Pyszne desery ze słonecznej Hiszpanii. Daj się oczarować ich smakiem

Dziś w kuchni słodka fiesta

Źródło: Dzień Dobry Wakacje

Duet przyrządził w naszej kuchni gazpacho, flan, crema catalana oraz tartę de Santiago. Przepisy znajdziesz poniżej.

Gazpacho

Składniki:

• kilogram pomidorów,
• 2 czerwone papryki,
• 2 zielone papryki,
• cebula,
• czosnek,
• ogórek (opcjonalnie),
• sól,
• pieprz,
• oliwa,
• ocet.

Przygotowanie:

Pomidory sparz, zdejmij skórkę i pokrój na mniejsze kawałki. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Ogórek obierz i dodaj pokrojony (opcjonalnie). Wszystkie warzywa zetrzyj na tarce albo zmiksuj w blenderze na gładką masę. Przetrzyj całość przez sito, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Dodaj oliwę, ocet, sól i dobrze wymieszaj.

Wstaw gazpacho do lodówki na minimum 2 godziny - najlepiej smakuje dobrze schłodzone. Podawaj z grzankami, jajkiem na twardo, posiekanymi warzywami lub kroplą oliwy na wierzchu.

Bądź na bieżąco:

Makaron z truskawkami specjalnie dla Igi Świątek według Andrzeja Polana. "Trzymamy kciuki!"

Przepisy Andrzeja Polana

Słodkie zakątki Londynu. Bartek Boratyn na tropie najsłynniejszych cukierni

Podróże

Flan

Składniki:

• 3 jajka od kur z wolnego wybiegu,
• 6 żółtek jaj od kur z wolnego wybiegu,
• 200 g cukru (2 łyżeczki; jeśli wolisz mniej słodki, dodaj mniej)
• 750 ml pełnotłustego mleka.

Składniki na karmel:

• 5 łyżek białego cukru,
• 3 łyżki wody,
• kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Przygotowanie:

Ubij jajka z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj mleko i dodaj ubite jajka. Gdy tylko zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij z ognia, nie przerywając mieszania. Do rondla lub patelni wsyp cukier, dodaj wodę - nie mieszaj - i podgrzewaj do momentu karmelizacji. Ściągnij z ognia, gdy tylko zbrązowieje, uważając, by się nie spalił. Wlej karmel do foremek. Następnie do foremek wlej płynny flan.

Piecz w temperaturze 170 stopni przez 45 minut. Po tym czasie wystudź w temperaturze pokojowej przez 2 godziny. Schładzaj następnie w lodówce.

Crema catalana

Składniki:

• 500 ml mleka,
• 4 żółtka,
• 75 g cukru białego,
• 4 łyżki cukru trzcinowego,
• 15 g skrobi kukurydzianej,
• skórka z jednej cytryny,
• laska cynamonu.

Przygotowanie:

Do rondla wlej mleko, dodaj laskę cynamonu i skórkę z cytryny. Podgrzewaj. Gdy mleko zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i przestudź. W osobnym naczyniu wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą. Dodaj masę jajeczną do mleka, mieszaj i ponownie podgrzewaj. Gdy masa zgęstnieje, wlej ją do miseczek i schładzaj przez 2 godziny w lodówce.

Przed podaniem posyp cukrem trzcinowym i przypal palnikiem, aż do uzyskania złocistej warstwy. Do dekoracji można użyć laski cynamonu lub świeżych owoców.

Tarta de Santiago

Składniki:

• 300 g cukru,
• 300 g mielonych migdałów,
• 4 jajka (rozmiar L),
• skórka otarta z jednej cytryny,
• 50 g cukru pudru do dekoracji.

Dodatkowo: wydrukowany i wycięty krzyż św. Jakuba.

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). W misce połącz mielone migdały z cukrem. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając delikatnie trzepaczką lub łopatką - nie ubijaj. Dodaj startą skórkę z cytryny (lub koniak, jeśli używasz) i dokładnie wymieszaj.

Przygotuj formę do tarty (24-30 cm): posmaruj masłem i oprósz mąką albo wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę, wyrównaj powierzchnię. Następnie piecz tartę przez 30–35 minut, aż ciasto lekko się zarumieni, a patyczek będzie suchy. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia w formie.

Dekoracja: Po ostudzeniu połóż na cieście szablon z krzyżem św. Jakuba, oprósz wierzch cukrem pudrem i zdejmij szablon, by odsłonić charakterystyczny wzór.

Zobacz także:

• Hiszpańskie smaki według Szymona Czerwińskiego. Przekąski, dania główne i deser
• Krem kawowy, czyli idealny deser do kawy lub herbaty
• Smażony budyń? Ten deser podbija świat