Mąka bezglutenowa na pierogi, do naleśników, do wypieku ciast. Którą z nich najlepiej wybrać?

MalteJaeger/Getty Images
MalteJaeger/Getty Images
Źródło: Getty Images
Z wielu przyczyn coraz więcej osób stara się unikać glutenu. Najczęściej eliminuje się go z powodu alergii, potrzeby zmian nawyków żywieniowych, określonej diety. Na szczęście z dostępnością mąk bezglutenowych nie ma najmniejszego problemu. Jaki typ najlepiej wybrać?

Na rynku dostać można bardzo wiele rodzajów mąki bezglutenowej – od kukurydzianej, przez ryżową, po migdałową czy kokosową. Dużą popularnością cieszy się także mieszanka kilku różnych typów, czyli uniwersalna mąka bezglutenowa. W zależności od użytej mąki można z nich przyrządzić pierogi, omlety, racuchy, naleśniki, pizzę, ciasta oraz pieczywo. Wyroby z mąki bezglutenowej charakteryzują się specyficznym, określonym dla danej mąki smakiem, a także wyższą wartością odżywczą niż te przyrządzane z tradycyjnej mąki pszennej. Oto najpopularniejsze typy mąk bezglutenowych.

Idealna mąka bezglutenowa na pierogi? Mąka gryczana!

Mąka gryczana to jedna z mąk, która naturalnie nie posiadaja w swoim składzie glutenu. Powstaje ze zmielonych ziaren gryki. Jest to mąka ciemna, o intensywnym, lekko gorzkim smaku. Mąka gryczana jest źródłem wielu witamin i mikroelementów, w tym magnezu, miedzi, witamin z grupy B, białka i błonnika. Obniża poziom glukozy we krwi, wspiera układ krążenia, wspomaga przemianę materii, zabezpiecza DNA przed uszkodzeniem. Ta mąka bezglutenowa będzie idealną mąką na pierogi, placki, omlety. Mąkę gryczaną wykorzystuje się także, po zmieszaniu z innymi mąkami bezglutenowymi, do pieczenia chleba.

Do czego można wykorzystać kukurydzianą mąkę bezglutenową?

Mąka kukurydziana powstaje ze zmielenia ziaren kukurydzy. Ma charakterystyczny żółty kolor. Jest źródłem błonnika, witamin A, B1, B6, żelaza, magnezu, cynku, a także karotenoidów, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Mąka kukurydziana wspiera układ odpornościowy, reguluje działanie enzymów, usprawnia insulinowrażliwość organizmu na insulinę. Z uwagi, że mąka ma grubą i ziarnistą formułę, nie sprawdzi się w przypadku ciasteczek czy ciast. Jednak ta mąka bezglutenowa będzie idealna do naleśników, tortilli, racuchów, kopytek, omletów, chlebków kukurydzianych, a także jako zagęszczacz do zup i sosów.

Jakie właściwości ma mąka bezglutenowa z ryżu?

Mąka ryżowa popularna jest w kuchni chińskiej i japońskiej. Otrzymuje się ją przez zmielenie białego lub brązowego ryżu. To wspaniałe źródło magnezu, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B . Mąka z ryżu wspomaga układ sercowo-naczyniowy, układ odpornościowy, układ nerwowy. Usprawnia również metabolizm. Korzystnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Ten rodzaj mąki bezglutenowej sprawdzi się do wypieku ciast, ciasteczek lub ryżowych placuszków.

Bezglutenowa mąka o słodkim smaku, czyli mąka migdałowa

Mąkę migdałową pozyskuje się poprzez zmielenie migdałów. Bezglutenowa mąka z migdałów charakteryzuje się wyjątkowym, słodkim aromatem. Zawiera niewiele węglowodanów, natomiast bogata jest w kwasy tłuszczowe jedno- i wielonasycone, dlatego sprawdzi się w przypadku osób będących na diecie niskowęglowodanowej. Mąka z migdałów jest także źródłem wapnia, żelaza i magnezu. Posłuży do wypieków ciast, do naleśników, jako zagęszczacz do sosów i zup, a także jako dodatek do koktajli i deserów, gdyż mąkę tę można spożywać w formie surowej.

Mąka z miąższu kokosa. Co można z niej przyrządzić?

Mąka kokosowa, produkowana z miąższu kokosa, ma charakterystyczny aromat oraz białą barwę. Produkt ten obfituje w nasycone średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MTC) oraz błonnik. Bezglutenowa mąka kokosowa obniża poziom glukozy, cholesterolu i trójglicerydów we krwi, a także pozytywnie wpływa na metabolizm. Nada się do wypieku ciast, ciasteczek, przygotowania omletów czy naleśników.

Mąka z cieciorki, czyli najlepsza mąka bezglutenowa do wypieku chleba

Mąka z cieciorki nazywana bywa także besan. Bogata jest w białko, błonnik, magnez, wapń, foliany i witaminy z grupy B. Ten rodzaj mąki bezglutenowej sprawdzi się do wypieku chleba, placuszków, jako panierka czy zagęszczacz do sosów i zup .

Mąka bezglutenowa z amarantusa, czyli "Złoto Inków"

Amarantus to jedna z najstarszych i najzdrowszych roślin uprawnych, doceniana przez Majów i Inków. Przez tych drugich nazywana była „Złotem Inków”. Amarantus obfituje w białko, mangan, magnez, żelazo, fosfor i foliany. Obniża poziom cholesterolu we krwi oraz wzmacnia kości. Bezglutenowa mąka amarantusowa będzie idealna do przygotowania ciasteczek, ciast, placków, naleśników oraz jako dodatek do płatków – granoli, muesli czy owsianki.

Mąka z manioku – świetna mąka bezglutenowa do wypieku pizzy

Tapioka to mąka bezglutenowa, która pozyskiwana jest z bulwy suszonej rośliny o nazwie maniok. Będzie dobrą bazą do kisielu, leguminy, jako zagęszczacz do zup i sosów. Z bezglutenowej mąki z manioku (po zmieszaniu jej z mąką ryżową, mąką z cieciorki i mąką owsianą) otrzymać można podstawę do wypieku pizzy .

Zobacz także:

Zobacz wideo: Cała prawda o glutenie

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: Getty Images

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"