Tradycyjne pierogi wigilijne z makiem
Pierogi wigilijne z makiem, czyli makowiki pochodzą z kuchni wileńskiej. W tradycyjnym wydaniu robi się je z ciasta drożdżowego i smaży na głębokim tłuszczu. To zdecydowanie konkurencja nie tylko dla kutii, ale również naszego polskiego makowca. Jeśli ktoś nie przepada za ciastem drożdżowym, dobrym rozwiązaniem będą również zwykłe pierogi z makiem, gotowane w wodzie i podawane ze śmietaną. W smaku będą bardziej przypominały nasze pierogi na słodko, ale z pewnością również przypadną do gustu, nie tylko fanom maku. Jak je przygotować?
Święta
Sprawdź, jak przygotować domową masę makową tutaj.
Pierogi z makiem smażone, czyli makowiki - przepis krok po kroku
Składniki:
- masa makowa - 300 g,
- bakalie - opcjonalnie 50 g,
- mąka pszenna - 600 g,
- drożdże - 75 g,
- żółtka - 4,
- jajko,
- szczypta soli,
- mleko - 250 ml,
- cukier waniliowy - 15 g,
- masło - 75 g,
- skórka z cytryny,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mleko podgrzać, aby było letnie. Następne wkruszyć do niego drożdżę i dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia.
- Masło roztopić i lekko przestudzić.
- Do miski wbić jajko, dodać żółtka, cukier i cukier waniliowy i całość utrzeć na puszystą masę. Do całości dodać skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszać.
- Do masy dodać masło, drożdże i roztopione masło. Całość dobrze wymieszać i wyrobić, aby było gładkie i elastyczne.
- Ciasto odstawić do podwojenia objętości.
- Kiedy ciasto wyrośnie pokroić je na 4 części i rozwałkować na grubość około 3 mm. Z ciasta wycinamy w okręgi, a na każdy z nich wykładamy łyżeczkę masy makowej z bakaliami.
- Gotowe pierożki odłożyć na 10-15 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Pierogi smażymy na oleju o temperaturze 175 stopni Celsjusza.
- Smażymy na wolnym ogniu, aby z dwóch stron były rumiane. Następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Opcjonalnie można je posypać cukrem pudrem.
Pierogi z makiem gotowane - przepis krok po kroku
Składniki:
- mąka - 500 g,
- szczypta soli,
- gorąca woda - 200 ml,
- masa makowa - 200 g,
- bakalie - opcjonalnie
- do serwowania: roztopione masło, płynny miód, cukier lub śmietana (na słodko lub wytrawnie).
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę. Dodać szczyptę soli
- Powoli dodawać do mąki gorącą wodę i wyrabiać ciasto, aby było miękkie i elastyczne.
- Ciasto jest gotowie, kiedy nie przykleja się do dłoni.
- Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wykrawać z niego okręgi specjalną wykrawarką lub szklanką.
- Farsz wykładać łyżeczką, a następnie formować pierogi.
- Gotowe pierogi wkładać do wrzącej wody i gotować przez około 3 minuty.
- Po tym czasie podawać na ciepło z wybranymi dodatkami.
Zobacz także:
- Ciasteczka z makiem – przepis i propozycje podania
- Makiełki na wigilię - przepis na tradycyjne, świąteczne danie!
- Makowiec na święta według przepisu Piotra Kucharskiego. Sprawdź, jak zrobić ucierane ciasto, japoński makowiec i Kranz, czyli okrągłe ciasto makowe
Autor: Teofila Siewko
Źródło: gotujzcukiereczkiem.pl
Źródło zdjęcia głównego: monticelllo/Getty Images
