Fjut - czyli tradycyjny polski syrop. Jak go przygotować i skąd pochodzi?

Przygotowanie syropu
Fjut - czyli tradycyjny polski syrop. Jak go przygotować i skąd pochodzi?
Źródło: mikafotostok/Getty Images
W Kanadzie mają swój syrop klonowy, w Meksyku surop z agawy, a w Polsce mieliśmy syrop z buraka cukrowego. Tym właśnie jest fjut lub inaczej cyrop. Jego głównym i jedynym właściwie składnikiem jest burak cukrowy. Jak przygotować tradycyjny fjut i skąd pochodzi to danie?

Fjut - co to za danie?

Fjut to danie kuchni regionalnej, konkretnie kujawsko-pomorskiej. Nazywany jest również cyropem. W smaku nieco przypomina on karmel, a wytwarzany jest z buraków cukrowych. Do jego powstania potrzebnych jest 100 kg tych warzyw, z których uzyskuje się zaledwie 5 litrów produktu. Dodatkowo jego przygotowanie było czasochłonne, ponieważ należy go gotować aż 12 godzin. 

Owoce i warzywa

Źródło: Dzień Dobry TVN
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Na co zwrócić uwagę wybierając warzywa?
Najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoce
Najbardziej zanieczyszczone warzywa i owoce
Tak dojrzewają owoce egzotyczne w Polsce
Tak dojrzewają owoce egzotyczne w Polsce
Jak wybrać najlepsze przetwory owocowe?
Jak wybrać najlepsze przetwory owocowe?
Kaktusy - dzieci Słońca
Kaktusy - dzieci Słońca

Fjut chociaż słodki i pyszny, nie był produktem, którego używałoby się często. Wszystko dlatego, że do jego wyprodukowania trzeba naprawdę dużo czasu. Służył on głównie do słodzenia potraw. Fjutem bywały również nazywane gęste i bardzo słodkie powidła. Obecnie podawany jest z budyniem, herbatą lub mlekiem. Stanowi również dodatek do ciast. Dawniej, jeśli już był jedzony, to podawano go z chlebem oraz stanowił zamiennik cukierków. Produkowany był przede wszystkim na terytorium Kujaw, gdzie buraków cukrowych było pod dostatkiem.

Fjut - przepis krok po kroku

Składniki:

  • Buraki cukrowe - 25 kg (im więcej, tym więcej wyjdzie syropu)

    Sposób przygotowania:

    1. Buraki cukrowe należy dokładnie umyć i obrać, a następnie pokroić w cząstki.
      1. Warzywa ugotować na parze do miękkości.
        1. Z buraków powinien pociec sok, który zbieramy, a następnie przeciskamy warzywo przez sokowirówkę lub tradycyjnie prasę i odsączamy resztę soku. 
          1. Powstały sok należy przelać do rondla z grubym dnem i gotować na wolnym ogniu, aż całość zrobi się gęsta jak syrop (od 5 d 12 godzin, w zależności od ilości użytych buraków).

            Zobacz także:

            Autor: Teofila Siewko

            Źródło zdjęcia głównego: mikafotostok/Getty Images

            podziel się:

            Pozostałe wiadomości

            Mikołaj z "Top Model" ledwo uszedł z życiem. "Mama płakała, chciała, żebym wrócił"

            Mikołaj z "Top Model" ledwo uszedł z życiem. "Mama płakała, chciała, żebym wrócił"

            Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

            Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

            Gdzie znaleźć uniwersalne prezenty pod choinkę?
            Materiał promocyjny

            Gdzie znaleźć uniwersalne prezenty pod choinkę?

            Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa
            Materiał promocyjny

            Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa

            Joanna Krupa uczy córkę języka polskiego. Asha-Leigh pokazała, co potrafi. "Brawo dla was"

            Joanna Krupa uczy córkę języka polskiego. Asha-Leigh pokazała, co potrafi. "Brawo dla was"

            Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

            Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

            ''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.  
            Materiał promocyjny

            ''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.  

            Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"
            Materiał promocyjny

            Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"

            Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

            Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

            "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

            "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

            Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  
            Materiał promocyjny

            Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  

            Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

            Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

            Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

            Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

            Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

            Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

            Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

            Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

            Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

            Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

            "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

            "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

            Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima
            Materiał promocyjny

            Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima

            Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

            Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

            Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy
            Materiał promocyjny

            Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

            Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?
            Materiał promocyjny

            Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

            Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie
            Materiał promocyjny

            Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

            Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby
            Materiał promocyjny

            Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

            "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę
            Materiał promocyjny

            "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

            Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?
            Materiał promocyjny

            Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

            Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki
            Materiał promocyjny

            Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

            Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

            Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

            Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

            Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

            Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

            Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

            Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

            Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

            "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

            Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

            Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

            "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

            "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

            14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

            14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

            "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

            "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

            Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

            Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

            Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

            Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

            Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

            Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

            Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

            Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

            Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

            Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

            Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

            Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

            Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

            Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

            Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

            Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

            Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

            Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

            "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

            "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

            Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

            Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

            "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

            "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

            Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

            Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

            Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

            Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

            Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

            Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas