Szybkie, proste i smaczne potrawy mogą powstać z zaledwie pięciu składników. Udowodnił to Szymon Czerwiński, który w kuchni Dzień Dobry TVN zaprezentował przepisy idealne dla zapracowanych i tych, którzy cenią sobie minimalizm.
Kucharz przyrządził sernik z mlekiem skondensowanym, ekspresową tartę z jabłkami, włoskie kluseczki z masłem szałwiowym, brukselkę z kremowym dressingiem, wołowinę smażoną z imbirem oraz mini deserki. Przepisy znajdziesz poniżej.
Sernik z mlekiem skondensowanym
Składniki:
- 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego lub z wiaderka),
- puszka mleka skondensowanego słodzonego,
- 6 jajek,
- 2 budynie śmietankowe bez cukru,
- laska wanilii.
Dodatki:
- puszka kajmaku,
- owoce: borówki, maliny, truskawki.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 170 st. C. Wyłóż tortownicę (ok. 22-24 cm średnicy) papierem do pieczenia lub posmaruj masłem. Białka oddziel od żółtek i ubij na puszystą pianę ze szczyptą soli. W drugiej misce umieść żółtka, twaróg, mleko, budynie oraz wanilię. Zmiksuj do połączenia składników. Do masy serowej dodaj białka i za pomocą szpatułki dokładnie wymieszaj.
Tortownicę wysmaruj masłem, a następnie spód i boki wyłóż papierem do pieczenia. Papier powinien wystawać z formy. Piecz w 170 st. C przez 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 140 st. C i piecz przez 50 minut. Sernik powinien wystudzić się w piekarniku. Możesz wstawić do piernika naczynie z wrzącą wodą, aby podnieść wilgotność.
Ekspresowa tarta z jabłkami
Składniki:
- arkusz zimnego ciasta francuskiego (320 g),
- 150 g dżemu morelowego,
- 6 chrupiących jabłek,
- 2 łyżki płatków migdałowych,
- łyżeczka cynamonu.
Dodatkowo: lody waniliowe do podania.
Przygotowanie:
Ustaw temperaturę na 200 st. C i przygotuj blachę do pieczenia. Potem rozwiń arkusz ciasta francuskiego i razem z papierem połóż na blasze. Zrób delikatne nacięcie nożem, 1 cm od brzegów, ale uważaj, żeby nie przeciąć ciasta na wylot – powstanie ładna ramka.
W małym garnuszku lekko podgrzej dżem (tylko chwilę, około 30 sekund), aż stanie się bardziej płynny. Mieszaj, żeby się nie przypalił. Następnie usuń gniazda nasienne z jabłek i pokrój owoce w cienkie plasterki. Jeśli masz szatkownicę, użyj jej, żeby były idealnie równe. Plasterki jabłek wymieszaj z ciepłym dżemem, żeby nabrały połysku, i ładnie ułóż je na cieście, zostawiając brzegi puste.
Wstaw tartę na dolną półkę piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące. Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp wierzch płatkami migdałowymi. Po upieczeniu pokrój tatrę na porcje i serwuj z gałką lodów waniliowych.
Włoskie kluseczki z masłem szałwiowym
Składniki:
- 800 g ricotty twardej na wagę (nie może być z opakowania / pojemniczka),
- 200 g tartego parmezanu świeżego,
- 2 jajka,
- 120 g mąki semolina,
- gałka muszkatołowa do starcia,
- 300 g semoliny do podsypania,
- szczypta soli i pieprzu.
Składniki na sos maślany z szałwią:
- 100 g masła,
- 8-10 liści świeżej szałwii,
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Ricottę przełóż na sitko wyłożone gazą (lub czystą ściereczką) i odstaw na kilka godzin (najlepiej na noc w lodówce), aby pozbyć się nadmiaru wody. To kluczowe, bo gnudi muszą być zwarte. Potem w dużej misce wymieszaj odsączoną ricottę przeciśniętą przez sito, starty parmezan, jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj – ciasto ma być miękkie, ale trzymać formę. Jeżeli jest zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki.
Posyp blat lub blachę do pieczenia semoliną. Z masy formuj małe kuleczki (ok. 2-3 cm średnicy) za pomocą dwóch łyżek stołowych. Kluseczki ułóż na semolinie i obsyp wierzch ponownie semoliną. Odstaw na 15 minut, aby lekko obeschły. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Kluski gotuj partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 1-2 minuty. Wyjmuj je łyżką cedzakową.
W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy zacznie delikatnie brązowieć, dodaj liście szałwii. Smaż przez chwilę, aż masło nabierze orzechowego aromatu, a liście staną się chrupiące.
Brukselka z kremowym dressingiem
Składniki:
- 500 g brukselki,
- 100 g parmezanu,
- 300 g gęstego greckiego jogurtu,
- cytryna,
- pasta z ostrych papryczek,
- sól i pieprz.
Opcjonalnie: masło do smażenia, chleb na zakwasie.
Przygotowanie:
Brukselki dokładnie umyj, a następnie przekrój na pół. Smaż na maśle z obu stron, a potem dopraw solą i pieprzem. Jogurt wymieszaj z sokiem z cytryny i skórką. Dodaj starty parmezan, sól i pieprz. Na głęboki talerz wyłóż jogurt grecki, na nim ułóż brukselki, a potem udekoruj ściętym parmezanem, pastą z papryczek oraz rozpuszczonym masłem. Podawaj z grzankami.
Wołowina smażona z imbirem
Składniki:
- 600 g steku z rostbefu,
- kawałek imbiru,
- łyżka pasty miso,
- 2 kapusty pak choi,
- 2 ząbki czosnku.
Opcjonalnie: sos sojowy, sól i pieprz, ocet z Modeny.
Przygotowanie:
Oczyść mięso, a następnie pokrój w plasterki. Obtocz w paście miso i smaż na rozgrzanej oliwie. Obierz imbir i pokrój go w cienkie plasterki. Potem obierz czosnek i również pokrój go w plastry. Dorzuć imbir i czosnek do mięsa. Dopraw sosem sojowym, octem i pieprzem, a potem smaż przez chwilę. Na drugiej patelni przesmaż przecięte na pół kapusty. Potem ułóż je na talerzu i dodaj mięso.
Mini deserki z 5 składników
Składniki:
- 500 g twarogu mielonego z wiaderka,
- 400 ml bitej śmietany 30% lub 36%,
- 100 g kremu czekoladowego,
- laska wanilii,
- 100 g ciasteczek owsianych,
- 50 g masła.
Dodatki: borówki, maliny, jadalne kwiaty.
Przygotowanie:
Twaróg przełóż do dużej miski, a następnie przy pomocy robota kuchennego lub rózgi cukierniczej połącz pozostałe składniki: krem czekoladowy, ziarna wanilii i 3/4 bitej śmietany (1/4 zostaw do dekoracji). Ubijaj, aż składniki połączą się na jednolitą masę. Jeżeli masz w domu rękaw cukierniczy, przełóż do niego przygotowaną masę. Jak nie masz, użyj łyżki stołowej do wyłożenia kremu.
Ciasteczka owsiane rozgnieć za pomocą wałka kuchennego lub butelki na drobne kawałki. Uważaj, aby nie zamienić ich w pył. Zależy nam, aby były wyczuwalne kawałki. Dodaj rozpuszczone masło i razem wymieszaj. Do wysokich szklanek lub pucharków wyłóż pierwszą warstwę, którą jest masa sernikowa, a następnie warstwę z ciasteczek, masę sernikową i na wierzch odłożoną bitą śmietanę. Całość udekoruj ciasteczkami.
Zobacz także:
- Przepisy Szymona Czerwińskiego na szybkie i smaczne dania. Przygotujesz je w zaledwie kilka minut
- Obiad w 30 minut. Proste i ciekawe pomysły Sebastiana Olmy
- Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut? Z przepisami Bartka Boratyna to możliwe
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Szymon Czerwiński
Źródło zdjęcia głównego: Anita Walczewska/East News