Tradycyjny bigos wigilijny - przepis krok po kroku
Składniki:
- 200 g wędzonego boczku
- 400 g karkówki
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 60 g suszonych grzybów (namoczonych na noc w wodzie)
- 1 garść suszonych śliwek
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500-700 g kapusty białej
- 1 szkl. czerwonego wina
- 3 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
- 1/2 łyżeczki jagód jałowca
- 1/2 łyżeczki kminku w ziarnach
- 200 g dobrej kiełbasy
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka miodu
Boże Narodzenie w kuchni Dzień Dobry TVN
Jak składać serwetki na wigilijny stół?
Teraz oglądasz
Pasztety idealne na święta
Teraz oglądasz
Wigilijne potrawy Polana
Teraz oglądasz
Jak przygotować stół na wigilijną kolację?
Teraz oglądasz
Wigilijne potrawy w kuchni Andrzeja Polana
Teraz oglądasz
Nietypowe dania wigilijne
Teraz oglądasz
Wigilijna zupa z suszu i grzybów
Teraz oglądasz
Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
Teraz oglądasz
Wigilijne potrawy Jakuba Kuronia
Teraz oglądasz
Pomysły na świąteczne dania
Teraz oglądasz
Świąteczne dania z serową nutą i rodzinne dekorowanie pierników
Teraz oglądasz
Świąteczne dania z maślaną nutą
Teraz oglądasz
Kuchnia. Święta tuż-tuż
Teraz oglądasz
Karp nie tylko od święta
Teraz oglądasz
Tradycyjny bigos wigilijny - sposób przygotowania
- Gotowanie bigosu najlepiej rozłożyć na 2 dni.
- Pierwszego dnia w dużym garnku podsmażamy boczek pokrojony w kostkę. Gdy będzie lekko chrupiący zdejmujemy go do miski, a na wytopionym tłuszczu podsmażamy na dość dużym ogniu na brązowo karkówkę.
- Należy wcześniej pokroić ją w niewielkie kawałki i przyprawić solą i pieprzem. Podsmażoną karkówkę również wyjmujemy z garnka, natomiast w jej miejsce trafia posiekana cebula i czosnek.
- Dusimy na niewielkim ogniu aż zupełnie zmięknie. Grzyby wyjmujemy z wody (ale nie wylewamy jej), kroimy w paseczki i razem ze śliwkami dodajemy do cebuli. Do garnka wracają również podsmażone mięsa.
- Wlewamy wodę z grzybów, garnek przykrywamy i dusimy mięso około 50 minut. W tym czasie możemy ewentualnie przepłukać i posiekać kapustę kiszoną.
- Po wskazanym czasie dodajemy kapustę garnka, dolewamy czerwone wino i przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, jałowiec i kminek.
- Dla lepszego aromatu można je kilka minut prażyć na suchej patelni. Po około 3 godzinach wolnego duszenia do garnka dodajemy również drobno poszatkowaną białą kapustę.
- Dusimy kolejne 3 godziny, w razie potrzeby podlewając bigos wodą. Na noc chowamy w zimne miejsce (najlepiej, żeby bigos przemarzł).
- Następnego dnia dusimy kapustę kolejne 3-5 godzin na wolnym ogniu. Podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodajemy ją do bigosu razem z majerankiem i miodem. Dusimy jeszcze pół godziny. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Tradycyjna kapusta wigilijna - przepis krok po kroku
Składniki:
- 1 garść suszonych prawdziwków,
- 5 łyżek oleju,
- 1 duża cebula,
- 3 liście laurowe,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach,
- 1 gwiazdka anyżu,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 4 goździki,
- 4-5 łyżek sosu sojowego,
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 1 łyżeczka majeranku.
Tradycyjna kapusta wigilijna - sposób przygotowania:
- Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie. W garnku na oleju podsmażamy posiekaną cebulę.
- Gdy będzie lekko złota dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, anyż, kminek i goździki.
- Kiedy poczujemy ich zapach dodajemy wyjęte z wody i pokrojone w paski grzyby, lekko przesiekaną i ewentualnie przepłukaną kapustę kiszoną, sos sojowy, zalewamy wodą i dusimy około 2 godziny.
- Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem oraz majerankiem
Idealny tradycyjny bigos wigilijny - porady i wskazówki:
- Błędy przy przygotowywaniu bigosu i innych potraw świątecznych
- Jak uratować przypalony bigos? Trick, który warto znać
- Przepis na idealną kapustę na święta. Nadaje się do bigosu, uszek, pierogów i nie tylko!
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN