Keks nie tylko na święta – jak go przygotować? Przepisy, które warto poznać

Keks na drewnianej tacy
Keks święta i nie tylko – jak go przygotować? Przepisy, które warto poznać
Źródło: Leonidas Santana/Getty Images
Keks to wilgotne ciasto podawane najczęściej na świątecznym stole. Najpopularniejszy jest keks z bakaliami. Gronem wiernych miłośników może pochwalić się również keks z jabłkami. Sprawdź przepis, jak przygotować to ciasto, które 27 grudnia obchodzi swój dzień.
Jak przygotować ciasto?
Źródło: tvn style

Keks jest ciastem o długiej historii. Dziś z reguły jada się keks z mąki pszennej. Zastępując ją mąką ryżową, można przyrządzić keks bezglutenowy.

Dzień Keksa

27 grudnia swoje święto ma słynne polskie ciasto - Keks. Biszkoptowe ciasto a'la babka piaskowa z bakaliami - kandyzowanymi owocami, suszonymi owocami, a czasem także z orzechami. Dawniej dodawano także różnorodne przyprawy i miód. Bywa również nazywane cwibak, z niemieckiego zwieback, czyli dwukrotnie pieczone. 

Keks – jakie to ciasto?

To ciasto pieczone na święta Bożego Narodzenia lub Wielkanoc, ale nie tylko. Jest to pyszny deser o długiej historii. Jego smak znano już w starożytnym Rzymie. W tamtych czasach keks przygotowywano według przepisu uwzględniającego orzeszki piniowe, rodzynki, owoce granatowca. W wiekach średnich składnikiem keksu był również miód.

Keks nie zawsze musi smakować tak samo. Z reguły do jego przyrządzenia używana jest mąka pszenna. Jednak osoby uczulone na gluten mogą przygotować keks bezglutenowy z mąki gryczanej lub/i ryżowej. Ponadto niektórzy cwibak robią na zwykłym maśle, inni wolą keks na oleju kokosowym. Możemy też wybierać między keksem na jajkach a keksem z samych białek.

Ciasto keks z reguły jest obficie wypełnione bakaliami. Suszone owoce do keksu nie są jednak jedynym dodatkiem, którego można użyć, przygotowując to ciasto. Jego składnikiem mogą być również świeże owoce. Sporym gronem zwolenników cieszy się keks z jabłkami. Można też przygotować keks bananowy z czekoladą.

Bez względu na rodzaj keksu, pieczony jest on w prostokątnej formie (tzw. keksówce). Jest to dość specyficzne ciasto, najlepiej bowiem smakuje po ok. 2 dniach od upieczenia, dopiero wtedy zyskuje prawdziwą pełnię aromatu i smaku. Szybko się go przygotowuje, nie trzeba być zawodowym cukiernikiem, aby móc cieszyć się jego smakiem. Atutem keksu jest również możliwość jego długiego przechowywania (nawet kilka tygodni). Świąteczny keks, bez względu na to, czy jest z bakaliami, czy z innymi dodatkami, jest wilgotnym ciastem, które rozpływa się w ustach.

Keks z bakaliami - przepis krok po kroku

Składniki (porcja dla 10–12 osób):

  • 500 g mąki tortowej + 1 łyżka,
    • 250 g masła,
      • ¼ szklanki mleka,
        • 50 ml rumu,
          • 200 g cukru,
            • ½ łyżeczki soli,
              • 4 całe jajka,
                • 1 łyżeczka sody,
                  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
                    • ¾ łyżeczki aromatu śmietankowego,
                      • 100 g rodzynek,
                        • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
                          • 100 g suszonej żurawiny,
                            • 100 g suszonych śliwek.

                              Przygotowanie:

                              1. Bakalie pokrój w drobne kawałki, które następnie wymieszaj z łyżką mąki.
                                1. Dwie szklanki przesianej mąki tortowej wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.
                                  1. Masło utrzyj z cukrem. Następnie dodawaj po jednym jajku, połącz je z masłem mikserem na najniższych obrotach.
                                    1. Do maślano-jajecznej masy dodaj aromat, ⅓ mąki, wymieszaj wszystkie składniki. Wlej mleko i wsyp kolejne ⅓ mąki, wymieszaj. Następnie dodaj rum, wymieszaj i dosyp ostatnią część mąki.
                                      1. Dodaj bakalie, po wymieszaniu wszystkich składników przełóż ciasto do keksówki o wymiarach 35 × 12 cm.
                                        1. Keks piecz przez 70–75 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza.
                                          1. Po upieczeniu odstaw keks z bakaliami w chłodne miejsce na 2–3 dni.

                                            Keks z jabłkami - przepis krok po kroku

                                            Składniki (porcja dla 10–12 osób):

                                            • 500 g mąki pszennej,
                                              • 250 g cukru,
                                                • 6 średnich jabłek,
                                                  • cukier waniliowy,
                                                    • 3 jajka,
                                                      • ⅓ szklanki oleju,
                                                        • łyżeczka proszku do pieczenia,
                                                          • czubata łyżeczka sody,
                                                            • łyżeczka cynamonu,
                                                              • 120 g bakalii.

                                                                Przygotowanie:

                                                                1. Obrane jabłka bez gniazd nasiennych pokrój na małe kawałki, zasyp cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i odstaw na 30 minut. W tym czasie owoce puszczą sok.
                                                                  1. Mąkę przesiej przez sito, po czym dodaj do niej jajka, olej, proszek do pieczenia, sodę. Po wymieszaniu składników ciasta dodaj bakalie i jabłka.
                                                                    1. Ciasto przełóż do keksówki o wymiarach 35 × 12 cm.
                                                                      1. Keks z jabłkami piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

                                                                        Keks bezglutenowy - przepis krok po kroku

                                                                        Składniki (porcja dla 10–12 osób):

                                                                        • 1 szklanka mąki kukurydzianej,
                                                                          • 1 szklanka mąki gryczanej,
                                                                            • 1 szklanka mąki ryżowej,
                                                                              • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej,
                                                                                • 2 szklanki marchwi,
                                                                                  • 1 szklanka suszonej żurawiny,
                                                                                    • 1 szklanka daktyli,
                                                                                      • 1 szklanka rodzynek,
                                                                                        • 1 szklanka orzechów,
                                                                                          • 100 g kandyzowanej skórki z cytryny,
                                                                                            • 1 cytryna,
                                                                                              • 1 pomarańcza,
                                                                                                • 1½ łyżeczki sody,
                                                                                                  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
                                                                                                    • 6 łyżek oleju,
                                                                                                      • 1½ szklanki mleka sojowego,
                                                                                                        • szczypta soli,
                                                                                                          • 1 łyżka cukru waniliowego,
                                                                                                            • 1 łyżeczka cynamonu.

                                                                                                              Przygotowanie:

                                                                                                              1. Obraną marchewkę zetrzyj na tarce, następnie dodaj do niej sok z pomarańczy z cytryny i pomarańczy oraz startą z owoców skórkę, wszystko dokładnie wymieszaj.
                                                                                                                1. Dodaj rodzynki, pokrojone daktyle, żurawinę, skórkę kandyzowaną, orzechy i olej. Po połączeniu ze sobą wymienionych składników odstaw wszystko na 10 minut.
                                                                                                                  1. Przesiej mąkę gryczaną, kukurydzianą, ryżową, skrobię, proszek do pieczenia, następnie dodaj cukier, cukier waniliowy, cynamon, wszystko dokładnie wymieszaj.
                                                                                                                    1. Do mokrych składników dodaj suche składniki, wlej mleko, wymieszaj.
                                                                                                                      1. Ciasto przełóż do formy o wymiarach 32 × 12 cm.
                                                                                                                        1. Keks piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, następnie przez 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

                                                                                                                          Zobacz także:

                                                                                                                          Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: Leonidas Santana/Getty Images

                                                                                                                          podziel się:

                                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                                          Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                                                                                                          Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                                                                                                          Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                                                                                                          Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                                                                                                          Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                                                          Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                                                          "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                                                                                                          "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                                                                                                          "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                                                                                                          "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                                                                                                          Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                                                                                                                          Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                                                                                                                          Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                                                          Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                                                          Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                                                          Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                                                          Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                                                          Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                                                          Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                          Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                          Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                                                          Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                                                          Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                                                                                                          Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                                                          Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                                                          Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                                                                                                          Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                                                                                                                          W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                                                                          Kiełek czeka na adopcję

                                                                                                                          Kiełek czeka na adopcję

                                                                                                                          Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                                                          Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                                                          Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                                                          Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                                                          Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                                                          Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                                                          Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                                                          Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                          Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                          Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                                                          Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                                                          Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                                                          Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                                                          Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                                                          Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                          Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                          Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                                                          Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                                                          Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                                                          Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                                                          Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                                                          Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                                                          Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                                          Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                          Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                          Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                                                          Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                                                          Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                                                          Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                                                          Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                                          Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                                                          Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                                                          Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                          Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                          "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                          Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                                                          Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                                                          Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                                                          Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                                                          Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                          Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                          "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                                                          "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                                                          Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                          Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                          To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                          To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                          Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                                                          Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                                                          Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                                                          Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                                                          Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                                                          Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                                                          Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                                                          Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                                                          Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                                                          Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                                                          Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                                                          Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                                                          "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                          "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                          Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                                                          Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                                                          Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                                          Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                                                          "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                                          "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas