Keks nie tylko na święta – jak go przygotować? Przepisy, które warto poznać

Keks na drewnianej tacy
Keks święta i nie tylko – jak go przygotować? Przepisy, które warto poznać
Źródło: Leonidas Santana/Getty Images
Keks to wilgotne ciasto podawane najczęściej na świątecznym stole. Najpopularniejszy jest keks z bakaliami. Gronem wiernych miłośników może pochwalić się również keks z jabłkami. Sprawdź przepis, jak przygotować to ciasto, które 27 grudnia obchodzi swój dzień.

Keks jest ciastem o długiej historii. Dziś z reguły jada się keks z mąki pszennej. Zastępując ją mąką ryżową, można przyrządzić keks bezglutenowy.

Keks – jakie to ciasto?

Keks, inaczej cwibak, to ciasto pieczone na święta Bożego Narodzenia lub Wielkanoc, ale nie tylko. Jest to pyszny deser o długiej historii. Jego smak znano już w starożytnym Rzymie. W tamtych czasach keks przygotowywano według przepisu uwzględniającego orzeszki piniowe, rodzynki, owoce granatowca. W wiekach średnich składnikiem keksu był również miód.

Przepisy Darii Ładochy

Źródło: Dzień Dobry TVN
Daria Ładocha z córkami
Daria Ładocha z córkami
Prosta i tania kuchnia Darii Ładochy
Prosta i tania kuchnia Darii Ładochy
Orzechowe inspiracje Darii Łaochy
Orzechowe inspiracje Darii Łaochy
Egzotyczna kuchnia Darii Ładochy
Egzotyczna kuchnia Darii Ładochy

Keks nie zawsze musi smakować tak samo. Z reguły do jego przyrządzenia używana jest mąka pszenna. Jednak osoby uczulone na gluten mogą przygotować keks bezglutenowy z mąki gryczanej lub/i ryżowej. Ponadto niektórzy cwibak robią na zwykłym maśle, inni wolą keks na oleju kokosowym. Możemy też wybierać między keksem na jajkach a keksem z samych białek.

Ciasto keks z reguły jest obficie wypełnione bakaliami. Suszone owoce do keksu nie są jednak jedynym dodatkiem, którego można użyć, przygotowując to ciasto. Jego składnikiem mogą być również świeże owoce. Sporym gronem zwolenników cieszy się keks z jabłkami. Można też przygotować keks bananowy z czekoladą.

Bez względu na rodzaj keksu, pieczony jest on w prostokątnej formie (tzw. keksówce). Jest to dość specyficzne ciasto, najlepiej bowiem smakuje po ok. 2 dniach od upieczenia, dopiero wtedy zyskuje prawdziwą pełnię aromatu i smaku. Szybko się go przygotowuje, nie trzeba być zawodowym cukiernikiem, aby móc cieszyć się jego smakiem. Atutem keksu jest również możliwość jego długiego przechowywania (nawet kilka tygodni). Świąteczny keks, bez względu na to, czy jest z bakaliami, czy z innymi dodatkami, jest wilgotnym ciastem, które rozpływa się w ustach.

Keks z bakaliami - przepis krok po kroku

Składniki (porcja dla 10–12 osób):

  • 500 g mąki tortowej + 1 łyżka,
    • 250 g masła,
      • ¼ szklanki mleka,
        • 50 ml rumu,
          • 200 g cukru,
            • ½ łyżeczki soli,
              • 4 całe jajka,
                • 1 łyżeczka sody,
                  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
                    • ¾ łyżeczki aromatu śmietankowego,
                      • 100 g rodzynek,
                        • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
                          • 100 g suszonej żurawiny,
                            • 100 g suszonych śliwek.

                              Przygotowanie:

                              1. Bakalie pokrój w drobne kawałki, które następnie wymieszaj z łyżką mąki.
                                1. Dwie szklanki przesianej mąki tortowej wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i sodą.
                                  1. Masło utrzyj z cukrem. Następnie dodawaj po jednym jajku, połącz je z masłem mikserem na najniższych obrotach.
                                    1. Do maślano-jajecznej masy dodaj aromat, ⅓ mąki, wymieszaj wszystkie składniki. Wlej mleko i wsyp kolejne ⅓ mąki, wymieszaj. Następnie dodaj rum, wymieszaj i dosyp ostatnią część mąki.
                                      1. Dodaj bakalie, po wymieszaniu wszystkich składników przełóż ciasto do keksówki o wymiarach 35 × 12 cm.
                                        1. Keks piecz przez 70–75 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza.
                                          1. Po upieczeniu odstaw keks z bakaliami w chłodne miejsce na 2–3 dni.

                                            Keks z jabłkami - przepis krok po kroku

                                            Składniki (porcja dla 10–12 osób):

                                            • 500 g mąki pszennej,
                                              • 250 g cukru,
                                                • 6 średnich jabłek,
                                                  • cukier waniliowy,
                                                    • 3 jajka,
                                                      • ⅓ szklanki oleju,
                                                        • łyżeczka proszku do pieczenia,
                                                          • czubata łyżeczka sody,
                                                            • łyżeczka cynamonu,
                                                              • 120 g bakalii.

                                                                Przygotowanie:

                                                                1. Obrane jabłka bez gniazd nasiennych pokrój na małe kawałki, zasyp cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i odstaw na 30 minut. W tym czasie owoce puszczą sok.
                                                                  1. Mąkę przesiej przez sito, po czym dodaj do niej jajka, olej, proszek do pieczenia, sodę. Po wymieszaniu składników ciasta dodaj bakalie i jabłka.
                                                                    1. Ciasto przełóż do keksówki o wymiarach 35 × 12 cm.
                                                                      1. Keks z jabłkami piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

                                                                        Keks bezglutenowy - przepis krok po kroku

                                                                        Składniki (porcja dla 10–12 osób):

                                                                        • 1 szklanka mąki kukurydzianej,
                                                                          • 1 szklanka mąki gryczanej,
                                                                            • 1 szklanka mąki ryżowej,
                                                                              • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej,
                                                                                • 2 szklanki marchwi,
                                                                                  • 1 szklanka suszonej żurawiny,
                                                                                    • 1 szklanka daktyli,
                                                                                      • 1 szklanka rodzynek,
                                                                                        • 1 szklanka orzechów,
                                                                                          • 100 g kandyzowanej skórki z cytryny,
                                                                                            • 1 cytryna,
                                                                                              • 1 pomarańcza,
                                                                                                • 1½ łyżeczki sody,
                                                                                                  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
                                                                                                    • 6 łyżek oleju,
                                                                                                      • 1½ szklanki mleka sojowego,
                                                                                                        • szczypta soli,
                                                                                                          • 1 łyżka cukru waniliowego,
                                                                                                            • 1 łyżeczka cynamonu.

                                                                                                              Przygotowanie:

                                                                                                              1. Obraną marchewkę zetrzyj na tarce, następnie dodaj do niej sok z pomarańczy z cytryny i pomarańczy oraz startą z owoców skórkę, wszystko dokładnie wymieszaj.
                                                                                                                1. Dodaj rodzynki, pokrojone daktyle, żurawinę, skórkę kandyzowaną, orzechy i olej. Po połączeniu ze sobą wymienionych składników odstaw wszystko na 10 minut.
                                                                                                                  1. Przesiej mąkę gryczaną, kukurydzianą, ryżową, skrobię, proszek do pieczenia, następnie dodaj cukier, cukier waniliowy, cynamon, wszystko dokładnie wymieszaj.
                                                                                                                    1. Do mokrych składników dodaj suche składniki, wlej mleko, wymieszaj.
                                                                                                                      1. Ciasto przełóż do formy o wymiarach 32 × 12 cm.
                                                                                                                        1. Keks piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, następnie przez 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

                                                                                                                          Zobacz także:

                                                                                                                          Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: Leonidas Santana/Getty Images

                                                                                                                          podziel się:

                                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                                          Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                                                                                                          Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                                                                                                          Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

                                                                                                                          Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

                                                                                                                          "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                                                                                                          "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                                                                                                          Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                                                                                                          Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                                                                                                          Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  

                                                                                                                          Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                                                                                                          Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                                                                                                          Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                                                                                                          Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                                                                                                          Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                                                                                                          Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                                                                                                          18. edycja akcji "Podaruj Misia". Poznaj tegoroczne pluszaki

                                                                                                                          18. edycja akcji "Podaruj Misia". Poznaj tegoroczne pluszaki

                                                                                                                          "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                                                                                                          "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                                                                                                          Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima

                                                                                                                          Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                                                                                                          Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                                                                                                          Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

                                                                                                                          Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

                                                                                                                          Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

                                                                                                                          Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

                                                                                                                          "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

                                                                                                                          Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

                                                                                                                          Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

                                                                                                                          Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                                                                                                          Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                                                                                                          Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                                                                                                          Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                                                                                                          Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                                                                                                          Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                                                                                                          Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                                                                                                          Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                                                                                                          "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                                                                                                          Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                                                                                                          Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                                                                                                          "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                                                                                                          "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                                                                                                          14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                                                                                                          14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                                                                                                          "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                                                                                                          "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                                                                                                          Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                                                                                                          Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                                                                                                          Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                                                                                                          Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                                                                                                          Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                                                                                                          Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                                                                                                          Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                                                                                                          Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                                                                                                          Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                                                                                                          Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                                                                                                          Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                                                                                                          Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                                                                                                          Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                                                                                                          Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                                                                                                          Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                                                                                                          Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                                                                                                          Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                                                                                                          Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                                                                                                          "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                                                                                                          "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                                                                                                          Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                                                                                                          Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                                                                                                          "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                                                                                                          "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                                                                                                          Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                                                                                                          Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                                                                                                          Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                                                                                                          Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                                                                                                          Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                                                                                                          Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas