Ramen, czyli smaki Azji zamknięte w japońskiej zupie. Czym jest ramen i jak go zrobić?

ramen
Jak przygotować japońską zupę ramen?
Źródło: d3sign/Getty Images
Ramen to znane i lubiane danie kuchni japońskiej. Warto jednak wiedzieć, że potrawa tradycyjnie wywodzi się z Chin, a do Kraju Kwitnącej Wiśni przywędrowała dopiero w XIX wieku. Dziś znana jest już na całym świecie, a jej popularność wynika z orientalnego smaku i aromatu. Jak zrobić ramen we własnym domu, by zadowolić nawet największych smakoszy?
Zdradzamy przepis na tradycyjną japońską zupę - ramen
Źródło: Dzień Dobry TVN

Zupa ramen nazywana bywa japońskim rosołem. Podstawą dania jest bowiem charakterystyczny bulion przygotowywany z różnego typu mięs (współcześnie istnieje także wegetariańska wersja). Charakterystycznym elementem potrawy jest też „baza” (tare) oraz specjalny makaron ramen. Ponadto w skład zupy mogą wchodzić różnorodne dodatki warzywne i mięsne. W związku z tym jeden stały i oryginalny przepis na ramen nie istnieje. Przygotowanie tego dania zależy w dużej mierze od kreatywności i upodobań danego kucharza.

Rodzaje zupy ramen

Na przestrzeni lat powstało wiele wariantów ramenu. Kucharze eksperymentują i dodają do niego różnorodne składniki, uzyskując w ten sposób ciekawe i unikalne receptury. Warto jednak wymienić najbardziej tradycyjne przepisy na ramen, które różnią się między sobą głównie sposobem przygotowywania bulionu. Należą do nich:

  • shio-ramen – podstawą rosołu jest mięso z kurczaka,
    • tonkotsu ramen – bazą zupy są wieprzowe kości,
      • shōyu-ramen – rosół gotowany jest z dodatkiem sosu sojowego na mięsie z kurczaka, czasami z dodatkiem wieprzowiny i wołowiny,
        • miso-ramen – bazą bulionu jest kurczak i ryby, a ważny dodatek stanowi sojowa pasta miso.

          Należy pamiętać, że istotnym elementem zupy jest specjalny makaron ramen. Tradycyjnie przyrządzany jest z 4 charakterystycznych składników: wody, mąki pszennej, soli i Kansui, czyli wody mineralnej zawierającej węglan sodu i węglan potasu.

          Klasyczny ramen – przepis na japoński rosół z kurczakiem

          Przepis na ramen wymaga nieco cierpliwości. Sekretem dania jest bowiem odpowiedni czas gotowania. W domowych warunkach najłatwiej jest przygotować zupę, której podstawę stanowi mięso z kurczaka. Jak zrobić ramen w wersji shio?

          Składniki na wywar (na 6 porcji):

          • 4 l wody,
            • 1 kg mięsa z kurczaka,
              • 5 marchewek,
                • 2 pory,
                  • 1 seler,
                    • 1 kapusta pekińska,
                      • 4 ząbki czosnku,
                        • ok. 8 cm korzenia imbiru,
                          • 2 łyżki soli.

                            Przygotowanie:

                            1. Przygotowanie ramen rozpocznij od zwęglenia cebuli i imbiru. Możesz to zrobić na suchej patelni lub bezpośrednio nad płomieniem kuchenki gazowej.

                            2. Do dużego garnka przełóż kurczaka, a także czosnek, pokrojone w plastry marchewki, por i seler, poszatkowaną kapustę pekińską oraz zwęgloną cebulę i imbir. Zalej wszystko wodą tak, aby dokładnie przykryła mięso.

                            3. Doprowadź wszystko do wrzenia, a potem gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny. Jeśli podczas gotowania na wierzchu wywaru pojawi się piana, zbierz ją.

                            4. Dopraw bulion solą i gotuj jeszcze przez kilka minut. Na koniec odcedź wywar. Nie wyrzucaj kurczaka i kapusty, ponieważ możesz je wykorzystać jako dodatki do ramenu.

                            W przepisie na shio-ramen równie ważne jest przygotowanie tzw. tare, które nakłada się w niewielkiej ilości na sam spód miseczki z zupą. Co należy zrobić?

                            Składniki (na 6 porcji):

                            • 2 łyżki oleju sezamowego,
                              • 2 ząbki czosnku,
                                • 1 łyżka posiekanego imbiru,
                                  • 60–70 ml sosu sojowego,
                                    • olej do smażenia,
                                      • szczypta soli do smaku,
                                        • opcjonalnie: 100 ml sake.

                                          Przygotowanie:

                                          1. Rozgrzej w rondelku niewielką ilość oleju do smażenia, a następnie dodaj olej sezamowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany imbir. Podsmaż wszystko na średnim ogniu przez ok. 4 minuty.

                                          2. Dolej sos sojowy i opcjonalnie sake. Przypraw wszystko solą i gotuj jeszcze przez 1–2 minuty.

                                          Kolejnym krokiem w przepisie na zupę ramen jest przygotowanie dodatków. W tym przypadku można wybrać dowolne składniki, zgodnie z własnymi preferencjami. Pewne produkty jednak wyjątkowo dobrze komponują się z tą potrawą.

                                          Składniki (na 6 porcji):

                                          • 500 g makaronu ramen,
                                            • 200 g grzybów shiitake,
                                              • 6 jajek,
                                                • 12 pędów z bambusa,
                                                  • ugotowane mięso z kurczaka, które pozostało po gotowaniu bulionu (zamiennie: gotowana wołowina lub tofu),
                                                    • ugotowana wraz z bulionem kapusta pekińska,
                                                      • garść kiełków fasoli mung,
                                                        • olej do smażenia,
                                                          • opcjonalnie: papryczka chilli.

                                                            Przygotowanie:

                                                            1. Ugotuj makaron ramen według przepisu podanego na opakowaniu.

                                                            2. Oddziel mięso z kurczaka od kości i pokrój w paski, a następnie podsmaż na patelni. Zamiennie możesz wykorzystać przesmażoną gotowaną wołowinę lub tofu.

                                                            3. Lekko podsmaż kapustę pekińską wyjętą z bulionu.

                                                            4. Namocz grzyby shiitake, a następnie pokrój je i delikatnie przesmaż, aż zmiękną.

                                                            5. Gotuj jajka przez ok. 3 minuty , aby ich żółtko pozostało półpłynne. Przed podaniem należy przekroić je na pół.

                                                            6. Jeśli chcesz, aby potrawa ramen miała bardziej intensywny smak, możesz wykorzystać pokrojone chilli. Dodaje się je na końcu wraz z pędami bambusami i kiełkami fasoli mung.

                                                            Jak jeść ramen?

                                                            W przypadku potrawy ramen bardzo istotne jest jej odpowiednie podanie. Danie serwuje się w miseczkach: na samo dno wykłada się 2–3 łyżki tare, a następnie zalewa rosołem. Kolejnym krokiem jest dodanie makaronu oraz dodatków. Na koniec całość można posypać szczypiorkiem.

                                                            Tradycyjnie ramen je się pałeczkami, a do bulionu i jajka używa się łyżki. Co ciekawe, siorbanie podczas spożywania posiłku jest w dobrym tonie.

                                                            Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady. 

                                                            Zobacz także:

                                                            Autor: Adrian Adamczyk

                                                            Źródło zdjęcia głównego: d3sign/Getty Images

                                                            podziel się:

                                                            Pozostałe wiadomości

                                                            13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                            13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                            Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                            Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                            "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                            Materiał promocyjny

                                                            "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                            Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                            Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                            Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                            Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                            Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                            Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                            Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                            Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                            Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                            Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                            Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                            Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                            Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                            "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                            Materiał promocyjny

                                                            "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                            Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                            Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                            Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                            Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                            Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                            Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                            Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                            Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                            Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                            Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                            Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                            Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                            "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                            "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                            Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                            Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                            Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                            Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                            Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                            Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                            Materiał promocyjny

                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                            Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                            Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                            Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                            Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                            Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                            Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                            In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                            In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                            Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                            Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                            Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                            Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                            Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                            Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego