Zakwas z buraka do wigilijnego barszczu. Sprawdź, jak go przygotować na święta

Sok i zakwas z buraka jak lekarstwo?
Chociaż zakwas buraczany obecnie jest nieco zapomniany zapominany, jego prozdrowotne właściwości ceniono już wieki temu. Poznaj najlepszy przepis na zakwas z buraków czerwonych, który nie tylko jest prosty w przygotowaniu, lecz także ma wiele zastosowań.

Własnoręcznie przygotowany zakwas buraczany świetnie sprawdzi się jako baza wigilijnego barszczu. Poniższy przepis może być jednak wykorzystany również poza sezonem świątecznym, zwłaszcza kiedy chcemy dostarczyć swojemu organizmowi solidną dawkę witamin, niekoniecznie pod postacią gorącej zupy. Zobacz, dlaczego warto na stałe włączyć domowy zakwas z buraka do swojej diety i to nawet w surowej formie!

Święta

Źródło: Dzień Dobry TVN
Małgorzata Kożuchowska o przygotowaniach do świąt
Małgorzata Kożuchowska o przygotowaniach do świąt
Paulina Krupińska-Karpiel o świętach Bożego Narodzenia
Paulina Krupińska-Karpiel o świętach Bożego Narodzenia
Święta last minute
Święta last minute
Wyjątkowe prezenty dla bliskich na święta
Wyjątkowe prezenty dla bliskich na święta
Boże Narodzenie tuż tuż! Trwa poznański jarmark świąteczny
Boże Narodzenie tuż tuż! Trwa poznański jarmark świąteczny
Aleksandra Adamska o przygotowaniach do świąt
Aleksandra Adamska o przygotowaniach do świąt
Idealny makijaż na święta
Idealny makijaż na święta
Święta w podróży z pupilem
Święta w podróży z pupilem
Małgorzata Rozenek-Majdan o świętach i niani Henia
Małgorzata Rozenek-Majdan o świętach i niani Henia
Kuchnia. Święta tuż tuż
Kuchnia. Święta tuż tuż

Zakwas z buraka – co to jest?

Zakwas buraczany to płyn, który powstaje podczas kiszenia się buraków. Bywa również nazywany buraczanym octem. Ma charakterystyczny ciemnofioletowy kolor, najczęściej jest wykorzystywany jako baza dla zupy buraczanej. Sam zakwas tworzy się za sprawą bakterii kwasu mlekowego, które są odpowiedzialne za fermentację, rozkładanie się cukrów i nadawanie kwaśnego smaku.

Jak zrobić zakwas z buraków? Prosty przepis krok po kroku

Domowy zakwas z buraków smakuje wyśmienicie. Odpowiednio przygotowany, nada wigilijnemu barszczowi głębokiego koloru, niepowtarzalnego smaku i aromatu. Jednak, co jest równie ważne, taki zakwas buraczany domowej roboty może być spożywany nawet na surowo – to prawdziwa bomba witaminowa dla organizmu, która dostarczy mu potrzebnych składników odżywczych.

Składniki potrzebne do przygotowania około 700 ml zakwasu z buraków czerwonych:

  • ½ kg buraków ćwikłowych,
    • 350 ml przegotowanej, letniej wody,
      • 3–4 ząbki czosnku,
        • 1 łyżeczka soli,
          • 2 liście laurowe,
            • 5 ziarenek pieprzu,
              • ulubione przyprawy do smaku.

                Przygotowanie zakwasu z buraków krok po kroku:

                1. Dokładnie umyj i obierz buraki.
                  1. Pokrój buraki na mniejsze części, najlepiej na plasterki.
                    1. ¼ buraków przełóż do wyparzonego słoika, dodaj czosnek, pieprz i liście laurowe (ząbki czosnku możesz wcześniej obrać i pokroić w plastry). Na wierzch połóż pozostałą część buraków.
                      1. Przegotowaną, letnią wodę wymieszaj z solą i zalej nią słoik.
                        1. Słoik dokładnie zakręć i przenieś do ciemnego, suchego pomieszczenia na około tydzień.

                          Taki zakwas buraczany możesz zrobić nie tylko na wigilię. Słoik otwórz dopiero wtedy, gdy zechcesz przygotować z niego zupę. Pamiętaj jednak, że im dłużej robi się zakwas, tym bardziej wyrazisty będzie w smaku. Jeśli po otwarciu słoika nie zużyjesz całego płynu, resztę możesz przechowywać w lodówce jeszcze przez kilka tygodni – wykorzystaj taki chłodny zakwas z buraków do picia w ciągu dnia.

                          Zakwas z buraków z chlebem – jak go zrobić?

                          Jeśli zależy ci na przyspieszeniu procesu fermentacji w słoiku, możesz również zrobić zakwas buraczany z dodatkiem chleba. Wystarczy, że po tym, jak przygotujesz go według powyższego przepisu, na sam wierzch składników położysz jeszcze kromkę chleba na zakwasie. W takim przypadku trzeba jednak otworzyć słoik nieco wcześniej – po 2 dniach należy wyciągnąć chleb, a z góry zakwasu usunąć pianę.

                          Właściwości zakwasu buraczanego

                          Zakwas z buraków czerwonych to naturalny antyoksydant. Do innych znanych właściwości kwasu buraczanego należą także, m.in. oczyszczanie organizmu z toksyn, zwiększenie liczby czerwonych krwinek oraz ogólne wzmocnienie układu krwionośnego. Od wielu lat stosowany jest w ramach profilaktyki niedokrwistości. Po zakwas z buraków mogą sięgać również osoby, które chorują na anemię.

                          Picie zakwasu buraczanego wpływa na odporność. Regularne przyjmowanie tego produktu pozwala wzmocnić organizm, zwłaszcza w sezonie wiosennym i jesiennym, gdy infekcje występują najczęściej. Zakwas z buraków pomaga wrócić do pełnego zdrowia po antybiotykoterapii. Można stosować go w trakcie przeziębienia i grypy, jako dodatkowy, naturalny środek wzmacniający. Buraki cenione są za dużą zawartość witamin z grupy B, a także witaminy A i C. To warzywa bogate w żelazo, magnez, wapń oraz potas.

                          Zaleca się, aby zakwas z buraków czerwonych regularnie spożywały też kobiety starające się o dziecko i przyszłe matki. Dlaczego warto sięgać po zakwas buraczany w ciąży? Oprócz wielu cennych witamin zawiera on również duże ilości kwasu foliowego, który jest niezbędny dla prawidłowego przebiegu ciąży, zdrowia mamy i rozwijającego się dziecko. Oczywiście wszelkie wątpliwości warto skonsultować wcześniej z lekarzem, który doradzi, w jakich ilościach i jak często najlepiej pić kwas buraczany.

                          Zobacz też:

                          Autor: Adrian Adamczyk

                          Źródło zdjęcia głównego: samael334/Getty Images

                          podziel się:

                          Pozostałe wiadomości

                          Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

                          Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

                          Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                          Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                          "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                          "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                          "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                          "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                          Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                          Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                          Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                          Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                          Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                          Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                          Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                          Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                          Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                          Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                          Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                          Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                          Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                          Materiał promocyjny

                          Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                          Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                          Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                          Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                          Materiał promocyjny

                          Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                          W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                          Materiał promocyjny

                          W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                          Kiełek czeka na adopcję

                          Kiełek czeka na adopcję

                          Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                          Materiał promocyjny

                          Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                          Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                          Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                          Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                          Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                          Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                          Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                          Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                          Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                          Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                          Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                          Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                          Materiał promocyjny

                          Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                          Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                          Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                          Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                          Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                          Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                          Materiał promocyjny

                          Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                          Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                          Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                          Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                          Materiał promocyjny

                          Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                          Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                          Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                          Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                          Materiał promocyjny

                          Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                          Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                          Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                          Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                          Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                          Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                          Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                          Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                          Materiał promocyjny

                          Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                          Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                          Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                          Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                          Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                          "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                          "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                          Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                          Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                          Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                          Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                          Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                          Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                          "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                          "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                          Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                          Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                          Materiał promocyjny

                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                          To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                          To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                          Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                          Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                          Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                          Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                          Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                          Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                          Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                          Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                          Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                          Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                          Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                          Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                          "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                          "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                          Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                          Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                          Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                          Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                          "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                          "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas