Kuchnia białoruska - słynne placki i pierożki

Pierogi podane na czarnym talerzu.
Kuchnia białoruska
Źródło: Kriangkrai Thitimakorn/Getty Images
Kuchnia białoruska opiera się głównie na lokalnych produktach, jak zboża, ziemniaki i wieprzowina. Potrawy przyprawia się cebulą, czosnkiem, pietruszką i koperkiem. Jednym z najbardziej znanych na świecie dań białoruskich są placki ziemniaczane, które, choć pojawiają się w kuchni wielu narodów, narodziły się właśnie na Białorusi. Równie popularną potrawą są pierogi z ziemniaków i cebuli.

Tradycyjną zupą białoruską jest chłodnik, zaś wśród napojów króluje kwas chlebowy. Najpopularniejszymi rodzajami mięsa jadanymi na Białorusi jest kurczak, wieprzowina i wołowina. Białorusini lubią przyrządzać kotlety i kawałki mięsa zapiekane z ziemniakami. Na zakończenie zimy, a z początkiem wiosny, urządzane jest na Białorusi święto, podczas którego smażone są naleśniki, podawane ze śmietaną, masłem, kawiorem, serem i twarogiem.

Słynne potrawy białoruskie

Cechą charakterystyczną kuchni białoruskiej jest bardzo szerokie zastosowanie ziemniaków, które nazywane są tam "drugim chlebem". Najczęściej wykorzystywane są ziemniaki starte. Z nich właśnie powstaje słynna potrawa białoruska, jaką są draniki, czyli placki ziemniaczane. Przyrządza się je z ziemniaków, cebuli i jajek. Placki podaje się ze śmietaną, skwarkami, grzybami i różnymi sosami. Istnieje wiele przepisów na draniki , ale najbardziej popularnym sposobem ich podania jest okraszenie masłem i śmietaną. Pierwotnie placki zapiekano w glinianych garnkach. Drugą potrawą białoruską przyrządzaną z ziemniaków i cebuli są kletski, bardzo zbliżone do pierożków. Jak przygotowuje się pierogi białoruskie?

Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kulinarna podróż z Polanem
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa

Składniki (na 4-6 porcji):

  • 10 ziemniaków;
    • 1 cebula;
      • 1 jajko;
        • 2 łyżki mąki;
          • 5 łyżek masła;
            • sól do smaku.

              Składniki na farsz:

              • 80 g słoniny;
                • 2 cebule.

                  Przygotowanie:

                  1. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce, odciśnij.
                    1. Do ziemniaków dodaj mąkę, sól i jajko.
                      1. Cebulę posiekaj, podsmaż i dodaj do ziemniaków.
                        1. Słoninę na farsz pokrój w kostkę i podsmaż razem z posiekaną cebulą.
                          1. Z masy ziemniaczanej formuj placuszki, na środek każdego kładź łyżką farsz, brzegi zaciskaj i formuj kształt języczków.
                            1. Pierożki obsmaż na patelni z obu stron, a następnie umieść jeszcze na kilka minut w piekarniku.

                              Z ziemniaków przyrządza się na Białorusi również kartoflaki, czyli babki kartoflane. Innymi tradycyjnymi daniami białoruskimi są gęste zupy: paliuka z kasz i warzyw, a także krupnik i żur. Istnieje też szereg potraw kuchni białoruskiej przygotowywanych z kasz i mąki. Do najważniejszych należą: zacierki, czyli grudki ciasta zabielane mlekiem i podawane ze słoniną, kluski podawane ze skwarkami i cebulą smażoną na tłuszczu, a także kulesz, czyli kasza gotowana z mąki jęczmiennej, grochowej lub bobowej. To jednak nie wszystkie przysmaki, których warto próbować na Białorusi.

                              Maczanka białoruska i bliny białoruskie

                              Maczanka białoruska to rodzaj potrawki, którą często podaje się do tradycyjnych białoruskich placków ziemniaczanych. Maczanka przygotowywana jest na bazie żeberek wieprzowych.

                              Składniki (na 2–3 porcje):

                              • 500 g mięsa z żeberek wieprzowych (po odcięciu kości);
                                • 150 g cienkiej kiełbasy;
                                  • 100 smalcu;
                                    • 2 cebule;
                                      • ½ szklanki śmietany 18%;
                                        • 2 łyżki mąki;
                                          • 250 ml wody;
                                            • sól i pieprz do smaku;
                                              • 1 pęczek natki pietruszki.

                                                Przygotowanie:

                                                1. Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę. Oprósz solą i pieprzem.
                                                  1. Na patelni rozpuść 50 g smalcu i podsmaż mięso.
                                                    1. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę, podlej wodą i duś, aż mięso będzie miękkie.
                                                      1. Na patelni rozpuść pozostałe 50 g smalcu i wrzuć posiekaną cebulę. Podsmaż.
                                                        1. Dodaj mąkę i mieszając, przygotuj zasmażkę.
                                                          1. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Przelej zasmażkę do mięsa i zagotuj.
                                                            1. Danie posyp posiekaną natką pietruszki.

                                                              Białoruską potrawą, którą obowiązkowo musi poznać każdy przyjezdny, są bliny białoruskie. Są to placki, które każda gospodyni na Białorusi musi umieć przyrządzić. Bliny przygotowuje się na wiele sposobów: z ziemniaków, mąki pszennej i gryczanej. Każdy dom na Białorusi ma swój własny unikalny przepis. 

                                                              Składniki (na 8-10 sztuk):

                                                              • 6 ziemniaków;
                                                                • 2 jajka;
                                                                  • ½ cebuli;
                                                                    • szczypta soli;
                                                                      • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej;
                                                                        • olej do smażenia.

                                                                          Przygotowanie:

                                                                          1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Odciśnij lekko.
                                                                            1. Jaja ubij na pienistą masę.
                                                                              1. Połącz ziemniaki, masę jajeczną i mąkę ziemniaczaną. Dodaj sól i wymieszaj.
                                                                                1. Nakładaj cienką warstwę masy na patelnię i piecz placuszki z obu stron.

                                                                                  Rozmaitości białoruskiej kuchni

                                                                                  Wśród charakterystycznych napojów białoruskich znajduje się kwas chlebowy, kwas z soku brzozowego i klonowego, a także miedavucha, czyli napój z miodu, jagód i ziół uzyskany w procesie fermentacji. Białoruś to także potrawy mięsne: gotowane, duszone i smażone tusze świni, królika lub drobiu.

                                                                                  Potrawy kuchni białoruskiej to również wątrobianka i kołduny, czyli ziemniaczane ciasto nadziewane mięsem. Desery białoruskie to głównie pieróg z ciasta drożdżowego ze śliwkami lub jabłkami oraz kułaga, powstająca z gotowanego na wolnym ogniu ciasta ze sfermentowanej mąki gryczanej i suszu owocowego. 

                                                                                  Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.

                                                                                  Zobacz także:

                                                                                  Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                  Źródło zdjęcia głównego: Kriangkrai Thitimakorn/Getty Images

                                                                                  podziel się:

                                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                                  Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                                  Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                                  Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                  Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                  Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                  Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                  "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                  "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                  Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                  Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                  Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                  Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                  Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                  Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                  Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                  Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                  Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                  Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                  Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                  Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                  Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                  Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                  Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                  Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                  Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                  Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                  Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                  Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                  Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                  Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                  "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                  "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                  Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                  Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                  Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                  "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                  "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                  Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                  Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                  Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                  Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                  Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                  Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                  Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                  Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                  Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                  Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                  "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                  "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                  Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                  Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                  Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                  Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                  Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                  Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                  Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                  Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                  Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                  Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                  To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                  To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                  Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                  Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                  To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                  To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                  "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                  "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                  Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                  Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas