brandy

                        Dodatkowo:

                        • owoce brusznicy leśnej mrożone
                          • chrzan korzeń
                            • wiśnia mrożona
                              • sok z czarnej porzeczki
                                • miód

                                  Jak przygotować keks z mięsa?

                                  Cebulę przesmażamy na maśle z listkami tymianku. Łopatkę wieprzową mielimy na grubym oczku, cielęcinę podobnie, a jeszcze lepiej, jak ją pokroimy w drobną kostkę. Kurczaka kroimy również w cienkie batoniki. Do miski przekładamy wszystkie rodzaje mięsa, dodajemy pokrojoną drobno wątróbkę, przyprawy, brandy oraz orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy. Formę podłużną smarujemy olejem, wykładamy plasterki boczku, tak aby zwisały poza blaszkę. Wykładamy masę mięsną, przykrywamy plasterkami z wierzchu. Formę owijamy folią aluminiową i wstawiamy do większej brytfanny z gorącą wodą, w kąpieli wodnej wypiekamy keks około 1,5 godziny w 180 st. C. Po upieczeniu odlewamy nadmiar płynu jaki powstał podczas pieczenia, a keks wytrawny wstawiamy do lodówki.

                                  Na miodzie przesmażamy wiśnie, brusznicę, podlewamy delikatnie sokiem z czarnej porzeczki. Dodajemy tarty chrzan. To doskonały dodatek do naszego keksu.

                                  Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                  Tarta z porami i białą kiełbasą

                                  Składniki na tartę z białą kiełbasą:

                                  Ciasto:

                                  • 300 g mąki żytniej żurkowej
                                    • 100 g mąki pszennej
                                      • 4 żółtek
                                        • 100 g smalcu
                                          • 3-4 łyżki śmietany 18 proc.
                                            • sól
                                              • kminek mielony
                                                • majeranek

                                                  Wierzch:

                                                  • 4 pory
                                                    • 200 g pieczarek
                                                      • masło klarowane
                                                        • 2 jabłka
                                                          • 200 g sera żółtego, tartego
                                                            • 600 g białej kiełbasy surowej
                                                              • sól
                                                                • pieprz
                                                                  • estragon świeży lub suszony

                                                                    Jak przygotować tartę z białą kiełbasą?

                                                                    Ciasto: na stolnicy mieszamy oba rodzaje mąki, dodajemy smalec, żółtka, śmietanę oraz przyprawy. Siekamy i wyrabiamy ciasto kruche, owijamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut.

                                                                    Wierzch: pory kroimy w grubszą kostkę, przesmażamy na maśle z pieczarkami i jabłkiem pokrojonym w kostkę do miękkości, podlewając delikatnie wodą w trakcie smażenia. Doprawiamy pieprzem, solą i estragonem. Kiełbasę pozbawiamy osłonek i wysmażamy na patelni na skwarki.

                                                                    Ciastem wykładamy naczynie do tarty, podpiekamy w piekarniku około 20 minut w 180 st. C. Na podpieczony spód wykładamy przesmażone pory z pieczarkami i jabłkiem, posypujemy serem i wykładamy skwarki z kiełbasy białej. Zapiekamy ponownie około 20 minut.

                                                                    Babeczki ziemniaczane z chrzanem i grzybami

                                                                    Składniki na babeczki ziemniaczane:

                                                                    • 1 kg ziemniaków drobnych
                                                                      • 150 g masła
                                                                        • 8 żółtek
                                                                          • sól
                                                                            • pieprz biały mielony
                                                                              • gałka muszkatołowa
                                                                                • 2 łyżeczki tartego chrzanu
                                                                                  • szczypiorek
                                                                                    • 200 ml śmietany 36 proc.
                                                                                      • 4 jabłka zmiksowane na mus

                                                                                        Jak przygotować babeczki ziemniaczane?

                                                                                        Ziemniaki dokładnie myjemy i na godzinę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Upieczone przekrawamy na połówki, łyżeczką wyjmujemy miąższ, kilka wydrążonych łódek pozostawiamy do dekoracji. Ziemniaki przeciskamy przez praskę, mieszamy z masłem, chrzanem i żółtkami, śmietaną i szczypiorkiem. Borowiki kroimy w bardzo drobną kostkę, wysmażamy na maśle, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną miodu. Foremki do babek smarujemy masłem, wysypujemy dno bułką tartą, wykładamy grzyby i masę ziemniaczaną. Wypiekamy w piekarniku około 40 minut w trakcie smarując wierzch masłem. Pozostawione łódki obsmażamy w oleju na chrupiąco, wykładamy na wierzch każdej babeczki, środek wypełniamy musem jabłkowym.

                                                                                        Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                                                                        Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                        >>> Zobacz także:

                                                                                        Sekret idealnego sernika wielkanocnego. Sebastian Olma: "Na pewno nie opadnie"

                                                                                        Przepis na tradycyjną wielkanocną babę. Mikołaj Rey zdradza, jaką mąkę wybrać

                                                                                        Przepisy na najlepszy żurek z jajkiem i barszcz biały

                                                                                        Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                        Autor: Iza Dorf

                                                                                        Źródło: Andrzej Polan

                                                                                        podziel się:

                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                        Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                        "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                        "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                        Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                                                                        Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                        Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                        "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                        Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                                                                        Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

                                                                                        Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

                                                                                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                                                                        Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                        Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

                                                                                        Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

                                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                        Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                        Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                        Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                        Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                        To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                        Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                                                                        Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                                                                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                        Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                        Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                                                                        Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas