Jak zrobić bigos wigilijny? Tradycyjny przepis na święta Bożego Narodzenia

Jak zrobić tradycyjny, świąteczny bigos z kapusty białej i kiszonej, a także, przy okazji, pyszną, wigilijną kapustę z grzybami? W kuchni Dzień Dobry TVN swoje przepisy i sposób wykonania zaprezentowała vlogerka kulinarna Kasia Bukowska.

Tradycyjny bigos wigilijny - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 200 g wędzonego boczku
    • 400 g karkówki
      • 2 cebule
        • 1 ząbek czosnku
          • 60 g suszonych grzybów (namoczonych na noc w wodzie)
            • 1 garść suszonych śliwek
              • 1 kg kapusty kiszonej
                • 500-700 g kapusty białej
                  • 1 szkl. czerwonego wina
                    • 3 liście laurowe
                      • 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
                        • 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
                          • 1/2 łyżeczki jagód jałowca
                            • 1/2 łyżeczki kminku w ziarnach
                              • 200 g dobrej kiełbasy
                                • 1 łyżeczka majeranku
                                  • 1 łyżka miodu

                                    Boże Narodzenie w kuchni Dzień Dobry TVN

                                    Źródło: Dzień Dobry TVN Online
                                    Jak składać serwetki na wigilijny stół?
                                    Jak składać serwetki na wigilijny stół?
                                    Pasztety idealne na święta
                                    Pasztety idealne na święta
                                    Wigilijne potrawy Polana
                                    Wigilijne potrawy Polana
                                    Jak przygotować stół na wigilijną kolację?
                                    Jak przygotować stół na wigilijną kolację?
                                    Wigilijne potrawy w kuchni Andrzeja Polana
                                    Wigilijne potrawy w kuchni Andrzeja Polana
                                    Nietypowe dania wigilijne
                                    Nietypowe dania wigilijne
                                    Wigilijna zupa z suszu i grzybów
                                    Wigilijna zupa z suszu i grzybów
                                    Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
                                    Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
                                    Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
                                    Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
                                    Pomysły na świąteczne dania
                                    Pomysły na świąteczne dania
                                    Świąteczne dania z serową nutą i rodzinne dekorowanie pierników
                                    Świąteczne dania z serową nutą i rodzinne dekorowanie pierników
                                    Świąteczne dania z maślaną nutą
                                    Świąteczne dania z maślaną nutą
                                    Kuchnia. Święta tuż-tuż
                                    Kuchnia. Święta tuż-tuż
                                    Karp nie tylko od święta
                                    Karp nie tylko od święta

                                    Tradycyjny bigos wigilijny - sposób przygotowania

                                    1. Gotowanie bigosu najlepiej rozłożyć na 2 dni.
                                      1. Pierwszego dnia w dużym garnku podsmażamy boczek pokrojony w kostkę. Gdy będzie lekko chrupiący zdejmujemy go do miski, a na wytopionym tłuszczu podsmażamy na dość dużym ogniu na brązowo karkówkę.
                                        1. Należy wcześniej pokroić ją w niewielkie kawałki i przyprawić solą i pieprzem. Podsmażoną karkówkę również wyjmujemy z garnka, natomiast w jej miejsce trafia posiekana cebula i czosnek.
                                          1. Dusimy na niewielkim ogniu aż zupełnie zmięknie. Grzyby wyjmujemy z wody (ale nie wylewamy jej), kroimy w paseczki i razem ze śliwkami dodajemy do cebuli. Do garnka wracają również podsmażone mięsa.
                                            1. Wlewamy wodę z grzybów, garnek przykrywamy i dusimy mięso około 50 minut. W tym czasie możemy ewentualnie przepłukać i posiekać kapustę kiszoną.
                                              1. Po wskazanym czasie dodajemy kapustę garnka, dolewamy czerwone wino i przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, jałowiec i kminek.
                                                1. Dla lepszego aromatu można je kilka minut prażyć na suchej patelni. Po około 3 godzinach wolnego duszenia do garnka dodajemy również drobno poszatkowaną białą kapustę.
                                                  1. Dusimy kolejne 3 godziny, w razie potrzeby podlewając bigos wodą. Na noc chowamy w zimne miejsce (najlepiej, żeby bigos przemarzł).
                                                    1. Następnego dnia dusimy kapustę kolejne 3-5 godzin na wolnym ogniu. Podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodajemy ją do bigosu razem z majerankiem i miodem. Dusimy jeszcze pół godziny. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

                                                      Tradycyjna kapusta wigilijna - przepis krok po kroku

                                                      Składniki:

                                                      • 1 garść suszonych prawdziwków,
                                                        • 5 łyżek oleju,
                                                          • 1 duża cebula,
                                                            • 3 liście laurowe,
                                                              • 6 ziaren ziela angielskiego,
                                                                • 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach,
                                                                  • 1 gwiazdka anyżu,
                                                                    • 1/2 łyżeczki kminku,
                                                                      • 4 goździki,
                                                                        • 4-5 łyżek sosu sojowego,
                                                                          • 1 kg kiszonej kapusty,
                                                                            • 1 łyżeczka majeranku.

                                                                              Tradycyjna kapusta wigilijna - sposób przygotowania:

                                                                              1. Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie. W garnku na oleju podsmażamy posiekaną cebulę.
                                                                                1. Gdy będzie lekko złota dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, anyż, kminek i goździki.
                                                                                  1. Kiedy poczujemy ich zapach dodajemy wyjęte z wody i pokrojone w paski grzyby, lekko przesiekaną i ewentualnie przepłukaną kapustę kiszoną, sos sojowy, zalewamy wodą i dusimy około 2 godziny.
                                                                                    1. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem oraz majerankiem
                                                                                      Zobacz film: Gotujemy bigos na Wigilię.

                                                                                      Idealny tradycyjny bigos wigilijny - porady i wskazówki:

                                                                                      Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                                      Źródło zdjęcia głównego: Fot. East News

                                                                                      podziel się:

                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                      Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                                                                      Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                                                                      Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                                                                      Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                                                                      Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                      Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                                                                      "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                                                                      "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                                                                      "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                                                                      "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                                                                      Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                                                                                      Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                                                                                      Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                      Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                                                                      Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                      Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                      Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                      Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                      Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                      Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                      Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                                                                      Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                      Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                      Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                                                                      Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                                                                                      W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                                      Kiełek czeka na adopcję

                                                                                      Kiełek czeka na adopcję

                                                                                      Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                      Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                      Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                      Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                      Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                      Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                      Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                      Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                      Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                      Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                      Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                      Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                      Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                      Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                      Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                      Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                      Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                      Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                      Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                      Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                      Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                      Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                      Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                      Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                      Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                      Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                      Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                      Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                      "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                      "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                      Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                      Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                      Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                      Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                      Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                      Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                      Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                      Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                      Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                      Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                      Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                      Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                      Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                      Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                      Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                      Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas